Mediterraner Grillgenuss mit feiner Zitrusnote

Ein elegantes Fischgericht, das die frische Kraft der Zitrone mit der feinen Textur der Dorade vereint. Die Grillmethode verleiht dem Ganzen ein zartes Raucharoma, während der Zitronenblattmantel für herrlich duftende ätherische Öle sorgt. Ideal für sommerliche Abende auf der Terrasse oder als leichtes Dinner mit mediterranem Flair.

Ideale Weinbegleitung: Albariño (Rías Baixas DO, Spanien)

Albariño aus der Rías Baixas DO im Nordwesten Spaniens ist die perfekte Begleitung zu diesem aromatisch-zarten Gericht. Der Wein bringt eine belebende Säure, salzige Mineralität und florale Noten mit, die hervorragend mit der zitronigen Frische des Gerichts und dem feinen Grillaroma der Dorade harmonieren. Seine Fruchtaromen von Zitrus, weißem Pfirsich und grünem Apfel ergänzen die ätherischen Öle der Zitronenblätter und unterstreichen die Meeresnähe des Fischs. Zudem balanciert seine lebhafte Textur das dezente Fett des Fisches ideal aus.

Weitere passende Weinempfehlungen

Vermentino di Gallura DOCG (Sardinien, Italien)
Dieser Vermentino bietet neben typischen Zitrusnoten auch feine kräutrige Nuancen und eine leicht salzige Mineralität, die exzellent zur gegrillten Dorade passen. Seine leichte Bitternote im Abgang harmoniert mit der Zitronenschale und dem Grillcharakter.

Assyrtiko (Santorini PDO, Griechenland)
Mit seiner vibrierenden Säure und vulkanisch geprägten Mineralität ist dieser Weißwein ein exzellenter Partner. Die Aromen von Zitronenzeste, Feuerstein und Meersalz spiegeln den Charakter des Gerichts authentisch wider.

Sauvignon Blanc (Sancerre AOC, Loire, Frankreich)
Ein eleganter Sauvignon mit Frische, Finesse und Aromen von Stachelbeere, Limette und frisch geschnittenem Gras. Seine knackige Struktur und Mineralität fangen die Zitrusnote der Marinade wunderbar ein.

Fiano di Avellino DOCG (Kampanien, Italien)
Ein etwas komplexerer, nussiger Weißwein mit Aromen von Mandarine, Honigmelone und gerösteten Kräutern. Die Textur harmoniert mit der weichen Fischstruktur, während die Fruchtaromen einen spannenden Kontrast zur Zitrusnote bilden.

Txakoli (Getariako Txakolina DO, Baskenland, Spanien)
Leicht perlend, schlank und salzig – ein idealer Sommerwein mit animierender Frische. Der zarte Prickelton passt wunderbar zur gegrillten Dorade und unterstreicht die maritime Komponente des Gerichts auf moderne Weise.

Das Rezept: