Würziger Gourmet-Burger mit süßem Chutney

Saftiger Rinderburger, belegt mit cremigem Ziegenkäse und fruchtigem Feigenchutney – eine raffinierte Kombination aus herzhaft und süß, ideal für Genießer.

Ideale Weinbegleitung: Barbera (Barbera d’Asti DOCG, Piemont, Italien)

Die lebendige Säure des Barbera wirkt wie ein Frischekick zu dem gehaltvollen Burger. Die reife Kirschfrucht, etwas Veilchen, dezente Würze und weiche Tannine machen diesen Wein zum idealen Begleiter: Er balanciert die Süße des Feigenchutneys, unterstützt die Erdigkeit des Ziegenkäses und hat genug Struktur für das saftige Rindfleisch. Besonders gut passt ein im Holz gereifter Barbera, der zusätzliche Komplexität mitbringt – aber nicht mit der Frucht konkurriert. Gekühlt auf etwa 14–15 °C serviert, bleibt er elegant und ausbalanciert.

Weitere 5 passende Weinempfehlungen:

1. Syrah (Crozes-Hermitage AOC, Rhône, Frankreich)
Ein klassischer, mittelkräftiger Syrah aus der nördlichen Rhône bietet dunkle Frucht, schwarzen Pfeffer und feine rauchige Noten. Diese Würze greift die Röstaromen des gegrillten Burgers auf, während die frische Säure und die seidige Textur dem Ziegenkäse schmeicheln. Auch die süß-würzige Komponente des Feigenchutneys wird hier wunderbar eingefangen.

2. Blaufränkisch (Leithaberg DAC, Österreich)
Ein eleganter, mineralisch geprägter Blaufränkisch vereint rote Beeren, feine Kräuterwürze und lebendige Säure. Gerade die Kombination aus Frucht und herzhafter Würze macht ihn zum idealen Partner für kreative Burger mit süß-pikantem Topping. Der Ziegenkäse wird durch die feinen Gerbstoffe schön eingebettet.

3. Pinotage (Stellenbosch WO, Südafrika)
Pinotage bringt dunkle Frucht, geröstete Kakaonoten und manchmal sogar einen Hauch Rauch mit – ideal für BBQ-lastige, herzhafte Gerichte wie diesen Burger. Die warme Aromatik ergänzt das Feigenchutney, während das Rückgrat kräftig genug ist für das Fleisch. Der exotische Touch passt gut zu modernen Interpretationen klassischer Burgervarianten.

4. Nero d’Avola (Sicilia DOC, Italien)
Ein mediterraner Charmeur mit dunklen, sonnenreifen Früchten, Kräutern und einem samtigen Mundgefühl. Die Kombination aus Fülle und Frische macht Nero d’Avola zu einem spannenden Gegenpart – er integriert die Süße der Feigen ebenso gut wie die pikante Würze des Käses und unterstützt die Fleischaromen ohne zu dominieren.

5. Primitivo (Primitivo di Manduria DOC, Apulien, Italien)
Wer es kraftvoll und fruchtintensiv mag, ist mit einem vollreifen Primitivo gut beraten. Seine weichen Tannine, die dichte Textur und Noten von Trockenfrüchten, Pflaumen und Gewürzen harmonieren sehr gut mit dem Ziegenkäse und dem Feigenchutney. Die dezente Süße des Weins reflektiert die Aromen im Chutney und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.

Das Rezept: