Schlagwort-Archive: Kalb

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Geschmorte Kalbshaxe mit Zitronenrisotto (Ossobuco alla Milanese)

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Geschmorte Kalbshaxe Ossobuco alla Milanese mit Zitronenrisotto, perfekt kombiniert mit einem kraftvollen Barolo DOCG.
16
Dez.

Ein piemontesischer Klassiker: Die kraftvolle Allianz von Wein und Speisen Ossobuco alla Milanese, die geschmorte Kalbshaxe, ist ein Meisterwerk der norditalienischen Küche und ein Paradebeispiel für ein reichhaltiges Gericht, das einen ebenso kraftvollen Wein zum Essen erfordert. Die Kalbshaxe wird über Stunden in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Gemüse, Tomaten und Fond geschmort, was das […]

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Anlässe, Burgund, Cabernet Franc, Carnuntum, Chianti, Chianti Classico, Chinon, Fleisch, Frankreich, Friaul, Friaul, Italien, Kalb, Loire, Merlot, Pinot Noir, Rind, Rioja, Sangiovese, Spanien, Tempranillo, Toskana, Weihnachten, Zweigelt

Fondue Bourguignonne mit Saucen-Trio & Baguette

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Fondue Bourguignonne mit Saucen-Trio, perfekt begleitet von einem weichen Merlot aus den Colli Orientali del Friuli.
14
Dez.

Geselligkeit und Genuss: Die komplexe Aufgabe für Wein zum Essen Fondue Bourguignonne, das klassische Fleischfondue, ist ein Inbegriff geselligen Essens. Dabei werden feine Stücke Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch in heißem Öl am Tisch gegart. Die Komplexität bei der Auswahl des perfekten Weins zum Essen liegt nicht primär im Fleisch selbst, sondern in der Vielfalt der […]

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Alsace, Chablis, Chenin Blanc, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Mosel, Weißburgunder, Riesling, Saison, Toskana, Vermentino, Vouvray, Wein und Speisen, Winter

Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten & Lauch

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten und Lauch auf elegant gedecktem Wintertisch, dazu Chenin Blanc Vouvray AOC im Glas.
09
Dez.

Feine Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen verbindet bei diesem Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten und Lauch zarte Fleischküche mit cremiger Sauce und aromatischem Gemüse. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen von Eleganz und Leichtigkeit: Das Kalbsfilet wird kurz und schonend gebraten, sodass es innen saftig rosa bleibt und seine feine, milde […]

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Anlässe, Burgund, Chablis, Champagne, Champagner, Chardonnay, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kalb, Mosel, Portugal, Riesling, Saison, Sangiovese, Toskana, Vinho Verde, Wein und Speisen, Winter

Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse auf festlich gedecktem Wintertisch, Champagne Blanc de Blancs im Glas, elegantes Schmorgericht.
08
Dez.

Festliche Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen steht für Gerichte, die durch ihre Aromatik wie geschaffen sind für eine präzise Weinbegleitung. Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse ist eine elegante Variante der klassischen Schmorgerichte: Zartes Kalbfleisch wird langsam geschmort, sodass es butterweich wird und sich nahezu von selbst zerteilt. Die helle Sauce entsteht aus […]

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Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Kalifornien, Meursault, Nebbiolo, Pfalz, Piemont, Pilzgerichte, Saison, USA, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter

Kalbsmedaillons mit Morchelrahm & Spätzle

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Wein zum Essen – Kalbsmedaillons mit Morchelrahm und Spätzle, serviert mit Gemüse und einem Glas Weißburgunder in gemütlicher Wirtshausatmosphäre
04
Dez.

Klassische Genussküche mit Pilzaromen und zartem Kalbfleisch Wein zum Essen zeigt bei diesem Gericht, wie fein abgestimmte Wein und Speisen ein klassisches Rahmgericht mit Pilzen auf ein neues Niveau heben können. Wein zum Essen steht hier für die Idee, zartes Kalbfleisch, intensive Morchelaromen und buttrige Spätzle so zu verbinden, dass ein harmonischer, warm-würziger Teller entsteht, […]

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Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Kamptal, Languedoc, Loire, Marlborough, Mosel, Neuseeland, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Wein und Speisen

Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree

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Wein zum Essen Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen, Kartoffelpüree, Chenin Blanc Loire, Bistro-Szenerie
23
Nov.

