Festlicher Auftakt mit perlendem Begleiter

Eine üppige Platte mit geräuchertem Lachs, frischem Meerrettich und ausgewählten Brotsorten – die perfekte Oster-Vorspeise, die der frischen Champagne Brut AOC eine ideale Bühne bietet.

Ideale Weinbegleitung: Champagne Brut AOC (Frankreich)

Die klassische Champagne überzeugt durch ihre lebendige Perlage und Aromen von grünem Apfel, Mandel und frischem Brot. Die feine Säure schneidet durch den fetthaltigen Lachs, während die zarte Hefenote den Meerrettich harmonisch ausbalanciert. Die mineralische Prägung der Kreideböden unterstreicht die Salznote des Räucherfischs, und die perlende Frische bereitet den Gaumen ideal auf die folgenden Gänge vor.

5 weitere Weinempfehlungen:

Sancerre AOC (Loire, Frankreich)
Dieser klassische Sauvignon Blanc aus der Loire-Region besticht durch seine strahlende Stachelbeer-Note und eine frische Kräuterwürze. Die markante Säure schneidet durch den fetthaltigen Lachs, während die mineralische Prägung der Kalksteinböden den Meerrettich elegant begleitet. Besonders die leichte Rauchnote im Abgang korrespondiert perfekt mit dem Räucheraroma des Fisches. Ein Wein, der die ganze Frische des Frühlings einfängt.

Weißburgunder Spätlese trocken aus Baden (Deutschland)
Der Badische Weißburgunder überrascht mit reifen Birnenaromen und einer dezenten Mandelwürze. Seine cremige Textur verbindet sich wunderbar mit dem zarten Lachs, während die sanfte Säure die Schärfe des Krens harmonisch ausbalanciert. Die lange Reife am Rebhang verleiht ihm eine besondere Tiefe, die das Gericht abrundet. Ideal für alle, die einen vollmundigen aber dennoch frischen Wein bevorzugen.

Falanghina del Sannio DOC (Kampanien, Italien)
Dieser besondere Weißwein aus Süditalien fasziniert mit Aromen von weißem Pfirsich und einer salzigen Mineralität, die an Meeresluft erinnert. Die fruchtige Frische unterstreicht den Räucherlachs, während die charakteristische herbe Frische im Abgang den Meerrettich gekonnt in Szene setzt. Die leicht adstringierende Struktur verleiht dem Wein eine belebende Spannung, die den Gaumen erfrischt. Die sonnenverwöhnten Trauben verleihen dem Wein eine besondere Fülle, die das Gericht bereichert.

Albariño Rías Baixas DO (Galicien, Spanien)
Der frische Küstenwein aus Nordwestspanien begeistert mit seinen Pfirsich- und Maracuja-Aromen und einer einzigartigen salzigen Note. Diese maritime Charakteristik macht ihn zum perfekten Partner für den Lachs. Die lebendige Säure wirkt wie ein natürlicher Gaumenreiniger zwischen den Bissen, während die samtige Textur den Übergang zum Meerrettich harmonisch gestaltet.

Grüner Veltliner Federspiel DAC (Wachau, Österreich)
Mit seiner typischen pfeffrigen Würze und mineralischen Frische ist dieser österreichische Klassiker ein idealer Begleiter. Die würzigen Noten ergänzen den Meerrettich, während die knackige Säure den fetthaltigen Lachs ausbalanciert. Die kühle Gärung bewahrt eine belebende Frische, die das Gericht perfekt abrundet. Besonders die würzig-herbe Abrundung im Abgang hinterlässt einen vibrierenden, belebenden Abschluss. Diese komplexe Würze regt den Appetit an und bereitet perfekt auf den nächsten Bissen vor

Das Rezept: