Kreative Oster-Pasta mit venezianischem Charme
Farbenfrohe Ravioli in Eierform, gefüllt mit Ricotta-Spinat und serviert auf goldgelbem Safranschaum – eine überraschende Osterkreation, die den eleganten Soave Classico perfekt ergänzt.
Ideale Weinbegleitung: Soave Classico DOC (Veneto, Italien)
Der Garganega-dominierte Soave Classico besticht durch seine zarte Mandelnote und Aromen von reifer Birne und Honigmelone, die sich harmonisch mit dem cremigen Ricotta verbinden. Seine lebendige Säure schneidet durch den Safranschaum, während die mineralische Prägung der Vulkanböden die Würze des Gerichts unterstreicht. Die leichte Bitterkeit im Abgang bildet einen reizvollen Kontrast zur Süße der Pasta, und die perlende Frische reinigt den Gaumen für den nächsten Bissen.
5 weitere Weinempfehlungen:
Vernaccia di San Gimignano (Toskana, Italien)
Dieser trockene Weißwein überzeugt mit frischen Apfelaromen und einer zarten Mandelnote. Seine natürliche Salzigkeit passt perfekt zum Safran und unterstreicht dessen Aroma, ohne es zu dominieren. Die angenehme Säure sorgt für eine schöne Balance zur cremigen Füllung. Ein klassischer Begleiter für feine Pastagerichte.
Fiano di Avellino (Kampanien, Italien)
Ein besonders vielseitiger Weißwein mit Noten von gerösteten Haselnüssen und einer Spur Honig. Seine cremige Textur harmoniert wunderbar mit dem Ricotta, während die mineralische Komponente den Safran betont. Der lange, elegante Abgang hinterlässt eine angenehme Würze. Perfekt für anspruchsvolle Pasta-Kreationen.
Grüner Veltliner (Wachau, Österreich)
Bekannt für seine charakteristische pfeffrige Note und erfrischende Säure. Der Wein gibt dem Gericht durch seine leichte Würze eine besondere Tiefe. Die mineralische Frische wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker für den Safran. Gleichzeitig sorgt die milde Bitternote für einen ausgewogenen Abschluss.
Picpoul de Pinet AOC (Languedoc, Südfrankreich)
Dieser charaktervolle Küstenwein aus der Picpoul-Traube überrascht mit Aromen von weißem Pfirsich und frischen Zitrusnoten. Seine markante Säure und leichte Salznote erinnern an die Meeresbrise seiner Heimat nahe des Étang de Thau. Die zarte Mineralität unterstreicht den Safran, während die erfrischende Art das cremige Gericht ausbalanciert. Ein perfekter Begleiter für Frühlingspasta mit seiner lebendigen, aber nicht aufdringlichen Struktur.
Albariño (Galicien, Spanien)
Dieser frische Küstenwein besticht durch seine Pfirsicharomen und eine feine salzige Note. Seine lebendige Säure wirkt wie ein natürlicher Gaumenreiniger zwischen den Bissen. Die samtige Textur umspielt die Pasta ohne sie zu erdrücken. Ein idealer Begleiter für kreative Frühlingsgerichte.
Das Rezept:
Bunte Eier-Ravioli mit Safranschaum
Kochutensilien
- 1 Ravioli-Ausstechform (Eierform)
- 1 Nudelholz
- 1 Schaumkelle
- 1 Pinsel
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Kurkuma gelb
- 1 TL Paprikapulver rot
Für die Füllung:
- 150 g Ricotta
- 100 g Blattspinat
- 30 g Parmesan
Für den Schaum:
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Safran
- 1 Eigelb
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Mehl mit Eiern und Farbpulver zu glattem Teig verkneten
- 30 Minuten ruhen lassen
Füllung vorbereiten:
- Spinat blanchieren, ausdrücken
- Mit Ricotta und Parmesan vermengen
Ravioli formen:
- Teig ausrollen, Eierformen ausstechen
- Füllung auf eine Hälfte geben, mit zweiter Platte bedecken
- Ränder festdrücken
Schaum zubereiten:
- Sahne mit Safran und Eigelb aufschlagen
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Zitronenscheiben
- Frischer Basilikum
- Geröstete Pinienkerne
