Intensiver BBQ-Genuss trifft auf würzige Kaffeearomen

Dieses Rezept kombiniert zartes Flank Steak mit einem aromatischen Coffee-Rub, der dem Fleisch eine einzigartige Geschmacksnote verleiht. Perfekt gegrillt und mit einem kräftigen Syrah oder Shiraz serviert, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Röstaromen und würzigen Nuancen.

Ideale Weinbegleitung: Syrah oder Shiraz

Syrah, auch bekannt als Shiraz, ist ein kraftvoller Rotwein mit intensiven Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und Gewürzen. Seine Struktur und Tiefe harmonieren hervorragend mit den rauchigen und würzigen Noten des Coffee-Rubs. Die Tannine des Syrah ergänzen die Röstaromen des gegrillten Fleisches, während seine Fruchtigkeit einen angenehmen Kontrast zur Würze bietet. Ein Syrah aus der nördlichen Rhône oder ein australischer Shiraz aus dem Barossa Valley sind ideale Begleiter für dieses Gericht.

Weitere Weinempfehlungen:

Grenache (Frankreich, Châteauneuf-du-Pape AOC):
Ein würziger Rotwein mit Aromen von roten Beeren, Kräutern und Gewürzen. Seine samtige Textur ergänzt die Würze des Coffee-Rubs. Grenache aus dem südlichen Rhône-Tal bringt mediterrane Kräuternoten mit, die perfekt mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder Grillgemüse korrespondieren. Durch den warmen Ausbau in Châteauneuf entstehen oft feine Leder- und Lakritznoten – ein toller Kontrast zum Rub.

Malbec (Argentinien, Mendoza):
Ein vollmundiger Rotwein mit Aromen von Pflaumen, schwarzen Kirschen und Gewürzen. Seine weichen Tannine und die dezente Säure passen gut zum würzigen Coffee-Rub. Malbec bringt die dunkle Frucht mit, die das Kaffeearoma im Rub aufgreift und elegant weiterführt. Besonders aus Höhenlagen in Mendoza zeigt er eine frische Mineralität, die das Fett des Steaks ausbalanciert. Auch der Hauch Rauchigkeit aus dem Grill fügt sich hier perfekt ein.

Zinfandel (USA, California AVA):
Ein fruchtbetonter Rotwein mit Noten von Brombeeren, Pfeffer und Vanille. Seine kräftige Struktur ergänzt die Röstaromen des Steaks. Zinfandel liebt kräftige BBQ-Aromen – sein typischer „Sweet Spice“-Charakter (leicht süßlich, würzig) macht ihn zum idealen Partner für Rubs mit braunem Zucker und Kaffee. Aus Kalifornien kommt oft noch eine sanfte Holznote dazu, die dem Fleisch Tiefe verleiht.

Tempranillo (Spanien, Rioja DOCa):
Ein eleganter Rotwein mit Aromen von roten Früchten, Leder und Gewürzen. Seine ausgewogene Säure und die feinen Tannine harmonieren mit dem Coffee-Rub. Gereifte Tempranillos (Crianza oder Reserva) bringen Vanille, Tabak und Röstaromen vom Barrique mit – ein Echo auf die Maillard-Aromen des Steaks. Die spanische Struktur mit mittlerem Körper passt gut zu der feinen Fleischtextur von Flank Steak.

Cabernet Sauvignon (Chile, Maipo Valley):
Ein strukturierter Rotwein mit Noten von Cassis, grüner Paprika und Eichenholz. Seine kräftigen Tannine passen gut zum gegrillten Fleisch. Ein Cabernet aus Chile bietet oft eine Balance zwischen Kraft und Frische. Die leichten grünen Noten harmonieren überraschend gut mit Paprika-lastigen Rubs oder Kräuterbeilagen. Dazu bringt der Wein genug Tiefe mit, um den Coffee-Rub geschmacklich aufzufangen.

Das Rezept: