Bunte Eier-Ravioli mit Safranschaum
Farbige Pastateigplatten werden zu Eiern ausgestochen, mit Ricotta-Spinat-Füllung versehen und als Ravioli verschlossen. Auf Safranschaum angerichtet – eine kreative Osterüberraschung mit nur 45 Minuten Zubereitungszeit.
Kochutensilien
- 1 Ravioli-Ausstechform (Eierform)
- 1 Nudelholz
- 1 Schaumkelle
- 1 Pinsel
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Kurkuma gelb
- 1 TL Paprikapulver rot
Für die Füllung:
- 150 g Ricotta
- 100 g Blattspinat
- 30 g Parmesan
Für den Schaum:
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Safran
- 1 Eigelb
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Mehl mit Eiern und Farbpulver zu glattem Teig verkneten
- 30 Minuten ruhen lassen
Füllung vorbereiten:
- Spinat blanchieren, ausdrücken
- Mit Ricotta und Parmesan vermengen
Ravioli formen:
- Teig ausrollen, Eierformen ausstechen
- Füllung auf eine Hälfte geben, mit zweiter Platte bedecken
- Ränder festdrücken
Schaum zubereiten:
- Sahne mit Safran und Eigelb aufschlagen
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Zitronenscheiben
- Frischer Basilikum
- Geröstete Pinienkerne
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 22gFett: 28g
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