Brotzeitklassiker aus Franken
Wein zum Essen und Brotzeit harmonieren auf einzigartige Weise – besonders bei der typisch fränkischen Bocksbeutel-Winzerplatte, die als Brotzeit mit Wurst, Schinken und Käse serviert wird. Wein und Speisen kommen hier zusammen, um Genuss und Tradition auf den Tisch zu bringen. Diese klassische Winzerplatte vereint kräftiges Sauerteigbrot, eine Auswahl herzhafter Wurstsorten und vielfältigen Käse mit frischen Beilagen. Die auf einem echten Bocksbeutelbrett angerichteten Komponenten sorgen für optische Vielfalt und geschmackliche Abwechslung. Butter, Gurken, Radieschen und ein spritziger Silvaner runden das Arrangement ab und bieten eine ideale Basis für einen geselligen Abend. Die Bocksbeutel-Winzerplatte eignet sich sowohl für entspannten Genuss zu Hause als auch als Highlight eines Picknicks und hebt die fränkische Wein- und Esskultur auf ein neues Niveau. Für zwei Personen lässt sich die Brotzeit stressfrei und unkompliziert vorbereiten. Jede Zutat wird frisch geschnitten und harmonisch arrangiert – so bleibt die ursprüngliche Struktur und Atmosphäre erhalten, während der Genuss im Mittelpunkt steht.
Ideale Weinbegleitung: Franken Silvaner trocken QbA (Franken, Deutschland)
Silvaner trocken (Franken, Deutschland) passt perfekt zur Bocksbeutel-Winzerplatte und bringt einen Hauch regionaler Identität in die Kombination. Der frische, klare Charakter des Silvaners unterstreicht die Vielfalt der Platte, von würziger Wurst über aromatischen Käse bis hin zu herzhaftem Sauerteigbrot. Mit seiner feinen, mineralischen Säurestruktur balanciert er die unterschiedlichen Texturen und Aromen, ohne dominante Noten zu setzen. Die milde, fruchtige Art des Franken-Silvaners harmoniert insbesondere mit den milden bis würzigen Komponenten, während die Frische des Weins den Fettgehalt der Wurst und den Salzgehalt des Käses angenehm auffrischt. Silvaner im Bocksbeutel ist zugleich Symbol und Geschmacksbegleiter eines typisch fränkischen Brotzeit-Arrangements, hebt die regionale Authentizität und bringt Harmonie zwischen Wein und Speisen in jedem Bissen.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Mosel Riesling QbA (Mosel, Deutschland)
Ein feinherber Riesling aus der Mosel schafft durch seine lebendige Säure einen spannenden Kontrast zur kräftigen Wurst und den cremigen Käsearten. Der mineralische Charakter und die zarten Pfirsichnoten runden die Brotzeit unkompliziert ab. Die Vielschichtigkeit des Mosel-Rieslings sorgt für einen erfrischenden Ausgleich zwischen den salzigen und würzigen Komponenten des Brettes.
Grüner Veltliner Weinviertel DAC (Weinviertel, Österreich)
Dieser österreichische Klassiker überzeugt durch seine frische, pfeffrige Note, die insbesondere zu herzhaftem Schinken und würzigem Käse eine attraktive Balance bietet. Das angenehme Säurespiel bleibt auch bei deftigen Komponenten leicht zugänglich und spiegelt die Brotzeit in ihrer Vielseitigkeit wider.
Chablis AOC (Burgund, Frankreich)
Der mineralische und straffe Charakter eines Chablis aus Burgund hebt die Aromen von mildem Käse und frischer Butter hervor. Die Zitrusnoten sowie die elegante Säurestruktur passen ideal zu heimischen Brotsorten und frischen Radieschen, während die Cremigkeit des Weins das Geschmackserlebnis abrundet.
Chianti Classico DOCG (Toskana, Italien)
Kräftige Rotweine wie Chianti Classico bieten einen überraschenden Kontrast zur fränkischen Winzerplatte. Mit Noten von Kirsche und Gewürzen ergänzt er speziell würzige Hausmacher-Wurst und kräftigen Käse und verleiht der Brotzeit mediterranen Flair.
DO Ribeiro (Ribeira, Spanien)
Ein Weißwein aus der galicischen Region Ribeiro begeistert mit floralen und fruchtigen Komponenten, die besonders mit milden Wurstsorten und Sahnequark als Beilage überzeugen. Seine Leichtigkeit und Frische harmonieren mit herzhaften und leicht pikanten Brotzeit-Elementen und lassen das Arrangement international und modern erscheinen.
Das Rezept:
Bocksbeutel-Winzerplatte
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Brotmesser
- 1 Käsemesser
- 1 Servierbrett (Bocksbeutelform)
- 1 Kleine Schälchen
Zutaten
Brot und Gebäck
- 4 dicke Scheiben frisches Sauerteigbrot
- 2 kleine Roggenbrötchen
Wurst und Schinken
- 4 Scheiben Hausmacher Brühwurst
- 4 Scheiben Salami
- 2 Scheiben fränkischer Schinken
Käse
- 4 Scheiben würziger Schnittkäse
- 2 Portionen Frischkäse mit Kräutern
Beilagen
- 6 Radieschen
- 4 Gewürzgurken
- 2 EL Butter
- 1 EL Senf
Zubereitung
Vorbereitung
- Brot und Brötchen frisch aufschneiden
- Wurst und Schinken portionsweise arrangieren
- Käse und Frischkäse gekühlt halten
Anrichten
- Alle Zutaten optisch ansprechend auf dem Brotzeitbrett verteilen
- Beilagen in kleinen Schälchen separat stellen
- Petersilie oder frische Kräuter zur Dekoration nutzen
Servieren
- Saubere Messer und Servietten bereitstellen
- Zutaten ggf. beschriften
- Platte direkt nach dem Anrichten servieren
Empfohlene Beilagen
- Kartoffelsalat
- Meerrettichschmand
- fränkisches Sauergemüse
