Das perfekte Zusammenspiel – Wein und Speisen als Genussmoment Wein zum Essen ist in Italiens Aperitivo-Kultur fest verankert, und wenige Gerichte feiern die Liaison von zartem Fleisch, cremiger Sauce und feinem Wein so sinnlich wie Vitello Tonnato. Dieses Rezept ist eine Hommage an den piemontesischen Klassiker: Mageres Kalbfleisch wird sanft gegart, dünn aufgeschnitten und mit […]
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Spaghettoni mit Zitrone, Frühlingszwiebeln & Bottarga
25
Juni
Juni
Frische Zitrusnoten, salzige Eleganz und aromatischer Tiefgang – ein mediterraner Sommertraum Zarte Spaghettoni verbinden sich mit aromatischer Zitronenbutter, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und edler Bottarga zu einem raffiniert einfachen Gericht voller maritimer Finesse. Das Rezept lebt vom Spiel aus Frische, Salzigkeit und einem Hauch Umami, das durch die Bottarga – getrockneter Rogen vom Meeräsche oder Thunfisch […]
Cortese, Fleisch, Food and Wine, Gavi di Gavi, Italien, Kalb, Lugana, Pinot Grigio
Vitello Tonnato – Kalbfleisch mit Thunfischsauce
13
März
März
Ein italienischer Klassiker mit der perfekten Weinbegleitung Vitello Tonnato ist ein elegantes, kalt serviertes Gericht aus der italienischen Küche, bei dem zart gegartes Kalbfleisch mit einer cremigen, würzigen Thunfischsauce serviert wird. Die feine Kombination aus mildem Fleisch und der leicht salzigen, umami-reichen Sauce ergibt ein vielschichtiges Geschmacksbild. Doch welcher Wein passt am besten dazu? Ein […]
Cortese, Gavi di Gavi, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Italien, Lugana, Pasta und Getreidegerichte, Reisgerichte, Risotto, Soave
Risotto al Limone mit Parmigiano Reggiano
13
März
März
Ein cremiges Risotto mit frischer Zitrusnote – das perfekte Weinpairing Risotto al Limone ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das mit seiner cremigen Textur und der frischen Zitrusnote eine wunderbare Harmonie zwischen Schmelz und Leichtigkeit schafft. Der fein-würzige Parmigiano Reggiano verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe, während die Zitrone für eine erfrischende Balance sorgt. Doch welcher Wein […]
