Go Back
–+ servings
Wein zum Essen: Burrata auf marinierten Erdbeeren mit Basilikum-Öl und einem Glas Vermentino.

Burrata auf marinierten Erdbeeren und Basilikum-Öl

Diese Burrata auf marinierten Erdbeeren und Basilikum-Öl ist eine sommerliche Delikatesse, die durch die Kombination von cremigen, süßen und herzhaften Komponenten besticht. Die Burrata wird auf einem Spiegel aus Erdbeeren serviert, die zuvor mit hochwertigem Balsamico und Pfeffer mariniert wurden. Das selbstgemachte Basilikum-Öl verleiht dem Gericht eine intensive Kräuternote und eine leuchtend grüne Farbe. Eine perfekte Vorspeise für heiße Tage, die in weniger als 20 Minuten zubereitet ist und ideal mit einem frischen Vermentino harmoniert.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Salat, Vorspeise
Küche Italienisch, modern-europäisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 Kleines Sieb
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Kleine Schüssel

Zutaten
  

  • 2 Kugeln Burrata à 125 g
  • 250 g frische Erdbeeren
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 100 ml hochwertiges Olivenöl
  • 1 EL alter Balsamico Aceto Balsamico Tradizionale
  • Eine Prise Puderzucker
  • Grobes Meersalz Fleur de Sel
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Die Erdbeeren waschen, putzen und in feine Scheiben oder Viertel schneiden.
  • Die Erdbeeren in einer Schüssel mit Balsamico, einer Prise Puderzucker und Pfeffer mischen.
  • Die Beeren etwa 10 Minuten marinieren lassen.
  • Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Basilikumblätter mit dem Olivenöl in einen Mixer geben.
  • Die Mischung sehr fein pürieren, bis ein tiefgrünes Öl entsteht.
  • Das Öl durch ein feines Sieb abgießen, um die groben Pflanzenreste zu entfernen.
  • Das Basilikum-Öl beiseitestellen.
  • Die Burrata-Kugeln vorsichtig aus der Lake nehmen und trocken tupfen.

ANRICHTEN:

  • Die marinierten Erdbeeren kreisförmig auf zwei flachen Tellern verteilen.
  • Jeweils eine Kugel Burrata in die Mitte der Erdbeeren setzen.
  • Den Käse mit einem scharfen Messer oben kreuzweise leicht einritzen.
  • Das Basilikum-Öl großzügig über die Burrata und die Erdbeeren träufeln.
  • Mit Fleur de Sel und frischem Pfeffer vollenden.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Geröstetes Ciabatta
  • Ein paar geröstete Pinienkerne
  • Frisches Focaccia

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 18gFett: 44g
Keyword Basilikum-Öl, Burrata, Erdbeeren, Erdbeersalat, italienische Küche, Sommerrezept, Vegetarisch, Vermentino, Vorspeise, Wein zum Essen
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat