Frühlingsfrische Eleganz mit mediterranem Flair
Zart gegrillte Jakobsmuscheln treffen auf ein cremiges Erbsen-Minz-Püree – ein leichtes, aromatisches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Die Kombination aus süßlichen Erbsen, frischer Minze und dem delikaten Geschmack der Jakobsmuscheln wird durch die passende Weinbegleitung perfekt abgerundet.
Ideale Weinbegleitung: Grillo DOC (Sizilien, Italien)
Der Grillo DOC aus Sizilien ist ein frischer, aromatischer Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von exotischen Früchten. Seine lebendige Säure und mineralische Struktur harmonieren hervorragend mit dem süßlichen Erbsenpüree und der zarten Textur der Jakobsmuscheln. Die feine Kräuterwürze des Weins ergänzt die Frische der Minze und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Vermentino di Sardegna DOC (Sardinien, Italien)
Ein mediterraner Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Kräutern und einer salzigen Mineralität. Seine Frische und leichte Bitterkeit passen hervorragend zu den Jakobsmuscheln und dem Erbsen-Minz-Püree.
2. Sauvignon Blanc AOC (Loire, Frankreich)
Mit seiner lebendigen Säure und Noten von Stachelbeere und grünem Apfel bietet dieser Wein einen schönen Kontrast zur Süße der Erbsen und ergänzt die Frische der Minze.
3. Albariño DO (Rías Baixas, Spanien)
Ein frischer Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und einer salzigen Mineralität. Seine lebendige Säure und Fruchtigkeit harmonieren gut mit dem Gericht.
4. Grüner Veltliner DAC (Wachau, Österreich)
Mit seiner pfeffrigen Würze und Noten von grünem Apfel bietet dieser Wein eine interessante Ergänzung zur Frische der Minze und der Süße der Erbsen.
5. Pinot Grigio DOC (Friaul, Italien)
Ein leichter, frischer Weißwein mit Aromen von Birne und Zitrusfrüchten. Seine dezente Säure und Fruchtigkeit ergänzen das Gericht auf elegante Weise.
Das Rezept:
Gegrillte Jakobsmuscheln auf Erbsen-Minz-Püree
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Stabmixer
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für die Jakobsmuscheln:
- 6 Jakobsmuscheln
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Erbsen-Minz-Püree:
- 200 g Erbsen frisch oder TK
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Butter
- 2 EL Sahne
- einige Blätter frische Minze
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Erbsen-Minz-Püree:
- Schalotte fein hacken und in Butter glasig dünsten.
- Erbsen dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Sahne und Minze zufügen und alles pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Jakobsmuscheln grillen:
- Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
- In heißer Grillpfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun grillen.
Anrichten:
- Erbsen-Minz-Püree auf Tellern verteilen.
- Jakobsmuscheln darauf setzen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Knuspriges Baguette
- Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
- Geröstete Pinienkerne
