Geselligkeit und Genuss: Die komplexe Aufgabe für Wein zum Essen Fondue Bourguignonne, das klassische Fleischfondue, ist ein Inbegriff geselligen Essens. Dabei werden feine Stücke Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch in heißem Öl am Tisch gegart. Die Komplexität bei der Auswahl des perfekten Weins zum Essen liegt nicht primär im Fleisch selbst, sondern in der Vielfalt der […]
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Gänsebraten mit Apfelrotkohl & Kartoffelknödeln
09
Dez.
Dez.
Der Klassiker der Festtagsküche: Ein Hochgenuss für alle Sinne Die Kombination aus einem perfekt gebratenen Gänsebraten, der mit seiner knusprigen Haut und dem saftigen Fleisch überzeugt, sowie dem aromatischen Apfelrotkohl und den fluffigen Kartoffelknödeln, ist ein kulinarisches Erlebnis, das in vielen Kulturen festlich zelebriert wird. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie Wein zum Essen […]
Anlässe, Burgund, Chablis, Champagne, Champagner, Chardonnay, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kalb, Mosel, Portugal, Riesling, Saison, Sangiovese, Toskana, Vinho Verde, Wein und Speisen, Winter
Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse
08
Dez.
Dez.
Festliche Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen steht für Gerichte, die durch ihre Aromatik wie geschaffen sind für eine präzise Weinbegleitung. Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse ist eine elegante Variante der klassischen Schmorgerichte: Zartes Kalbfleisch wird langsam geschmort, sodass es butterweich wird und sich nahezu von selbst zerteilt. Die helle Sauce entsteht aus […]
Argentinien, Barbera, Chianti, Chianti Classico, Frankreich, Gemüse, Italien, Malbec, Mendoza, Piemont, Rhône, Saint-Joseph, Saison, Sangiovese, Spanien, Syrah, Tempranillo, Toskana, Vegan, Wein und Speisen, Winter
Chili sin Carne mit Kakao & Kichererbsen
21
Nov.
Nov.
Aromatische Wärmeküche für jede Jahreszeit Wein zum Essen ist hier ein zentrales Stichwort, denn dieses Chili sin Carne verbindet Tiefe, Würze und natürliche Süße zu einem außergewöhnlichen vegangen Genuss. Wein und Speisen ergänzen sich in diesem Gericht auf besondere Weise, weil die Kombination aus Kakao, Tomaten, Chili und Hülsenfrüchten eine erstaunliche kulinarische Komplexität bietet. Die […]
Anlässe, Burgund, Cahors, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Douro, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Malbec, Pfalz, Portugal, Regionale Küche Burgund, Regionale Küchen, Toskana, Wein und Speisen
Boeuf à la Bourguignonne mit Perlzwiebeln & Speck
17
Nov.
Nov.
Französische Landküche und Wein zum Essen Wein zum Essen und kräftige französische Schmorgerichte wie Boeuf à la Bourguignonne gehören zusammen. Wein und Speisen verbinden sich in diesem Klassiker zu einer vollmundigen Aromatik. Zartes Rindfleisch wird langsam in Rotwein, herzhaftem Speck und aromatischen Perlzwiebeln geschmort, sodass die Sauce eine intensive Tiefe erhält. Die Kombination aus Wurzelgemüse, […]
Abruzzen, Abruzzen, Baden, Bierzo, Chianti, Chianti Classico, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Herbst, Italien, MencÃa, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Rezepte allgemein, Rhône, Spanien, Toskana, Wein und Speisen, Württemberg
Gefüllte Wirsingrouladen mit Hackfleisch & Tomatensugo
17
Nov.
Nov.
Traditionelle Herbstküche trifft aromatische Weinbegleitung Wein zum Essen und herzhafte Wirsingrouladen bilden ein Klassiker-Duo, das Genuss und Wärme vereint. Wein und Speisen stehen im Mittelpunkt dieser Gerichtsidee und verbinden rustikalen Wirsing, würzige Hackfleischfüllung sowie fruchtigen Tomatensugo zu einem vollwertigen Tellergericht. Die feinen Röstaromen des gebratenen Wirsingblatts harmonieren mit der saftigen Fleischfüllung, während der frische Tomatensugo […]
Anlässe, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Chianti Classico, Fleisch, Frankreich, Italien, Kalb, Merlot, Rioja, Sangiovese, Schokolade, Spanien, Speisenarten, Stellenbosch, Südafrika, Tempranillo, Toskana, USA, Venetien, Wein und Speisen
Kalbsbäckchen in Madeira-Sauce mit Lauchpüree
16
Nov.
Nov.
Zart geschmort, aromatisch vollendet Wein zum Essen bedeutet, Genuss und Harmonie auf den Punkt zu bringen. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie Wein und Speisen gemeinsam eine kulinarische Bühne betreten, auf der Tiefe, Eleganz und Balance miteinander verschmelzen. Die geschmorten Kalbsbäckchen in aromatischer Madeira-Sauce sind ein Fest für die Sinne und verbinden cremiges Lauchpüree, zarte Texturen […]
Blaufränkisch, Burgenland, Cabernet Sauvignon, Châteauneuf-du-Pape, Chianti, Chianti Classico, Fleisch, Frankreich, Grenache, Herbst, Italien, Kalifornien, Käse, Merlot, Napa Valley, Portwein, Rhône, Sangiovese, Spanien, Speisenarten, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Toskana, USA, Wein und Speisen, Wild, Winter
Rehkeule mit Portwein-Zwiebeln & Kartoffelgratin
16
Nov.
Nov.
Herzhaftes Wildgericht für genussvolle Herbstabende Wein zum Essen steht bei diesem Gericht im Mittelpunkt, denn die aromatische Rehkeule verbindet sich ideal mit einem kraftvollen und zugleich eleganten Rotwein. Wein und Speisen gehen hier eine perfekte Symbiose ein: Zarte, langsam geschmorte Rehkeule trifft auf süß-säuerliche Portwein-Zwiebeln, deren Tiefe und Würze das Gericht besonders harmonisch abrunden. Das […]
Bandol, Cabernet Franc, Chianti, Chianti Classico, Chinon, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Grenache, Italien, Languedoc, Loire, Navarra, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Sangiovese, Spanien, Speisenarten, Syrah, Tempranillo, Toskana, Wein und Speisen, Wild
Kaninchenragout mit Oliven & Kräutern der Provence
16
Nov.
Nov.
Mediterrane Leichtigkeit trifft aromatische Tiefe Wein und Speisen bilden hier eine harmonische Symbiose aus südfranzösischem Flair und herzhafter Eleganz. Dieses Kaninchenragout vereint zartes, langsam geschmortes Fleisch mit den typischen Aromen der Provence – Rosmarin, Thymian, Knoblauch und schwarzen Oliven. Das Gericht lebt von seiner Balance zwischen Würze, Frische und feiner Säure, begleitet von einer samtigen […]
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Bauerngröstl mit Rindfleisch & Kartoffeln
10
Nov.
Nov.
Alpin-rustikaler Genuss: Herzhaft, sättigend, harmonisch Wein zum Essen bereichert jedes traditionelle Bauerngröstl mit einer individuellen Note und sorgt für harmonische Paarungen zwischen kräftigen Speisen und ausgewählten Weinen. Wein und Speisen zeigen sich bei diesem Klassiker von ihrer besten Seite, denn bayerisch-tirolerisches Bauerngröstl vereint die feine Würze von zartem Rindfleisch mit herzhaft gebratenen Kartoffeln. Knusprige Zwiebeln, […]
