Zart, aromatisch und perfekt für laue Sommerabende – ein eleganter Genuss vom Grill
Zarte Jakobsmuscheln, kurz gegrillt und mit einer aromatischen Zitronenbutter sowie frischen Kräutern verfeinert, bieten ein leichtes und dennoch geschmacklich intensives Gericht. Die feine Süße der Muscheln harmoniert hervorragend mit der frischen Säure der Zitrone und den würzigen Noten der Kräuter. Ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder als Highlight eines sommerlichen Grillabends.
Ideale Weinbegleitung: Chablis (Frankreich, Bourgogne AOC)
Ein klassischer Chablis aus der Bourgogne ist die perfekte Begleitung zu gegrillten Jakobsmuscheln. Seine mineralische Frische, gepaart mit einer lebendigen Säure und subtilen Zitrusnoten, ergänzt die zarten Aromen der Muscheln und die Frische der Zitronenbutter. Die feine Struktur und Eleganz des Chablis unterstreichen die Delikatesse des Gerichts, ohne es zu überlagern. Ein harmonisches Zusammenspiel, das den Geschmack des Meeres auf elegante Weise einfängt.
Weitere Weinempfehlungen:
Sancerre (Frankreich, Loire AOC)
Ein Sauvignon Blanc aus Sancerre bietet eine knackige Säure und Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern. Diese Eigenschaften ergänzen die Zitronenbutter und die Kräuter der Jakobsmuscheln hervorragend. Die mineralische Note des Weins verstärkt die Meeresaromen und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Albariño (Spanien, Rías Baixas DO)
Albariño zeichnet sich durch seine lebendige Säure und Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und salzigen Meeresnoten aus. Diese Eigenschaften harmonieren perfekt mit den gegrillten Jakobsmuscheln und der Zitronenbutter. Die Frische des Weins betont die Leichtigkeit des Gerichts und bringt die Aromen zum Strahlen.
Vermentino (Italien, Sardinien DOC)
Vermentino bietet Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Mandeln. Seine lebendige Säure und leichte Salzigkeit passen hervorragend zu Meeresfrüchten. Die Kombination mit den Jakobsmuscheln und der Zitronenbutter ergibt ein mediterranes Geschmackserlebnis.
Grüner Veltliner (Österreich, Wachau DAC)
Dieser Wein präsentiert Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißem Pfeffer. Seine frische Säure und würzige Note ergänzen die Kräuter und die Zitronenbutter der Jakobsmuscheln ideal. Ein vielseitiger Begleiter, der die Aromen des Gerichts unterstreicht.
Champagne Brut (Frankreich, Champagne AOC)
Ein trockener Champagner mit feiner Perlage und Aromen von Zitrusfrüchten, Brioche und Mineralität bietet eine luxuriöse Begleitung zu den Jakobsmuscheln. Die Frische und Eleganz des Champagners harmonieren mit der Zitronenbutter und den Kräutern und verleihen dem Gericht eine festliche Note.
Das Rezept:
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter und Kräutern
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Zange
Zutaten
Für die Jakobsmuscheln:
- 8 Jakobsmuscheln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zitronenbutter:
- 50 g Butter
- 1 Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie gehackt
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Zitronenbutter:
- Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Jakobsmuscheln grillen:
- Jakobsmuscheln vorsichtig trocken tupfen und mit etwas Olivenöl einreiben.
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Jakobsmuscheln von jeder Seite ca. 1,5 bis 2 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind und innen noch glasig bleiben.
- Nach dem Grillen mit der Zitronenbutter beträufeln und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Lauwarmer Fenchelsalat mit Orangenfilets – fruchtig, anisartig und perfekt zum Meercharakter.
- Geröstetes Baguette mit Kräuteröl – leicht kross, ideal zum Aufnehmen der Butter.
- Grüner Blattsalat mit Zitrus-Vinaigrette – bringt Frische, Säure und Textur als Ausgleich.
