Kräftig, würzig und wärmend – ein Herbstgericht mit mediterranem Charakter Wein zum Essen steht für Rezepte, die Genuss und Harmonie auf den Punkt bringen. Dieser Rote-Linsen-Eintopf mit Kürbis & Chorizo vereint wärmende Aromen mit mediterraner Würze. Wein und Speisen greifen hier perfekt ineinander: die erdige Tiefe der Linsen, die leichte Süße des Kürbisses und die […]
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Argentinien, Cabernet Franc, Chinon, Fleisch, Frankreich, Grenache, Herbst, Italien, Lamm, Loire, Malbec, Mendoza, Provence, Rhône, Rioja, Saison, Schokolade, Sizilien, Spanien, Speisenarten, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Wein und Speisen
Gefüllte Quitten mit Lammhack & orientalischen Gewürzen
21
Okt.
Okt.
Ein aromatischer Brückenschlag zwischen Orient und Herbstküche Wein zum Essen zeigt, wie sich die Aromen des Orients wunderbar mit herbstlichen Früchten verbinden lassen. Diese gefüllten Quitten mit Lammhack und orientalischen Gewürzen vereinen Süße, Würze und Säure zu einem harmonischen Ganzen. Wein und Speisen greifen hier perfekt ineinander: das leicht herbe, fruchtige Aroma der Quitte trifft […]
Anlässe, Champagne, Champagner, Chardonnay, Condrieu, Cortese, Deutschland, Frankreich, Fumé Blanc, Gavi di Gavi, Herbst, Italien, Kalifornien, Pasta, Pfalz, Piemont, Rhône, Saison, Sauvignon Blanc, Sonoma, USA, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder
Pasta al Tartufo Nero – Tagliolini mit schwarzem Trüffel & Butter
20
Okt.
Okt.
Edle Einfachheit – wie Luxus und Understatement auf dem Teller verschmelzen Wein zum Essen zeigt, dass wahre Eleganz in der Reduktion liegt. Bei dieser Pasta al Tartufo Nero, den feinen Tagliolini mit schwarzem Trüffel und Butter, treffen intensive Aromen auf pure Handwerkskunst. Wein und Speisen verschmelzen zu einem sinnlichen Erlebnis, das an italienische Herbstküchen erinnert. […]
Anlässe, Argentinien, Australien, Barolo, Barossa Valley, Brunello di Montalcino, Côte-Rôtie, Fleisch, Frankreich, Italien, Malbec, Mendoza, Montalcino, Nebbiolo, Piemont, Rezepte allgemein, Rhône, Sangiovese, Schokolade, Shiraz, Speisenarten, Syrah, Toskana, Uco Valley, Wild
Hirschrücken im Kräutermantel mit Selleriepüree & Rotweinschalotten
06
Okt.
Okt.
Aromakomposition trifft Eleganz – ein Genuss im großen Stil Wein zum Essen bedeutet, Gerichte zu kreieren, die Tiefe, Struktur und Harmonie mit einem passenden Wein entfalten. Der Hirschrücken im Kräutermantel mit Selleriepüree und Rotweinschalotten ist ein Paradebeispiel dafür: zartes Wildfleisch, das mit frischen Kräutern umhüllt wird, cremig-erdiges Selleriepüree als Basis und karamellisierte Schalotten in Rotweinreduktion, […]
Alsace, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Crozes-Hermitage, Frankreich, Greco di Tufo, Herbst, Italien, Kampanien, Languedoc, Loire, Meursault, Pasta, Pays d’Oc, Pilzgerichte, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Savennières, Viognier, Wein und Speisen
Maronen-Tagliatelle mit Trüffelrahm & gebratenen Waldpilzen
05
Okt.
Okt.
Herbstliche Pasta trifft edlen Burgunder-Charme Wein zum Essen ist mehr als nur Genuss – es ist die Kunst, Aromen in Einklang zu bringen. Dieses herbstliche Gericht vereint die erdige Tiefe von Waldpilzen mit der nussigen Note hausgemachter Maronen-Tagliatelle und dem luxuriösen Duft von Trüffelrahm. Die cremige Sauce umhüllt die Pasta mit feiner Eleganz, während gebratene […]
Argentinien, Cabernet Franc, Chinon, Deutschland, Frankreich, Loire, Malbec, Mendoza, Oregon, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rhône, Syrah, USA, Wein und Speisen, Wild, Willamette Valley
Wildentenbrust mit Apfel-Rotkohl & Haselnusskrokant
04
Okt.
