Das Herbstgericht der Mosel – wenn junger Wein auf alte Küche trifft Wein und Speisen kombinieren bedeutet beim Zwiebelkuchen mit Speck und Federweißer: Der Wein ist Jahreszeit in der Flasche. Federweißer – der noch gärende, trüb-goldene junge Wein, der jeden Herbst für wenige Wochen in den Moselorten fließt – ist kein gewöhnlicher Wein. Er ist […]
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Weinländer – Die besten Weinregionen der Welt entdecken 🌍🍷
Wein wird in vielen Ländern der Welt mit Leidenschaft und Tradition angebaut – von den legendären Weinbergen Frankreichs über die sonnenverwöhnten Reben Italiens und Spaniens bis hin zu den innovativen Weinen aus Australien, Südafrika und Kalifornien. Jedes Weinland hat seine einzigartigen Rebsorten, Terroirs und Stilrichtungen, die für ganz besondere Geschmackserlebnisse sorgen.
🔹 Frankreich – Die Heimat von Bordeaux, Burgund & Champagner – Eleganz und Tradition pur.
🔹 Italien – Von Chianti bis Barolo – eine Vielfalt an Weinen mit Charakter und Geschichte.
🔹 Spanien – Rioja, Priorat & Cava – temperamentvolle Weine mit mediterranem Flair.
🔹 Deutschland & Österreich – Riesling, Grüner Veltliner & Blaufränkisch – Spitzenqualität aus kühlem Klima.
🔹 Neue Welt (USA, Australien, Südafrika, Argentinien, Chile) – Kraftvolle, fruchtige Weine mit moderner Handschrift.
Ob traditionsreiche Weine aus Europa oder innovative Entdeckungen aus Übersee – jedes Weinland bietet seinen eigenen, unverwechselbaren Stil. Tauche ein in die Welt des Weins und entdecke die spannendsten Regionen, Rebsorten und Weinstile aus aller Welt! 🌍🍷✨
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Moselaner Sauerbraten mit Rieslingbeize
27
Mai
Mai
Süß, sauer, würzig – der Sauerbraten der Mosel, neu interpretiert Wein und Speisen kombinieren – das bedeutet bei diesem Gericht mehr als nur die Wahl des richtigen Begleiters. Beim Moselaner Sauerbraten ist der Riesling Teil der Rezeptur: Er bildet die Basis der Beize, in der das Rindfleisch zwei bis drei Tage reifen darf, bevor es […]
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Moseler Spiessbraten mit Zwiebeln & Kräutern
27
Mai
Mai
Das Festtagsgericht der Mittelmosel – langsam gegart, tief verwurzelt Wein zum Essen trifft hier auf ein Gericht, das Geduld belohnt. Der Moseler Spiessbraten – ein langsam gegartes Schweinekarree mit einer Kruste aus Zwiebeln, Senf und Kräutern – ist das Festessen der Mittelmosel, ein Gericht, das an Sonntagen auf den Tisch kommt und an Familienfeiern den […]
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Dibbelabbes (Kartoffel-Speck-Pfanne aus der Eifel)
27
Mai
Mai
Boden unter Glas – wenn Eifel und Mosel sich treffen Passende Weinbegleitung zu einem Gericht zu finden, das schon vom Namen her nach Heimat klingt, macht besonders viel Freude. Dibbelabbes – der Begriff stammt aus dem Moselfränkischen und meint in etwa „Klumpen aus dem Gusseisenpott” – ist die bodenständigste Spezialität, die die Eifel-Mosel-Region zu bieten […]
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Rieslingsuppe mit Kräutern & Crème fraîche
26
Mai
Mai
Wenn der Wein im Topf landet – die eleganteste Suppe der Moselküche Wein zum Essen bedeutet hier buchstäblich: Der Wein ist nicht nur der Begleiter, sondern der Hauptdarsteller. Die Rieslingsuppe mit Kräutern und Crème fraîche ist eine der elegantesten Zubereitungen der Moselküche – eine Suppe, die zeigt, was passiert, wenn man einen der besten Weißweine […]
Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fisch, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Loire, Mosel, Mosel, Muscadet, Regionale Küche Mosel, Regionale Küchen, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Sommer, Wein und Speisen
Moselforelle (blau oder gebraten)
26
Mai
Mai
Zwei Zubereitungen, ein Fluss – die Forelle als Seele der Moselküche Wein und Speisen kombinieren gelingt selten so natürlich wie bei der Moselforelle. Ob klassisch blau – pochiert in einem aromatischen Essigsud, bis das Blaugefunkel der Haut die Frische des Fisches beweist – oder goldbraun in schäumender Butter gebraten: Die Forelle aus dem klaren Moselwasser […]
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Zander in Rieslingsoße
26
Mai
Mai
Das Paradegericht der Moselküche – zart, buttig und rieslingveredelt Wein zum Essen – und das wörtlich: Beim Zander in Rieslingsoße landet der Wein nicht nur im Glas, sondern auch in der Sauce. Dieses Gericht ist das kulinarische Aushängeschild der Moselküche und vereint alles, was die Region ausmacht: den zarten Süßwasserfisch aus dem Fluss, die mineralische […]
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Hühnchen Yassa mit Zwiebeln und Zitrone
19
Mai
Mai
Westafrika auf dem Teller – ein Gericht das Grenzen öffnet Wein zum Essen denkt man bei der westafrikanischen Küche selten – und genau dort liegt die Entdeckung. Hühnchen Yassa ist das Nationalgericht des Senegals und eines der bekanntesten Gerichte Westafrikas: Hähnchen, das über Nacht in einer säuerlich-würzigen Marinade aus Zwiebeln, Zitrone, Senf, Knoblauch und Pfeffer […]
Abruzzen, Abruzzen, Apulien, Barbera, Barbera d'Asti, Cerasuolo di Vittoria, Côtes du Rhône, Frankreich, Frappato, Gemüse, Grenache, Italien, Käse, Manduria, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Nero d'Avola, Piemont, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Salat, Schokolade, Sizilien, Sommer, Vegetarisch, Vegetarisch, Wein und Speisen
Gegrillte Auberginen-Involtini mit Ricotta und Tomatensauce
07
Mai
Mai
Sizilianische Küche in Reinform – Gemüse, Käse und Feuer Involtini di Melanzane gehören zur sizilianischen Cucina povera – der armen Küche –, die aus wenigen, ehrlichen Zutaten Gerichte von großer Tiefe formt. Gegrillte Auberginenscheiben werden mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Füllung bestrichen, aufgerollt und in einer selbst gemachten Tomatensauce gebacken: Das Ergebnis ist ein Gericht, das gleichzeitig […]
Albariño, Deutschland, Fisch, Fisch, Frankreich, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Languedoc, Meeresfrüchte, Mosel, Picpoul, Picpoul de Pinet, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sardinien, Meeresfrüchte, Soave, Sommer, Spanien, Sommer, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen
Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mango und Chili
07
Mai
Mai
Lateinamerika trifft Mittelmeer – Säure, Schärfe und tropische Frische Ceviche ist eine der aufregendsten Zubereitungsarten der Welt: rohes Fischfilet, das im sauren Saft von Limetten und Orangen „gart” – nicht durch Hitze, sondern durch Säure. In dieser Version verbindet sich der edle Wolfsbarsch mit süß-tropischer Mango, feuriger Chili und der erfrischenden Frische von Koriander und […]
