Kategorie-Archive: Merlot

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Lammkrone mit Kräuterkruste & Ofenkartoffeln

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Saftige Lammkrone mit Kräuterkruste und ein Glas Rotwein Zweigelt.
21
Jan.

Eine festliche Komposition für Genießer der anspruchsvollen Fleischküche Wenn Sie nach dem idealen Wein zum Essen für einen besonderen Abend suchen, ist die Lammkrone mit ihrer aromatischen Kräuterkruste eine exzellente Wahl. Das Thema Wein und Speisen findet in dieser Paarung eine harmonische Bühne, da das zarte Fleisch des Lamms wunderbar mit kräuterigen Nuancen und röstfrischen […]

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Posta à Mirandesa (Rindersteak mit Knoblauch)

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Posta à Mirandesa Rindersteak mit Knoblauch und Douro Rotwein.
03
Jan.

Ein rustikaler Hochgenuss aus dem Norden Portugals Die Suche nach dem perfekten Wein zum Essen führt uns heute in die Region Trás-os-Montes im Norden Portugals zu einem kulinarischen Denkmal: der Posta à Mirandesa. Diese traditionelle Spezialität ist weit mehr als nur ein Rindersteak, es ist eine Hommage an die Qualität des Mirandesa-Rindes, das für sein […]

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Rinderrouladen mit Speck, Senf & Rotweinsauce

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Herzhafte Rinderrouladen mit Speck und Senf, perfekt harmonisiert mit einem gereiften Tempranillo Rioja Reserva.
16
Dez.

Herzhafte Klassik: Die perfekte Harmonie von Wein zum Essen Rinderrouladen sind ein Inbegriff der traditionellen deutschen Hausmannskost, die tief in der Kochkultur verankert ist. Für dieses Schmorgericht wird zartes Rindfleisch dünn geschnitten, mit einer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Senf belegt, fest eingerollt und über Stunden in einer tiefen Rotweinsauce geschmort. Die Komplexität bei der […]

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Weihnachtliche Rehkeule mit Cranberry-Jus & Kürbisgnocchi

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Weihnachtliche Rehkeule mit Cranberry-Jus und Kürbisgnocchi, perfekt begleitet von einem würzigen Syrah Saint-Joseph.
16
Dez.

Festliche Wildaromen: Die würzige Perfektion von Wein und Speisen Die weihnachtliche Rehkeule, zart geschmort oder rosa gebraten, ist ein elegantes Wildgericht, das eine anspruchsvolle Begleitung erfordert. Rehfleisch besitzt im Vergleich zu anderem Wild eine feinere, weniger dominante Wildnote, die durch die Beigabe von weihnachtlichen Gewürzen wie Nelken, Wacholder und Sternanis in der Schmorflüssigkeit oder der […]

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Geschmorte Kalbshaxe mit Zitronenrisotto (Ossobuco alla Milanese)

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Geschmorte Kalbshaxe Ossobuco alla Milanese mit Zitronenrisotto, perfekt kombiniert mit einem kraftvollen Barolo DOCG.
16
Dez.

Ein piemontesischer Klassiker: Die kraftvolle Allianz von Wein und Speisen Ossobuco alla Milanese, die geschmorte Kalbshaxe, ist ein Meisterwerk der norditalienischen Küche und ein Paradebeispiel für ein reichhaltiges Gericht, das einen ebenso kraftvollen Wein zum Essen erfordert. Die Kalbshaxe wird über Stunden in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Gemüse, Tomaten und Fond geschmort, was das […]

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Lebkuchenparfait mit Glühweinkirschen

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Cremiges Lebkuchenparfait mit warmen Glühweinkirschen, harmonisch kombiniert mit einem vollmundigen Ruby Portwein.
15
Dez.

Weihnachtlicher Genuss: Die sinnliche Kunst von Wein und Speisen Lebkuchenparfait mit Glühweinkirschen ist das perfekte winterliche Dessert, das die traditionellen Aromen der Weihnachtszeit in einer kühlen, cremigen Textur vereint. Der Parfait-Kern besticht durch die intensive Würze des Lebkuchens – Kardamom, Zimt, Nelke und Muskatnuss – und seine hohe Cremigkeit durch die Sahne. Die größte Herausforderung […]

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Fondue Bourguignonne mit Saucen-Trio & Baguette

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Fondue Bourguignonne mit Saucen-Trio, perfekt begleitet von einem weichen Merlot aus den Colli Orientali del Friuli.
14
Dez.

Geselligkeit und Genuss: Die komplexe Aufgabe für Wein zum Essen Fondue Bourguignonne, das klassische Fleischfondue, ist ein Inbegriff geselligen Essens. Dabei werden feine Stücke Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch in heißem Öl am Tisch gegart. Die Komplexität bei der Auswahl des perfekten Weins zum Essen liegt nicht primär im Fleisch selbst, sondern in der Vielfalt der […]

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Ente à l’Orange mit Selleriepüree & Maronen

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Elegante Entenbrust à l’Orange mit Selleriepüree und Maronen, perfekt harmonisiert mit einem Pinot Noir aus der Côte de Nuits.
12
Dez.

Ein französischer Klassiker: Die perfekte Balance von Wein und Speisen Ente à l’Orange ist ein zeitloser Klassiker der französischen Haute Cuisine, der die Reichhaltigkeit des Geflügels mit der frischen, leicht bittersüßen Note der Orange verbindet. Die Herausforderung für eine gelungene Kombination von Wein zum Essen liegt in der Balance: Der Wein muss kräftig genug sein, […]

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Rehrücken mit Preiselbeeren & Serviettenknödeln

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Zarter Rehrücken mit Preiselbeeren und Serviettenknödeln, perfekt begleitet von einem Blaufränkisch aus dem Mittelburgenland.
09
Dez.

Eleganz aus dem Wald: Die perfekte Weinbegleitung zur klassischen Wildküche Rehrücken gilt als das edelste Stück des heimischen Wildes und steht für eine feine, zarte Textur und einen subtilen, würzigen Geschmack, der weit weniger intensiv ist als etwa Hirsch oder Wildschwein. Dieses festliche Gericht, kombiniert mit der süß-säuerlichen Note von Preiselbeeren und den traditionellen Serviettenknödeln, […]

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Rinderfilet Wellington mit Trüffeljus & Kartoffelgratin

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Rinderfilet Wellington mit Trüffeljus, Kartoffelgratin und einem edlen Bordeaux AOC Saint-Julien.
09
Dez.

Die Krönung der Haute Cuisine: Ein Fest für Anspruchsvolle Rinderfilet Wellington ist der Inbegriff eines luxuriösen Hauptgerichts und ein echter Prüfstein für jeden Koch, da es technisches Geschick mit unvergleichlichem Geschmack verbindet. Die Kombination aus zartem, rosa gebratenem Rinderfilet, umhüllt von einer aromatischen Duxelles aus Pilzen und Schalotten und eingeschlagen in knusprigen Blätterteig, ist ein […]

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