Eine sommerliche Liaison aus cremiger Burrata und fruchtiger Frische
Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen unvergesslichen Sommertag suchen, ist diese Kombination aus Burrata und Erdbeeren ein absolutes Muss. In der Welt von Wein und Speisen gilt dieses Gericht als moderne Interpretation der klassischen Caprese, bei der die Süße der Frucht die Säure der Tomate ersetzt. Die Burrata besticht durch ihren flüssigen Kern und ihre milde Cremigkeit, die auf den marinierten Erdbeeren eine völlig neue aromatische Dimension erhält. Durch die Beigabe von hochwertigem Basilikum-Öl und einem Hauch von grobem Meersalz entsteht ein komplexes Geschmacksbild, das zwischen Süße, Fett und Kräuterwürze balanciert. Es ist eine Vorspeise, die nicht nur optisch durch ihre leuchtenden Farben überzeugt, sondern auch am Gaumen für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt. Die feine Säure der Marinade bricht die Reichhaltigkeit des Käses auf und schafft eine wunderbare Leichtigkeit, die besonders bei warmen Temperaturen sehr geschätzt wird. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für Genießer, die das Besondere suchen und ihre Gäste mit einer innovativen Kombination aus bodenständigen Zutaten und raffinierter Zubereitung überraschen möchten.
Ideale Weinbegleitung: Vermentino di Sardegna DOC (Sardinien, Italien)
Ein italienischer Vermentino aus Sardinien ist der ideale Partner für Burrata auf marinierten Erdbeeren und Basilikum-Öl. Dieser Weißwein zeichnet sich durch seine spritzige Frische und seine charakteristischen kräuterigen Noten aus, die phänomenal mit dem hausgemachten Basilikum-Öl harmonieren. In der Nase entfaltet der Wein oft Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer dezenten salzigen Mineralität, die an die Meeresbrise erinnert und die cremige Süße des Käses hervorragend ausbalanciert. Da Burrata einen sehr hohen Fettgehalt besitzt, benötigt sie einen Wein mit einer präsenten Säurestruktur, die den Gaumen belebt und das Mundgefühl klärt. Der Vermentino bietet genau diese Lebendigkeit, ohne die feinen Fruchtaromen der marinierten Erdbeeren zu unterdrücken. Die feinen Nuancen von Bittermandel im Abgang setzen zudem einen spannenden Kontrast zur fruchtigen Süße der Beeren. Es ist ein regionales Pairing, das die mediterrane Lebensfreude direkt in Ihr Glas bringt und die sommerliche Leichtigkeit des Gerichts auf elegante Weise unterstreicht. Jedes Glas veredelt die cremige Textur der Burrata und sorgt für einen harmonischen Übergang zwischen den verschiedenen Geschmackskomponenten, was das gesamte kulinarische Erlebnis zu einer runden Sache macht.
Weitere Weinempfehlungen zu Burrata auf marinierten Erdbeeren und Basilikum-Öl
Rosé Provence AOC (Provence, Frankreich)
Ein klassischer Rosé aus der Provence bietet eine feingliedrige Struktur und zarte Fruchtnoten von roten Johannisbeeren und Himbeeren, die sich wunderbar an die marinierten Erdbeeren anschmiegen. Die blassrosa Farbe und die mineralische Frische dieses Weins passen perfekt zur sommerlichen Ästhetik des Tellers. Durch seinen trockenen Ausbau und die lebendige Säure fungiert er als eleganter Gegenpol zur Reichhaltigkeit der Burrata. Dieser Wein bringt eine aristokratische Leichtigkeit ins Spiel, die besonders in der Kombination mit den frischen Basilikumnoten sehr harmonisch wirkt und für ein sehr erfrischendes und gleichzeitig anspruchsvolles Geschmackserlebnis am Gaumen sorgt.
Riesling Pfalz QbA (Pfalz, Deutschland)
Ein trockener Riesling aus der Pfalz besticht durch seine markante Säure und eine intensive Aromatik von Steinobst, die hervorragend mit der Fruchtigkeit der Erdbeeren interagiert. Die mineralische Tiefe der Pfälzer Lagen gibt dem Gericht ein stabiles Fundament und balanciert die cremige Fülle des Käses ideal aus. In der Kombination mit Basilikum-Öl entfaltet der Riesling eine spannende Dynamik, bei der die würzigen Kräuternoten durch die Spritzigkeit des Weins hervorgehoben werden. Es ist eine kraftvolle und sehr animierende Wahl für alle, die ein Zusammenspiel aus heimischer Weinkultur und mediterraner Fusionsküche schätzen und dabei auf eine klare Struktur setzen.
