Ein Hauch von Karibik auf dem Teller: Diese kreative Variante der klassischen Ceviche kombiniert frisches Fischfilet mit süßer Mango, frischer Limette, Chili und roter Zwiebel – leicht, fruchtig, erfrischend. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Ideale Weinbegleitung: Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)

Die vibrierende Frische und ausgeprägte Aromatik eines Sauvignon Blanc aus Marlborough machen ihn zur perfekten Begleitung für diese exotisch inspirierte Ceviche. Seine prägnanten Noten von Passionsfrucht, Stachelbeere, Limettenschale und grüner Paprika spiegeln die Aromen der Ceviche wunderbar wider, ohne sie zu überlagern. Zudem bringt seine belebende Säure Struktur und Kontrast zur Süße der Mango und zur cremigen Textur des Fischs. Die kühle Stilistik und der Fokus auf Frische harmonieren hervorragend mit der leichten Schärfe und dem Zitrusprofil des Gerichts.

Weitere Weinempfehlungen:

1. Albariño (Rías Baixas DO, Spanien) Ein Albariño aus Galicien bringt florale und zitrische Aromen mit, die hervorragend zur Limette in der Ceviche passen. Seine salzige Frische und die leichte Cremigkeit im Mundgefühl bieten eine wunderbare Ergänzung zur Textur des rohen Fischs.

2. Verdejo (Rueda DO, Spanien) Verdejo punktet mit exotischen Noten von Ananas, Zitrusfrüchten und einer kräuterigen Frische. Die Kombination aus Frucht und Säure macht ihn zu einem idealen Partner für das süß-saure Aromenspiel der Mango-Limetten-Ceviche.

3. Vermentino (Toscana IGT, Italien) Mit einem Hauch Bittermandel, Grapefruit und mediterraner Kräuterwürze bringt Vermentino einen komplexen Kontrast ins Spiel. Die mineralische Textur wirkt erfrischend zur feinen Säure und dem Fruchtschmelz der Mango.

4. Pinot Grigio (Friuli DOC, Italien) Ein hochwertiger Pinot Grigio aus dem Friaul ergänzt das Gericht mit Zitrustönen, saftiger Birne und einem Hauch weißen Pfeffers. Die knackige Struktur und elegante Zurückhaltung unterstreichen die Aromen der Ceviche ohne sie zu dominieren.

5. Riesling trocken (Nahe oder Rheingau, Deutschland) Ein trockener Riesling mit hoher Säure, Aprikosen- und Limettenaromen und mineralischer Note bildet ein spannendes Spannungsfeld zur exotischen Süße der Mango und den Zitrusnoten der Limette. Seine Frische und Klarheit betonen die Lebendigkeit des Gerichts.

Das Rezept: