Das perfekte Zusammenspiel – Wein und Speisen als Genussmoment Wein zum Essen ist in Italiens Aperitivo-Kultur fest verankert, und wenige Gerichte feiern die Liaison von zartem Fleisch, cremiger Sauce und feinem Wein so sinnlich wie Vitello Tonnato. Dieses Rezept ist eine Hommage an den piemontesischen Klassiker: Mageres Kalbfleisch wird sanft gegart, dünn aufgeschnitten und mit […]
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Bagna Cauda
23
Aug.
Aug.
Norditalienischer Genuss – Wein und Speisen elegant vereint Wein zum Essen ist hier mehr als Begleitung, es ist mediterraner Lebensstil. Bagna Cauda steht für piemontesische Gastfreundschaft und die große Kunst, aus einfachsten Zutaten ungeahnte Aromatiefen zu zaubern. Diese würzige, warme Sauce aus Sardellen, Knoblauch, Butter und Olivenöl ist ein kulinarischer Hochgenuss für gemeinsame Abende mit […]
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Sauerteig-Crostini mit gereiftem Ziegenkäse & Kimchi
12
Aug.
Aug.
Fermentierte Frische trifft Cremigkeit – Wein zum Essen neu gedacht Wein zum Essen ist mehr als nur Genuss, es ist die Suche nach perfekten Pairings für jeden Moment. Dieses Rezept verbindet die tiefe Aromatik von Sauerteigbrot, die elegante Würze eines gereiften Ziegenkäses und die vibrierende Säure sowie leichte Schärfe von Kimchi zu einer überraschenden Vorspeise […]
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Burrata mit fermentierten Gurken & Zitronen-Olivenöl
12
Aug.
Aug.
Mediterrane Frische und Aromenvielfalt – Sommerlich genießen mit Wein zum Essen Wein zum Essen bedeutet pure Gaumenfreude und spannende Genussmomente. Die Verbindung von Burrata, fermentierten Gurken und fruchtigem Zitronen-Olivenöl ist ein Fest für alle, die kreative, leichte Sommerküche schätzen. Die cremige Burrata trifft auf erfrischend-würzige Gurken, die durch kurze Fermentation eine eigene fein-säuerliche Note entwickeln. […]
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Polenta-Schnitten mit Tomatenragout & Rucola-Pesto
06
Aug.
Aug.
Mediterraner Genuss: Polenta trifft Sommergemüse und feines Pesto Wein zum Essen ist eine wahre Kunst – zugleich Inspiration für immer neue kulinarische Kombinationen. Dieses vegetarische Gericht beweist, wie köstlich die Verbindung von Wein und Speisen sein kann: Goldene, knusprig gebratene Polenta-Schnitten, begleitet von aromatischem Tomatenragout und würzig-nussigem Rucola-Pesto. Die Texturen verschmelzen, die Farben leuchten mediterran. […]
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Gegrillte Auberginenröllchen mit Ricotta & Minze
05
Aug.
Aug.
Leicht, mediterran und wunderbar aromatisch Wein zum Essen muss nicht kompliziert sein. Dieses sommerliche Rezept bringt die Leichtigkeit der mediterranen Küche auf den Teller: Gegrillte Auberginenscheiben werden mit einer würzigen Ricotta-Minze-Creme gefüllt und als Röllchen serviert. Perfekt für laue Abende auf der Terrasse, als raffinierte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Das Spiel aus Röstaromen, cremiger Textur […]
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Kalte Zucchinisuppe mit Minze & Zitrone
14
Juli
Juli
Frisch, grün und genial gekühlt Wein aus Frankreich, genauer gesagt der Languedoc-Region, passt perfekt zu dieser sommerlich leichten, kalten Suppe. Der Picpoul de Pinet AOC bringt eine belebende Frische ins Spiel, die sich hervorragend mit der zitronigen Säure und dem grünen Aromenspiel der Suppe verbindet. Zucchini, Minze und Zitrone vereinen sich in diesem Gericht zu […]
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Pasta fredda mit Zitronenmelisse, Fenchel & Burrata
30
Juni
Juni
Sommerliche Frische trifft cremige Eleganz Diese kalte Pasta vereint den feinen Anisduft von jungem Fenchel mit der zitronigen Frische von Zitronenmelisse. Abgerundet wird das Ganze durch zartschmelzende Burrata, die sich beim Vermengen sanft mit der Pasta verbindet. Ein Schuss Zitrone und bestes Olivenöl machen daraus ein leichtes, aromatisches Sommergericht. Ideal für heiße Tage und ein […]
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Pappardelle mit Erbsen, Minze & Ricotta Salata
25
Juni
Juni
Frische Aromen, cremiger Käse und ein Hauch Minze – perfekt für warme Tage Dieses Gericht vereint das Beste aus Frühling und Sommer: knackig-frische grüne Erbsen, zarte Pappardelle, fein geriebener Ricotta Salata und ein duftiges Minzöl bringen Leichtigkeit auf den Teller. Die natürliche Süße der Erbsen und der würzige Käse bilden einen aromatischen Kontrast, der durch […]
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Kräutermariniertes Carpaccio vom Kalb mit Zitronen-Crème fraîche
24
Juni
Juni
Zart, frisch und aromatisch: Sommerliches Kalbfleisch trifft auf Zitrus und Gartenkräuter Zartes Kalbfleisch, hauchdünn aufgeschnitten, mariniert mit einer Komposition aus mediterranen Kräutern und serviert mit einer feinen Zitronen-Crème fraîche: Dieses Gericht ist sommerlich-leicht, geschmacklich differenziert und ein echter Hingucker. Ideal als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ideale Weinbegleitung: Pinot Blanc aus dem Elsass AOC (Frankreich) […]
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