Zartes Pulled Pork trifft auf würzigen Chipotle-Slaw – ein BBQ-Genuss mit spanischem Flair

Diese Pulled Pork Tacos kombinieren saftiges, langsam gegartes Schweinefleisch mit einem cremigen, leicht scharfen Chipotle-Slaw. Serviert in weichen Maistortillas und begleitet von einem fruchtigen Garnacha aus dem Campo de Borja, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das BBQ-Liebhaber begeistert.

Ideale Weinbereitung: Garnacha (spanisch, Campo de Borja DO)

Ein Garnacha aus dem Campo de Borja zeichnet sich durch intensive Aromen von roten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Kräutern aus. Seine ausgewogene Struktur und die sanften Tannine harmonieren hervorragend mit dem würzigen Pulled Pork und dem cremigen Chipotle-Slaw. Die fruchtige Note des Weins balanciert die Schärfe des Slaws aus und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Weitere Weinempfehlungen:

Tempranillo (Spanien, Rioja DOCa)
Tempranillo aus der Rioja bringt Aromen von dunklen Kirschen, Vanille, Leder und feiner Röstaromatik mit – oft durch den Ausbau im Barrique. Diese Struktur verleiht dem Gericht Tiefe, während die samtigen Tannine dem zarten Pulled Pork schmeicheln. Der Tempranillo bringt genug Kraft mit, um mit der Chipotle-Schärfe im Slaw mitzuhalten, ohne zu dominieren. Das Ergebnis ist eine harmonische Verbindung von würziger Fülle und eleganter Fruchtigkeit.

Zinfandel (USA, Sonoma County AVA)
Der kalifornische Zinfandel glänzt mit Noten von Brombeeren, Pflaumenkompott, schwarzem Pfeffer und Vanille. Seine saftige Frucht und die moderate Säure bilden ein ideales Gegengewicht zur leichten Schärfe des Slaws. Zudem ergänzt die röstige Holznote des Zinfandel wunderbar die BBQ-Aromen des Pulled Pork. Ein zugänglicher, fruchtbetonter Allrounder, der den kraftvollen Geschmack dieses Tacos perfekt einfängt.

Syrah (Frankreich, Côte-Rôtie AOC)
Dieser Syrah kombiniert dunkle Beeren, Rauch, Pfeffer und florale Noten zu einem komplexen, elegant strukturierten Wein. Seine würzige Tiefe spielt hervorragend mit der Chipotle-Wärme, während die seidigen Tannine das Fett des Schweinefleischs sanft abpuffern. Die feine Mineralik bringt Frische ins Pairing, ohne an Intensität einzubüßen. Ideal für alle, die es etwas raffinierter mögen, ohne auf BBQ-Charakter zu verzichten.

Malbec (Argentinien, Mendoza)
Malbec ist der kräftige Charmeur für BBQ-Küche: mit Aromen von dunklen Beeren, Veilchen, Kakaopulver und Röstaromen trifft er exakt den Ton der Tacos. Seine runde Fruchtfülle ergänzt das saftige Pulled Pork, während die Tiefe und der feine Biss in den Tanninen für Struktur sorgen. Besonders spannend wird das Pairing durch die harmonische Balance von cremigem Slaw und samtigem Wein – ein echtes „mouth-coating“ Erlebnis.

Cabernet Sauvignon (Chile, Maipo Valley)
Kraftvoll und konzentriert, bringt dieser Cabernet Noten von Cassis, schwarzer Johannisbeere, Tabak und Eukalyptus. Seine Tannine sind deutlich, aber geschliffen, was ihn zur idealen Begleitung für herzhafte BBQ-Gerichte wie Pulled Pork macht. Die Struktur des Weins kontrastiert mit der weichen Textur des Fleisches, während die frische Säure die Cremigkeit des Slaws ausgleicht. Ein intensives, aber kontrolliertes Pairing mit Tiefe.

Das Rezept: