Ein zeitloser Klassiker der Wiener Küche für anspruchsvolle Gaumen Wenn Sie nach dem idealen Wein zum Essen für ein festliches Sonntagsgericht suchen, ist dieses cremige Ragout eine hervorragende Wahl. Das Thema Wein und Speisen findet in der Verbindung von zartem Kalbfleisch und einer edlen Rahmsauce seine wohl eleganteste Form. Ein Kalbsrahmgulasch unterscheidet sich durch seine […]
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Burgenland, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Leithaberg, Meursault, Pfalz, Regionale Küche Rhône, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Rioja, Saint-Joseph, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Wein und Speisen, Weißburgunder
Kalbsnieren in Senfrahm
12
Jan.
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Ein französischer Klassiker der gehobenen Innereienküche In der klassischen Gastronomie ist die Wahl des richtigen Wein zum Essen entscheidend für den Erfolg eines anspruchsvollen Hauptgangs wie Kalbsnieren in Senfrahm. Das Thema Wein und Speisen findet bei Innereien seine Krönung, da die feine Textur der Nieren und die Schärfe des Senfs eine komplexe Begleitung verlangen. Kalbsnieren […]
Barbera, Cabernet Sauvignon, Cahors, Carignan, Cinsault, Douro, Eintöpfe, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Malbec, Mencía, Orientalisch, Piemont, Portugal, Regionale Küche Douro, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Spanien, Wein und Speisen
Tripas à moda do Porto (Kuttel-Eintopf)
05
Jan.
Jan.
Das kulinarische Herz von Porto in einer kraftvollen Kombination Die richtige Wahl für einen Wein zum Essen zu treffen, ist bei einem so charakterstarken Gericht wie den Tripas à moda do Porto eine spannende Herausforderung für jeden Genießer. Die Kunst, Wein und Speisen harmonisch zu vereinen, zeigt sich besonders bei diesem traditionellen Eintopf, der tief […]
Anlässe, Barolo, Bordeaux, Brunello di Montalcino, Cabernet Sauvignon, Crozes-Hermitage, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Kalifornien, Lombardei, Merlot, Montalcino, Napa Valley, Nebbiolo, Piemont, Regionale Küche Piemont, Regionale Küchen, Rhône, Rioja, Risotto, Saint-Émilion, Sangiovese, Schokolade, Spanien, Syrah, Tempranillo, Toskana, USA, Weihnachten, Wein und Speisen
Geschmorte Kalbshaxe mit Zitronenrisotto (Ossobuco alla Milanese)
16
Dez.
Dez.
Ein piemontesischer Klassiker: Die kraftvolle Allianz von Wein und Speisen Ossobuco alla Milanese, die geschmorte Kalbshaxe, ist ein Meisterwerk der norditalienischen Küche und ein Paradebeispiel für ein reichhaltiges Gericht, das einen ebenso kraftvollen Wein zum Essen erfordert. Die Kalbshaxe wird über Stunden in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Gemüse, Tomaten und Fond geschmort, was das […]
Anlässe, Burgund, Cabernet Franc, Carnuntum, Chianti, Chianti Classico, Chinon, Fleisch, Frankreich, Friaul, Friaul, Italien, Kalb, Loire, Merlot, Pinot Noir, Rind, Rioja, Sangiovese, Spanien, Tempranillo, Toskana, Weihnachten, Zweigelt
Fondue Bourguignonne mit Saucen-Trio & Baguette
14
Dez.
Dez.
Geselligkeit und Genuss: Die komplexe Aufgabe für Wein zum Essen Fondue Bourguignonne, das klassische Fleischfondue, ist ein Inbegriff geselligen Essens. Dabei werden feine Stücke Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch in heißem Öl am Tisch gegart. Die Komplexität bei der Auswahl des perfekten Weins zum Essen liegt nicht primär im Fleisch selbst, sondern in der Vielfalt der […]
Alsace, Chablis, Chenin Blanc, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Mosel, Weißburgunder, Riesling, Saison, Toskana, Vermentino, Vouvray, Wein und Speisen, Winter
Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten & Lauch
09
Dez.
Dez.
Feine Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen verbindet bei diesem Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten und Lauch zarte Fleischküche mit cremiger Sauce und aromatischem Gemüse. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen von Eleganz und Leichtigkeit: Das Kalbsfilet wird kurz und schonend gebraten, sodass es innen saftig rosa bleibt und seine feine, milde […]
Anlässe, Burgund, Chablis, Champagne, Champagner, Chardonnay, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kalb, Mosel, Portugal, Riesling, Saison, Sangiovese, Toskana, Vinho Verde, Wein und Speisen, Winter
Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse
08
Dez.
Dez.
Festliche Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen steht für Gerichte, die durch ihre Aromatik wie geschaffen sind für eine präzise Weinbegleitung. Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse ist eine elegante Variante der klassischen Schmorgerichte: Zartes Kalbfleisch wird langsam geschmort, sodass es butterweich wird und sich nahezu von selbst zerteilt. Die helle Sauce entsteht aus […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Kalifornien, Meursault, Nebbiolo, Pfalz, Piemont, Pilzgerichte, Saison, USA, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter
Kalbsmedaillons mit Morchelrahm & Spätzle
04
Dez.
Dez.
Klassische Genussküche mit Pilzaromen und zartem Kalbfleisch Wein zum Essen zeigt bei diesem Gericht, wie fein abgestimmte Wein und Speisen ein klassisches Rahmgericht mit Pilzen auf ein neues Niveau heben können. Wein zum Essen steht hier für die Idee, zartes Kalbfleisch, intensive Morchelaromen und buttrige Spätzle so zu verbinden, dass ein harmonischer, warm-würziger Teller entsteht, […]
Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Kamptal, Languedoc, Loire, Marlborough, Mosel, Neuseeland, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Wein und Speisen
Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree
23
Nov.
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Genussklassiker neu interpretiert: Leber, Apfel & Wein Wein zum Essen erschließt eine ganz neue Ebene, wenn sich traditionelle Gerichte und harmonisch ausgewählte Weine begegnen. Wein und Speisen ergänzen sich besonders bei Klassikern wie gebratener Kalbsleber mit Apfelringen und Kartoffelpüree, weil jeder Bestandteil durch die richtige Weinbegleitung seine Aromen bestmöglich entfalten kann. Dieses Gericht vereint zarte, […]
Anlässe, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Chianti Classico, Fleisch, Frankreich, Italien, Kalb, Merlot, Rioja, Sangiovese, Schokolade, Spanien, Speisenarten, Stellenbosch, Südafrika, Tempranillo, Toskana, USA, Venetien, Wein und Speisen
Kalbsbäckchen in Madeira-Sauce mit Lauchpüree
16
Nov.
Nov.
Zart geschmort, aromatisch vollendet Wein zum Essen bedeutet, Genuss und Harmonie auf den Punkt zu bringen. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie Wein und Speisen gemeinsam eine kulinarische Bühne betreten, auf der Tiefe, Eleganz und Balance miteinander verschmelzen. Die geschmorten Kalbsbäckchen in aromatischer Madeira-Sauce sind ein Fest für die Sinne und verbinden cremiges Lauchpüree, zarte Texturen […]
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