Okt.
Herbstliche Eleganz trifft auf raffinierte Aromen Wein zum Essen bedeutet, ein Gericht mit der passenden Weinbegleitung zu einem Erlebnis zu machen. Wein und Speisen verbinden sich hier zu einem eleganten Herbstgericht, das durch Tiefe und Raffinesse überzeugt. Zarte Wildentenbrust wird auf aromatischem Apfel-Rotkohl serviert, der mit seiner feinen Süße und Säure das Wild harmonisch ergänzt. […]
Australien, Blaufränkisch, Burgenland, Cabernet Sauvignon, Chianti, Chianti Classico, Coonawarra, Fleisch, Frankreich, Herbst, Italien, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Spanien, Syrah, Tempranillo, Toskana, Wein und Speisen, Wild
Rehmedaillons mit Preiselbeerjus & Kürbisgnocchi
04
Okt.
Okt.
Ein herbstliches Wildgericht mit feiner Balance Wein zum Essen bedeutet stets die Suche nach Harmonie und kulinarischer Balance. Dieses Rezept verbindet zart gegarte Rehmedaillons mit einem aromatischen Preiselbeerjus und cremigen Kürbisgnocchi. Die fruchtige Süße der Beeren bildet einen spannenden Kontrast zum kräftigen Wild, während das feine Aroma des Kürbis dem Gericht eine herbstliche Wärme verleiht. […]
Barbera, Central Otago, Frankreich, Herbst, Italien, Nebbiolo, Neuseeland, Piemont, Pilzgerichte, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Risotto, Salat, Sankt Laurent, Spanien, Syrah, Tempranillo, Thermenregion, Wein und Speisen
Gefüllte Paprikaschoten mit Wildpilz-Risotto
03
Okt.
Okt.
Mediterran trifft Waldküche – ein aromatisches Herbstgericht Wein zum Essen bedeutet die Suche nach der perfekten Balance zwischen aromatischer Tiefe und feiner Eleganz. Wein und Speisen treten in diesem Rezept in einen spannenden Dialog: Saftige Paprikaschoten werden mit einem cremigen Risotto aus Wildpilzen gefüllt, das durch Parmesan, Thymian und Knoblauch eine unverwechselbare Aromatik erhält. Die […]
Australien, Chablis, Chardonnay, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Herbst, Meursault, Mosel, Pilzgerichte, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Stellenbosch, Südafrika, Suppen, Victoria, Viognier, Wachau, Wein und Speisen
Maronencremesuppe mit gebratenen Waldpilzen
03
Okt.
Okt.
Cremige Herbstküche mit aromatischem Pilztopping Wein zum Essen bedeutet, die feinen Nuancen von Wein und Speisen harmonisch zusammenzuführen. Diese Maronencremesuppe mit gebratenen Waldpilzen ist ein herbstliches Gericht, das mit seiner cremigen Textur und den erdigen Aromen sofort Wärme und Eleganz ausstrahlt. Die Süße der Maronen wird von der leichten Röstaromatik der Waldpilze ergänzt, während Thymian […]
Argentinien, Australien, Barbera, Barbera d'Asti, Brunello di Montalcino, Cabernet Sauvignon, Coonawarra, Crozes-Hermitage, Fleisch, Food and Wine, Frankreich, Herbst, Italien, Malbec, Mendoza, Piemont, Pinotage, Saison, Sangiovese, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Wein Pairing, Wein und Speisen, Weinländer, Wild
Wildschweinrücken mit Schwarzwurzelpüree & Portweinjus
02
Okt.
Okt.
Herbstküche mit Wild, Wurzeln und Eleganz Wein zum Essen bedeutet stets die Suche nach Harmonie und kulinarischer Balance. Wein und Speisen finden in diesem Rezept auf eindrucksvolle Weise zueinander: Zarter Wildschweinrücken wird sanft gebraten, auf einem cremigen Schwarzwurzelpüree angerichtet und mit einem tiefgründigen Portweinjus abgerundet. Das Gericht kombiniert den rustikalen Charakter des Wilds mit der […]