Genussklassiker neu interpretiert: Leber, Apfel & Wein Wein zum Essen erschließt eine ganz neue Ebene, wenn sich traditionelle Gerichte und harmonisch ausgewählte Weine begegnen. Wein und Speisen ergänzen sich besonders bei Klassikern wie gebratener Kalbsleber mit Apfelringen und Kartoffelpüree, weil jeder Bestandteil durch die richtige Weinbegleitung seine Aromen bestmöglich entfalten kann. Dieses Gericht vereint zarte, […]

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Anlässe, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Chianti Classico, Fleisch, Frankreich, Italien, Kalb, Merlot, Rioja, Sangiovese, Schokolade, Spanien, Speisenarten, Stellenbosch, Südafrika, Tempranillo, Toskana, USA, Venetien, Wein und Speisen

Kalbsbäckchen in Madeira-Sauce mit Lauchpüree

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Wein zum Essen Kalbsbäckchen in Madeira-Sauce mit Lauchpüree und Merlot, rustikale Tischszene
16
Nov.

Zart geschmort, aromatisch vollendet Wein zum Essen bedeutet, Genuss und Harmonie auf den Punkt zu bringen. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie Wein und Speisen gemeinsam eine kulinarische Bühne betreten, auf der Tiefe, Eleganz und Balance miteinander verschmelzen. Die geschmorten Kalbsbäckchen in aromatischer Madeira-Sauce sind ein Fest für die Sinne und verbinden cremiges Lauchpüree, zarte Texturen […]

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Baden, Barbera, Burgenland, Chile, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Kalb, Loire, Piemont, Pinot Noir, Pinotage, Saison, Sancerre, Schokolade, Stellenbosch, Südafrika, Wein und Speisen, Winter, Zweigelt

Kalbsragout mit Kräutern & Pastinaken

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Kalbsragout mit Kräutern & Pastinaken auf gedecktem französischen Landhaustisch
03
Nov.

Zart geschmort – fein gewürzt – winterlicher Genuss Wein zum Essen zeigt, wie harmonisch Wein und Speisen zusammenspielen können. Dieses Kalbsragout mit Kräutern & Pastinaken ist ein elegantes Hauptgericht für kühle Tage. Zart geschmortes Kalbfleisch verbindet sich mit den Aromen von Thymian, Rosmarin und Lorbeer. Die cremige Süße der Pastinaken rundet das Gericht sanft ab […]

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Barbera, Fleisch, Frankreich, Herbst, Italien, Merlot, Niederösterreich, Piemont, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Ribera del Duero, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Tempranillo, Thermenregion, Weihnachten, Wein und Speisen

Kalbsragout mit Steinpilzen & Bandnudeln

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Kalbsragout mit Steinpilzen & Bandnudeln, herbstliche Tischszene mit Pinot Noir
28
Okt.

Herbstlicher Genuss mit feinem Kalbfleisch und Pilzaromen Ein klassisches Beispiel für Wein zum Essen: Zartes Kalbfleisch, langsam geschmort mit aromatischen Steinpilzen, feinem Wurzelgemüse und einem Schuss Weißwein. Die cremige Sauce umhüllt frische Bandnudeln, während Parmesan und Petersilie das Gericht veredeln. Dieses Kalbsragout vereint erdige, nussige und buttrige Noten zu einem herbstlichen Genussmoment. Ein perfektes Gericht […]

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Chardonnay, Cortese, Fleisch, Gavi di Gavi, Italien, Kalb, Kalifornien, Lombardei, Lugana, Marken, Piemont, Pinot Grigio, Regionale Küche Piemont, Sardinien, Speisenarten, USA, Venetien, Verdicchio, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten

Vitello Tonnato

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Vitello Tonnato mit Gavi di Gavi, Sommertisch, italienische Atmosphäre
25
Aug.

Das perfekte Zusammenspiel – Wein und Speisen als Genussmoment Wein zum Essen ist in Italiens Aperitivo-Kultur fest verankert, und wenige Gerichte feiern die Liaison von zartem Fleisch, cremiger Sauce und feinem Wein so sinnlich wie Vitello Tonnato. Dieses Rezept ist eine Hommage an den piemontesischen Klassiker: Mageres Kalbfleisch wird sanft gegart, dünn aufgeschnitten und mit […]

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