Frische Provenzalische Klassiker: Fisch trifft Gemüse
Eine moderne Interpretation des Klassikers aus der Côte d’Azur: knackiger Salat mit frischem Thunfisch, grünen Bohnen, Oliven und Ei – alles mit aromatischem Olivenöl und Zitronenvinaigrette. Leicht, frisch und ideal für warme Sommertage.
Ideale Weinbegleitung: Rosé de Provence AOC (Provence, Frankreich)
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Rosé de Provence AOC zeichnet sich durch eine helle Lachsfarbe, feine Fruchtaromen von Erdbeere und Himbeere sowie frische Zitrusnoten aus. Seine lebendige Säure und salzige Mineralität harmonieren perfekt mit dem Thunfisch und der knackigen Bohnenstruktur.
Der Wein bringt Frische ins Spiel, ohne die delikaten Fischaromen zu überdecken, und ergänzt das Olivenöl mit feiner Kräuternote. Ein ausgewogener und eleganter Begleiter zu dem mediterranen Sommersalat.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Côtes de Provence Rosé AOC (Provence, Frankreich)
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Dieser klassische Rosé überzeugt mit heller Frucht von roten Beeren, floralen Anklängen und einer feinen Würze. Seine schlanke Struktur und kühle Frische ergänzen den Thunfisch und die frischen Bohnen, ohne ins Schwere abzudriften.
Bandol Rosé AOC (Provence, Frankreich)
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Ein kräftigerer Rosé mit mehr Struktur und Aromen von Grapefruit und Kräutern der Provence. Seine Mineralität unterstützt die mediterranen Nuancen des Salats, insbesondere die Oliven und das Zitronendressing.
Tavel Rosé AOC (Rhône, Frankreich)
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Dieser vollmundige Rosé bringt intensive rote Frucht, eine dezente Würze und eine seidige Säurestruktur mit. Er hält gut mit der Herzlichkeit des Thunfischs mit und gibt dem Gericht Tiefe und Ausgewogenheit.
Saignée Rosé aus Grenache-Syrah (Languedoc, Frankreich)
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Aromatisch mit reifer Erdbeer- und Kräuternote, feiner Frische und eleganter Würze. Der Wein ergänzt den frischen Gemüseanteil und verleiht dem Gericht mediterrane Wärme.
Provence Cinsault-Rosé IGP (Provence, Frankreich)
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Leicht und zugänglich, mit zarten Kirsch- und Himbeernoten sowie feiner Würze. Diese Variante bringt Frische und unkomplizierte Eleganz ins Spiel – ideal für sommerliche Leichtigkeit.
Das Rezept:
Salade Niçoise mit frischem Thunfisch & Bohnen
Kochutensilien
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1 Schneidebrett
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1 Scharfes Messer
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1 Kleine Schüssel für das Dressing
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1 Großer flacher Teller zum Anrichten
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1 Kochtopf zum Blanchieren der Bohnen
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1 Schaumkelle oder Sieb
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1 Timer oder Küchenuhr
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g frischer Thunfisch Sushi-Qualität, gewürfelt
- 150 g grüne Bohnen blanchiert
- 2 Eier hart gekocht und geviertelt
- 10 schwarze Oliven Niçoise oder Kalamata
- 8 Kirschtomaten halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel in feinen Ringen
- 2 EL Kapern
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Thunfisch vorbereiten:
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Thunfisch würfeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse vorbereiten:
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Bohnen blanchieren, abkühlen lassen.
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Eier, Tomaten, Zwiebel und Oliven vorbereiten.
Dressing anrühren:
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Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten:
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Thunfisch, Bohnen, Eier, Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Oliven auf Tellern anrichten.
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Dressing darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Servieren:
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Direkt servieren – am besten kalt oder zimmerwarm.
Empfohlene Beilagen
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Frisch gebackenes Baguette
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Kleiner gemischter Blattsalat mit Senf-Vinaigrette
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Kartoffelsalat mit grünen Kräutern (ohne Mayo)
