Ein frischer Frühlingssalat mit fruchtiger Raffinesse
Dieser Linsensalat ist eine Hommage an den Frühling: nussige Berglinsen treffen auf süße, reife Erdbeeren und frische Minze. Ein Hauch Zitronensaft, etwas Olivenöl und ein paar zerbröselte Feta-Stückchen vollenden das Spiel aus Textur und Aroma. Leicht, überraschend und ideal für warme Tage – ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Und natürlich mit perfekter Weinbegleitung!
Die ideale Weinbegleitung: Rosé aus der Provence AOC (Frankreich)
Ein klassischer Rosé aus der Provence AOC bringt genau die Frische, Leichtigkeit und feine Frucht mit, die dieser aromatische Salat verlangt. Die elegante Säure balanciert die süßen Noten der Erdbeeren, während Aromen von Himbeeren, weißen Blüten und Zitruszeste den Minzduft aufgreifen. Die typische Mineralität und der trockene Ausbau machen den Provence-Rosé zu einem harmonischen Gegenpol zur cremigen Textur des Fetas und der erdigen Tiefe der Linsen. Ein Wein wie ein sonniger Tag am Mittelmeer – ideal zu diesem leichten, aber geschmacklich vielschichtigen Gericht.
Weitere passende Weinempfehlungen
1. Pinot Noir Rosé aus der Pfalz (QbA, Deutschland)
Feine Erdbeer- und Himbeeraromen, gepaart mit einer milden Säure und zarten Kräuternoten, machen diesen Rosé aus der Pfalz zu einem herrlich frischen Begleiter. Die dezente Frucht rundet das Süße-Säure-Spiel im Salat ab und unterstreicht die Frische der Minze.
2. Bardolino Chiaretto DOC (Venetien, Italien)
Dieser helle, trockene Rosé vom Gardasee bringt verspielte Fruchtigkeit, feine Bittermandelnoten und eine animierende Mineralität mit. Er passt wunderbar zur Kombination aus Erdbeeren und Feta und verleiht dem Gericht eine sommerliche Note.
3. Côtes du Rhône Rosé AOC (Frankreich)
Ein südfranzösischer Rosé mit etwas mehr Körper, roten Beeren, leichten Kräutern und einer dezenten Würze. Die Struktur passt gut zu den Linsen, während die Fruchtaromen das Erdbeeraroma im Salat elegant aufgreifen.
4. Rosado aus Navarra DO (Spanien)
Ein intensiver, spanischer Rosé aus Garnacha mit saftigen Aromen von Kirsche und Grapefruit. Die kräftige Frucht und lebendige Säure stehen dem Linsensalat mit Minze und Feta besonders gut gegenüber und sorgen für ein spannendes Aromenspiel.
5. Roséwein aus der Wachau DAC (Österreich)
Ein eleganter Rosé auf Basis von Zweigelt oder Blaufränkisch, mit viel Frische, Kräuternoten und einem klaren, saftigen Abgang. Perfekt zu Salaten mit Fruchtkomponente – die Mineralität harmoniert gut mit der Erdigkeit der Linsen.
Das Rezept:
Leichter Linsensalat mit Erdbeeren & Minze
Kochutensilien
- 1 Kleiner Kochtopf
- 1 Salatschüssel
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
Zutaten
Für den Salat:
- 100 g Berglinsen
- 150 g frische Erdbeeren
- 1 kleines Bund Minze
- 80 g Feta zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
Für das Dressing:
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Honig
Zubereitung
Zubereitung
- Linsen kochen:
- Linsen in einem Sieb abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar, aber bissfest kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten:
- Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.
- Minze fein hacken, Feta zerbröseln, Zwiebel fein würfeln.
Salat anrichten:
- In einer großen Schüssel alle Zutaten mit dem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ggf. etwas Honig vermengen.
- Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Baguette mit Olivenöl
- Gegrillter Halloumi
- Ein leichter Blattsalat mit Rucola & Nüssen
