Dorade Royal in Zitronenblatt gegrillt
Ein mediterranes Grillgericht mit feinem Zitrusaroma: Dorade Royal wird in duftendem Zitronenblatt eingewickelt und über Holzkohle gegart. Das Fischfleisch bleibt herrlich saftig und bekommt eine aromatische Kruste. Serviert mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Fleur de Sel. Dazu passen frische, mineralische Weißweine.
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Fischzange oder Grillgitter
- 1 Küchengarn
- 1 Küchenpinsel
Zutaten
Fisch & Marinade
- 2 küchenfertige Doradenfilets à ca. 150 g, mit Haut
- 2 große frische Zitronenblätter oder zur Not Bananenblätter
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren
- Fleur de Sel
- Zitronenspalten
- Frische Kräuter z. B. glatte Petersilie oder Thymian
Zubereitung
Fisch marinieren
- Doradenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
- 10–15 Minuten kühl ziehen lassen.
Grillen & Servieren
- Filets in die Zitronenblätter wickeln und mit Küchengarn fixieren.
- Grill (oder Grillpfanne) vorheizen und die Päckchen ca. 6–8 Minuten pro Seite grillen.
- Auspacken, mit Fleur de Sel und Zitronenspalten servieren.
Empfohlene Beilagen
- Rosmarinkartoffeln vom Grill
- Fenchel-Orangen-Salat
- Baguette mit Kräuterbutter
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 460kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 34gFett: 30g
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