Sauvignon Blanc Marlborough (Neuseeland)
Obwohl wir uns streng an europäische Klassiker halten könnten, bietet ein Sauvignon Blanc aus Marlborough eine exotische Spritzigkeit, die phänomenal zu diesem Gericht passt. Die intensiven Aromen von Stachelbeere, Passionsfrucht und frisch geschnittenem Gras finden in den Erdbeeren und dem Basilikum-Öl ihre perfekten aromatischen Partner. Die sehr präsente Säure dieses Weins schneidet förmlich durch die Fettstruktur der Burrata und hinterlässt ein extrem klares Mundgefühl. Es ist eine mutige und moderne Weinbegleitung, die durch ihre aromatische Wucht überzeugt und das Gericht in ein sehr lebendiges und fast schon tropisches Licht rückt, was besonders bei Gartenpartys für Begeisterung sorgt.
Sancerre AOC (Loire, Frankreich)
Dieser prestigeträchtige Sauvignon Blanc von der Loire ist bekannt für seine kühle Eleganz und seine ausgeprägte Feuerstein-Mineralität. Die straffe Struktur und die feinen floralen Noten des Sancerre bilden einen aristokratischen Kontrast zur cremigen Burrata. Besonders die mineralische Präzision des Weins greift die Salzigkeit des Meersalzes auf dem Käse auf und veredelt die fruchtige Süße der Erdbeeren auf höchstem Niveau. Es ist eine sehr anspruchsvolle Weinbegleitung, die das Gericht förmlich adelt und für eine klare, präzise Aromatik sorgt. Für Liebhaber französischer Weinkultur bietet dieser Wein die perfekte Balance zwischen Frische und Komplexität, die wunderbar mit den Kräuternoten harmoniert.
Weißburgunder Pfalz Qualitätswein (Pfalz, Deutschland)
Ein Weißburgunder aus der Pfalz ist die ideale Wahl für Genießer, die eine etwas cremigere und säureärmere Begleitung bevorzugen. Mit seinen feinen Nuancen von weißer Birne und einer dezenten Nussigkeit umschmeichelt er die Burrata auf sanfte Weise und gibt den Erdbeeren den nötigen Raum zur Entfaltung. Der Wein besitzt meist einen schönen Schmelz und eine gute Substanz, was ihn zu einem sehr harmonischen Partner für den schmelzenden Kern des Käses macht. Er wirkt am Gaumen sehr ausgewogen und unaufdringlich, wodurch er die feinen Nuancen des Basilikum-Öls stützt, ohne sie zu dominieren, und für ein sehr weiches Genusserlebnis sorgt.
Das Rezept:
Burrata auf marinierten Erdbeeren und Basilikum-Öl
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Kleines Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleine Schüssel
Zutaten
- 2 Kugeln Burrata à 125 g
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 Bund frisches Basilikum
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 1 EL alter Balsamico Aceto Balsamico Tradizionale
- Eine Prise Puderzucker
- Grobes Meersalz Fleur de Sel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
VORBEREITUNG:
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in feine Scheiben oder Viertel schneiden.
- Die Erdbeeren in einer Schüssel mit Balsamico, einer Prise Puderzucker und Pfeffer mischen.
- Die Beeren etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
KOCHSCHRITTE:
- Die Basilikumblätter mit dem Olivenöl in einen Mixer geben.
- Die Mischung sehr fein pürieren, bis ein tiefgrünes Öl entsteht.
- Das Öl durch ein feines Sieb abgießen, um die groben Pflanzenreste zu entfernen.
- Das Basilikum-Öl beiseitestellen.
- Die Burrata-Kugeln vorsichtig aus der Lake nehmen und trocken tupfen.
ANRICHTEN:
- Die marinierten Erdbeeren kreisförmig auf zwei flachen Tellern verteilen.
- Jeweils eine Kugel Burrata in die Mitte der Erdbeeren setzen.
- Den Käse mit einem scharfen Messer oben kreuzweise leicht einritzen.
- Das Basilikum-Öl großzügig über die Burrata und die Erdbeeren träufeln.
- Mit Fleur de Sel und frischem Pfeffer vollenden.
- Sofort servieren.
BEILAGEN:
- Geröstetes Ciabatta
- Ein paar geröstete Pinienkerne
- Frisches Focaccia
