Knusprige Eleganz trifft auf aromatische Frische
Diese Ziegenkäse-Crostini mit Honig und Thymian kombinieren cremigen Ziegenfrischkäse, süßen Honig und aromatischen Thymian auf knusprigem Baguette. Ein einfaches, aber raffiniertes Fingerfood, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann und sich hervorragend als Vorspeise oder Tapas eignet.
Ideale Weinbegleitung: Sauvignon Blanc von der Loire (AOC Sancerre)
Ein Sauvignon Blanc von der Loire, insbesondere aus der AOC Sancerre, ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Seine frischen Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Stachelbeere harmonieren wunderbar mit der Cremigkeit des Ziegenkäses und der Süße des Honigs. Die lebendige Säure des Weins balanciert die Fettigkeit des Käses aus und unterstreicht die Kräuternoten des Thymians. Ein eleganter Weißwein, der die Aromen dieses Gerichts hervorragend ergänzt.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Sauvignon Blanc (AOC Pouilly-Fumé)
Dieser Sauvignon Blanc aus dem östlichen Loiretal ist bekannt für seine typische „Feuerstein“-Mineralität und elegante Frische. Die rauchigen, leicht reduktiven Noten setzen einen spannenden Kontrapunkt zur Süße des Honigs und ergänzen gleichzeitig die kräuterige Nuance des Thymians. Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und eine straffe Säurestruktur machen den Wein zum idealen Begleiter für cremigen Ziegenkäse. Die aromatische Klarheit bringt das Crostini auf ein neues Niveau.
2. Verdejo aus Rueda (DO Rueda)
Der Verdejo aus der spanischen Region Rueda zeigt sich mit intensiven Aromen von Grapefruit, Apfel, Fenchel und einer zart bitteren Mandelnote im Abgang. Seine Frische und Kräuterwürze ergänzen das würzige, süßlich-herbe Profil des Crostinis hervorragend. Die elegante Säure hebt die cremige Struktur des Käses und bringt zugleich Spannung ins Pairing mit Honig und Thymian. Besonders empfehlenswert, wenn ein mediterranes Gericht mit einem iberischen Touch kombiniert werden soll.
3. Grüner Veltliner aus der Wachau (DAC Wachau)
Grüner Veltliner aus der Wachau verbindet animierende Frische mit einem Hauch weißem Pfeffer, Zitrus und knackigem Apfel. Seine pikante Würze und mineralische Länge bieten einen interessanten Kontrast zur Honigsüße und Ziegenkäsecremigkeit. Der Wein hat die nötige Struktur, um nicht vom intensiven Käsegeschmack überdeckt zu werden, und verleiht der Komposition eine filigrane Lebendigkeit. Ideal für Liebhaber österreichischer Eleganz mit kulinarischem Tiefgang.
4. Albariño aus Rías Baixas (DO Rías Baixas)
Dieser frische Atlantikwein aus Galicien überzeugt mit salziger Mineralität, Noten von Limette, grünem Apfel und weißem Pfirsich. Seine kühle Säure und klare Frucht verleihen dem Gericht eine maritime Dimension. Der Honig findet im Wein einen Gegenspieler, der für Balance sorgt, und die Ziegenkäse-Cremigkeit wird von der spritzigen Textur ideal umrahmt. Ein wunderbar lebhafter Begleiter für warme Sommertage und elegante Tapas.
5. Chenin Blanc aus dem Anjou (AOC Anjou)
Chenin Blanc aus dem Loiretal kann sowohl trocken als auch halbtrocken ausgebaut sein und bringt Aromen von gelbem Apfel, Birne, Akazienhonig und Kräutern mit. Seine fruchtige Weichheit und elegante Säure harmonieren perfekt mit dem cremigen Käse, während die florale Note ein schönes Echo zum Thymian liefert. Besonders ein halbtrockener Stil hebt die Süße des Honigs hervor, ohne dabei an Frische zu verlieren. Ein vielseitiger, feinsinniger Partner für dieses Crostini.
Das Rezept:
Ziegenkäse-Crostini mit Honig & Thymian
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Hauptzutaten:
- 1 kleines Baguette
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 Zweige frischer Thymian
Optional:
- Eine Handvoll Walnüsse grob gehackt
Zubereitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Belegen:
- Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Jede Scheibe mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
- Mit Honig beträufeln und mit Thymianblättchen bestreuen.
Optional: Mit gehackten Walnüssen bestreuen
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Grüner Salat mit Vinaigrette
- Oliven
- Getrocknete Tomaten
