Sommerlich-frisches Grillgericht mit mediterranem Flair
Zarte Hähnchenschenkel, mariniert in einer aromatischen Mischung aus frischem Zitronensaft, Thymian und Knoblauch, anschließend goldbraun gegrillt oder im Ofen gebacken. Dieses Gericht vereint saftiges Fleisch mit einer erfrischenden Zitrusnote und mediterranen Kräutern – perfekt für laue Sommerabende.
Ideale Weinbegleitung: Sauvignon Blanc
Ein Sauvignon Blanc ist der ideale Begleiter für dieses Gericht. Seine lebendige Säure und die Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und frischen Kräutern harmonieren hervorragend mit der Zitronen-Thymian-Marinade der Hähnchenschenkel. Die Frische des Weins unterstreicht die Leichtigkeit des Gerichts und bietet einen angenehmen Kontrast zur Würze des Thymians. Ein Sauvignon Blanc aus der Loire oder Neuseeland bringt die nötige Frische und Komplexität mit, um dieses Gericht perfekt zu ergänzen.
Weitere Weinempfehlungen:
Verdejo (Spanien, Rueda DO):
Ein frischer Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einer leichten Kräuternote. Die lebendige Säure und die Fruchtigkeit des Verdejo ergänzen die Zitronen-Thymian-Note der Hähnchenschenkel hervorragend. Seine Struktur bietet einen angenehmen Kontrast zur zarten Textur des Fleisches.
Pinot Grigio (Italien, DOC delle Venezie):
Ein leichter, trockener Weißwein mit Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Mandeln. Die dezente Fruchtigkeit und die frische Säure des Pinot Grigio harmonieren gut mit der Zitronenmarinade und dem Thymian. Ein vielseitiger Begleiter für sommerliche Gerichte.
Chenin Blanc (Südafrika, Stellenbosch WO):
Ein mittelkräftiger Weißwein mit Aromen von Apfel, Honig und einer feinen Mineralität. Die Kombination aus Fruchtigkeit und Frische des Chenin Blanc passt gut zur Zitronen-Thymian-Marinade und unterstreicht die Aromen des Hähnchens. Ein Wein mit Charakter, der das Gericht elegant begleitet.
Albariño (Spanien, Rías Baixas DO):
Ein aromatischer Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und einer salzigen Mineralität. Die Frische und die lebendige Säure des Albariño ergänzen die Zitronen-Thymian-Note der Hähnchenschenkel und bringen eine maritime Note ins Spiel. Ideal für Liebhaber von charaktervollen Weißweinen.
Grüner Veltliner (Österreich, Wachau DAC):
Ein trockener Weißwein mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer würzigen Pfeffernote. Die Frische und die feine Würze des Grünen Veltliners harmonieren gut mit der Zitronen-Thymian-Marinade und bieten einen spannenden Kontrast zur Zartheit des Hähnchens. Ein klassischer Begleiter für leichte Geflügelgerichte.
Das Rezept:
Marinierte Hähnchenschenkel mit Zitronen-Thymian-Note
Kochutensilien
- 1 Grill oder Backofen
- 1 Schüssel für die Marinade
- 1 Backblech oder Grillrost
Zutaten
Für die Hähnchenschenkel:
- 2 Hähnchenschenkel je ca. 300 g
- 2 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, abgezupfte Thymianblätter, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Hähnchenschenkel in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung:
- Grill oder Backofen auf 180 °C vorheizen (Grill: indirekte Hitze, Ofen: Umluft).
- Hähnchenschenkel auf den Grillrost oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Für ca. 40–45 Minuten garen, gelegentlich mit etwas Marinade bestreichen.
- Am Ende der Garzeit Temperatur kurz erhöhen oder unter dem Grill goldbraun bräunen lassen.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Empfohlene Beilagen:
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin – erdig-knusprig, harmoniert perfekt mit Zitrone und Thymian.
- Grüner Spargel vom Grill – leicht bitter, bringt Frische und mediterrane Tiefe.
- Couscous-Salat mit Granatapfel und Minze – fruchtig, säuerlich und kräuterfrisch als Kontrast zur Marinade.
