Frisch, grün und genial gekühlt

Wein aus Frankreich, genauer gesagt der Languedoc-Region, passt perfekt zu dieser sommerlich leichten, kalten Suppe. Der Picpoul de Pinet AOC bringt eine belebende Frische ins Spiel, die sich hervorragend mit der zitronigen Säure und dem grünen Aromenspiel der Suppe verbindet. Zucchini, Minze und Zitrone vereinen sich in diesem Gericht zu einer herrlich feinen Textur, die trotz ihrer Leichtigkeit wunderbar aromatisch wirkt. Gekühlt serviert, ist die Suppe eine wahre Wohltat an heißen Tagen – unkompliziert, schnell zubereitet und dennoch raffiniert.

Ideale Weinbegleitung: Picpoul de Pinet AOC (Languedoc, Frankreich)

Der Picpoul de Pinet AOC ist der Inbegriff südfranzösischer Frische. Mit seiner animierenden Säure, Noten von Zitruszesten, grünem Apfel und einem Hauch Kräuteraromatik bringt er genau die Elemente mit, die dieses Gericht ausmachen. Die zitronige Frische der Suppe wird vom Wein wunderbar gespiegelt, während seine leichte Salzigkeit die cremige Textur der pürierten Zucchini hervorragend kontrastiert. Die Minze erhält durch die Frische des Picpoul zusätzlich einen kühlen Akzent. Kurz: Diese Kombination ist wie ein Sommerwind am Mittelmeer – leicht, lebendig, perfekt ausbalanciert.

Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht

Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)
Ein typischer Marlborough Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Limette und frisch geschnittenem Gras mit. Diese Aromatik harmoniert spielerisch mit den grünen Noten der Suppe. Die knackige Säure bringt Frische, während der kühle Ausbau das kalte Gericht perfekt ergänzt. Besonders empfehlenswert, wenn man die Minze betonen möchte.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG (Marken, Italien)
Ein eleganter Weißwein mit dezentem Mandelton, Zitrus und frischer Kräuterwürze. Der Verdicchio hat eine lebendige Säure, die wunderbar mit der zitronigen Frische des Gerichts korrespondiert. Seine schlanke Struktur lässt der Suppe Raum, gleichzeitig verleiht er Tiefe und Finesse.

Albariño DO Rías Baixas (Galicien, Spanien)
Der Albariño bringt florale Noten, etwas Maracuja und eine feine Salinität mit. Diese Mineralität hebt die kühlen Komponenten der Suppe hervor und unterstreicht die Zitrus-Minz-Aromen. Ideal für alle, die gerne aromatische, aber nicht aufdringliche Weiße mögen.

Grüner Veltliner Federspiel (Wachau, Österreich)
Pfeffrige Noten, knackige Birne und zitrische Frische: Der Grüne Veltliner bietet alles, was dieses Gericht zum Leuchten bringt. Seine herbe Frische bringt Struktur, die Minze bekommt einen feinen Kontrast, und insgesamt wirkt das Pairing wunderbar animierend.

Chenin Blanc (Stellenbosch WO, Südafrika)
Ein fruchtbetonter Chenin mit Aromen von Quitte, Apfel und Honigmelone bringt eine neue Perspektive ins Spiel. Die geschmeidige Textur des Weins harmoniert mit der sämigen Suppe, während seine Frucht und Frische die Zitronenkomponente charmant aufgreifen.

Das Rezept: