Spanische Tapas-Klassiker: Einfach, schnell und voller Geschmack
Pimientos de Padrón sind kleine grüne Paprikaschoten aus Galicien, die in Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut werden. Sie sind ein beliebter Bestandteil der spanischen Tapas-Kultur und zeichnen sich durch ihren milden Geschmack aus, wobei gelegentlich eine schärfere Schote dabei sein kann. Dieses einfache Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack.
Ideale Weinbegleitung: Verdejo aus Rueda (DO Rueda)
Ein Verdejo aus der spanischen Region Rueda ist die perfekte Begleitung zu Pimientos de Padrón. Dieser Weißwein zeichnet sich durch seine frische Säure, Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Kräutern aus. Die lebendige Frische des Verdejo harmoniert hervorragend mit der leichten Schärfe und dem salzigen Geschmack der Pimientos. Die Kombination sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, bei dem der Wein die Aromen der Paprikaschoten unterstreicht, ohne sie zu überdecken.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Albariño aus Rías Baixas (DO Rías Baixas)
Albariño ist ein Paradebeispiel für frischen, atlantischen Weißwein mit salziger Mineralität, lebendiger Säure und Aromen von Limette, weißem Pfirsich und Grapefruit. Er bietet die nötige Klarheit und Frische, um die öligen, leicht scharfen Pimientos de Padrón perfekt zu ergänzen. Besonders seine feine Salzigkeit unterstreicht die Meersalznote des Gerichts. Ein Pairing, das in seiner Unkompliziertheit mediterrane Eleganz transportiert und hervorragend für warme Sommertage geeignet ist.
2. Sauvignon Blanc aus der Loire (AOC Sancerre oder AOC Touraine)
Ein Loire-Sauvignon zeigt knackige Säure, Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten, grünem Paprika und eine mineralische Struktur, die hervorragend mit den Röstaromen und dem grünen Charakter der Pimientos de Padrón harmonieren. Die Frische des Weines schneidet durch das Olivenöl, während seine kühlen Kräuternoten ein Echo auf die grüne Paprika liefern. Besonders bei einer leicht pikanten Schote sorgt dieser Wein für erfrischenden Ausgleich und aromatische Tiefe.
3. Grüner Veltliner aus der Wachau (DAC Wachau)
Grüner Veltliner ist bekannt für seine pfeffrige Würze, Zitrusnoten und elegante Säure. Gerade zur leichten Schärfe der Pimientos ist der Veltliner ein idealer Partner – seine Würze verstärkt die pikanten Akzente, während seine fruchtige Frische das Gericht balanciert. Aus der Wachau kommen besonders mineralische Varianten mit kühler Stilistik, die dem Gericht eine spannende alpine Kante verleihen. Der Veltliner schafft so ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Frische, Würze und Röstaromen.
4. Vermentino aus Sardinien (DOC Vermentino di Sardegna)
Vermentino bietet Aromen von Zitrone, Grapefruit, weißen Blüten und mediterranen Kräutern, oft begleitet von einer leicht salzigen Mineralität. Diese Eigenschaften greifen die Aromenstruktur der Pimientos de Padrón wunderbar auf und verstärken den mediterranen Charakter des Tellers. Die Kombination aus Leichtigkeit und aromatischer Tiefe im Wein bringt die Röstaromen und das Meersalz perfekt zur Geltung. Besonders empfehlenswert, wenn ein Hauch Sonne und Meeresbrise mitschwingen soll.
5. Riesling Kabinett von der Mosel (VDP Mosel)
Ein leichter Riesling Kabinett bringt feine Restsüße, lebendige Säure und Aromen von Zitrone, grünem Apfel und Schiefermineralität ins Spiel. Diese Stilistik sorgt für eine spannende Balance zur leichten Schärfe und dem Salzgehalt der Pimientos. Die Süße puffert die Schärfe gekonnt ab, während die Säure das Ölige im Gericht durchbricht. Besonders spannend, wenn einige der Paprikasorte deutlich mehr Schärfe tragen – ein Pairing mit Spannung, Ausgleich und Tiefgang.
Das Rezept:
Pimientos de Padrón mit Meersalz
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne oder Grillpfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Küchenpapier
- 1 Servierteller
Zutaten
Hauptzutaten:
- 200 g Pimientos de Padrón
- 2 EL Olivenöl
- Grobkörniges Meersalz
Zubereitung
Vorbereitung:
- Pimientos de Padrón waschen und gut abtrocknen.
Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Paprikaschoten in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
Servieren:
- Die gebratenen Pimientos de Padrón auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Auf einem Servierteller anrichten und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
- Sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Frisches Baguette
- Aioli
- Manchego-Käse
