Sommerliche Eleganz auf dem Teller
Ein einfaches, aber raffiniertes Sommergericht: Cremige Burrata trifft auf eine süßlich-würzige Vinaigrette aus gelber Paprika und wird getoppt mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Dieses Rezept ist der ideale Einstieg in ein mediterranes Menu oder als leichte Hauptspeise mit Brot ein echtes Highlight.
Ideale Weinbegleitung: Chenin Blanc aus der Vouvray AOC (Loire, Frankreich)
Ein feinherber Chenin Blanc aus der Vouvray AOC bringt genau die richtige Kombination aus Frische, Finesse und Struktur. Die säurebetonte Eleganz kontrastiert die Cremigkeit der Burrata, während die feinen Fruchtnoten von Quitte, Apfel und gelber Pflaume perfekt mit der süßling-würzigen Paprikavinaigrette harmonieren. Ein Hauch Honig im Nachhall schmiegt sich sanft an die gerösteten Kerne. Der Wein bleibt dezent und unterstützt das Gericht, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Weitere 5 Weinempfehlungen zu diesem Pairing:
1. Pinot Blanc (Alsace AOC, Frankreich)
Ein frischer Pinot Blanc aus dem Elsass bringt zarte Apfel- und Birnennoten, dezente florale Aromen und eine ausgewogene Säurestruktur. Seine leichte Cremigkeit verbindet sich wunderbar mit der Textur der Burrata, während die Paprikavinaigrette eine charmante süß-säuerliche Brücke bildet.
2. Soave Classico DOC (Venetien, Italien)
Dieser Garganega-basierte Weißwein zeigt sich mit Zitrus, Mandel und einer feinen Mineralität. Die nussigen Töne passen perfekt zu den gerösteten Kernen, während die Frische und Leichtigkeit die Burrata umspielen. Die floralen Komponenten des Weines heben die süßliche Paprika hervor.
3. Verdejo (Rueda DO, Spanien)
Verdejo bietet knackige Säure, feine Bitternoten und intensive Aromen von grüner Paprika, Zitrus und Fenchel. Diese grüne Aromatik setzt spannende Akzente zum süßlich-warmen Paprikadressing, während die cremige Käsetextur durch die frische Stilistik aufgelockert wird.
4. Lugana DOC (Lombardei, Italien)
Ein harmonischer Trebbiano di Lugana mit gelben Früchten, sanfter Säure und leichtem Schmelz. Die elegante Struktur passt hervorragend zur zarten Burrata, während seine Fruchtigkeit die Vinaigrette unterstützt. Ein echter Allrounder für die moderne Sommerküche.
5. Côtes de Provence Rosé (AOC, Frankreich)
Ein feiner Rosé mit Noten von rosa Grapefruit, roten Beeren und einem Hauch mediterraner Kräuter. Die Frische des Rosés bringt Leichtigkeit, seine Aromatik spielt mit dem Paprika-Basilikum-Akkord des Gerichts. Ideal für warme Abende auf der Terrasse.
Das Rezept:
Burrata mit gelber Paprika-Vinaigrette & gerösteten Kernen
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleine Pfanne
- 1 Pürierstab oder Mixer
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Kugeln Burrata
- 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
- 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
Für die Paprika-Vinaigrette:
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL weißer Balsamico
- 1 TL Honig
- Saft ½ Zitrone
- Salz Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Paprika-Vinaigrette zubereiten:
- Gelbe Paprika waschen, entkernen und grob würfeln.
- Mit Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Salat anrichten:
- Rucola oder Spinat auf Tellern verteilen.
- Burrata mittig platzieren und leicht aufreißen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln.
- Geröstete Kerne darüberstreuen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Ciabatta oder Baguette
- Gegrillte Zucchinischeiben mit Zitrone
- Kalter Fenchelsalat mit Orange
