Süß-salzige Tapas mit mediterranem Flair
Diese Datteln im Speckmantel mit Rosmarin vereinen die natürliche Süße der Datteln mit der herzhaften Note des Specks und dem aromatischen Duft von Rosmarin. Ein einfaches, aber raffiniertes Fingerfood, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann und sich hervorragend als Tapas oder Vorspeise eignet.
Ideale Weinbegleitung: Garnacha Rosado (DO Navarra)
Ein Garnacha Rosado aus der DO Navarra ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Seine fruchtigen Aromen von Erdbeere und Himbeere harmonieren wunderbar mit der Süße der Datteln, während seine frische Säure die Fettigkeit des Specks ausbalanciert. Die leichte Kräuternote des Weins ergänzt den Rosmarin und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein vielseitiger Rosé, der sowohl die süßen als auch die herzhaften Komponenten des Gerichts unterstreicht.
Weitere Weinempfehlungen:
1. Côtes de Provence Rosé (AOC Côtes de Provence)
Ein Rosé aus der Provence besticht durch seine zarte Farbe, elegante Frische und Aromen von Erdbeeren, Zitrusfrüchten und einem Hauch Kräuter der Garrigue. Diese Leichtigkeit harmoniert ideal mit dem reichen Geschmack der Datteln im Speckmantel. Der Wein bringt eine angenehme Kühle und Struktur, die das Fett des Specks ausgleicht, während die Fruchtaromen ein süßes Echo zur Dattel erzeugen. Ein klassischer mediterraner Begleiter für laue Abende.
2. Bardolino Chiaretto (DOC Bardolino)
Der Chiaretto vom Gardasee ist ein leichter, frischer Rosato mit hellen Fruchtaromen von Kirsche, Himbeere und roten Johannisbeeren. Seine moderate Säure belebt den Gaumen und passt hervorragend zur Textur der Speck-Dattel-Kombination. Besonders spannend ist das Zusammenspiel zwischen den leicht herben Noten des Weines und dem würzigen Rosmarin. Ein feingliedriger Rosé mit italienischem Charme, der perfekt zu kleinen Häppchen wie diesen passt.
3. Rosado aus der DO Cigales (DO Cigales)
Dieser spanische Rosé stammt aus einer kleinen, aber renommierten Region in Kastilien-León. Er ist oft kräftiger in Farbe und Struktur als andere Rosados und zeigt Aromen von Himbeeren, Sauerkirschen und etwas Kräuterwürze. Seine intensive Frucht und leicht cremige Textur machen ihn zu einem hervorragenden Gegenpol zur Salzigkeit des Specks, während der Rosmarin durch die kräuterigen Nuancen des Weins besonders gut zur Geltung kommt.
4. Rosé d’Anjou (AOC Anjou)
Ein halbtrockener Rosé aus dem Loiretal mit duftigen Noten von Erdbeeren, Hagebutte und floralen Anklängen. Seine dezente Restsüße hebt die natürliche Süße der Datteln hervor, ohne das Gericht zu überlagern. Die Weichheit des Weines puffert die Röstaromen des Specks angenehm ab, wodurch ein rundes, sanftes Pairing entsteht. Besonders geeignet für Gäste, die keine allzu trockenen Weine bevorzugen.
5. Rosato aus der DOC Salice Salentino (DOC Salice Salentino)
Ein Rosé aus dem Süden Italiens mit satten Fruchtaromen von Kirsche, Blutorange und einem Hauch mediterraner Kräuter. Der Wein hat mehr Körper als viele seiner nordischen Kollegen und hält so dem kräftigen Speck problemlos stand. Seine Würze und Fruchtigkeit spiegeln sich im Gericht wider und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, bei dem Rosmarin, Dattel und Wein in perfekter Balance stehen.
Das Rezept:
Datteln im Speckmantel mit Rosmarin
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zahnstocher
Zutaten
Hauptzutaten:
- 12 große Datteln entsteint
- 6 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck halbiert
- 12 kleine Rosmarinzweige
Optional:
- Ziegenfrischkäse oder Walnüsse zum Füllen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Datteln längs aufschneiden und entsteinen.
- Optional: Datteln mit Ziegenfrischkäse oder Walnüssen füllen.
Wickeln:
- Jede Dattel mit einem kleinen Rosmarinzweig belegen.
- Datteln mit einer halben Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Backen:
- Datteln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.
Servieren:
- Datteln warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Frisches Baguette
- Ziegenfrischkäse-Dip
- Grüner Salat mit Vinaigrette
