Frühlingsfrische Gnocchi mit perfekter Weinbegleitung
Diese Bärlauch-Gnocchi mit Pinienkernen & Pecorino bringen den Frühling auf den Teller! Die hausgemachten Gnocchi sind herrlich weich, während der Bärlauch eine aromatische, leicht knoblauchartige Frische verleiht. Geröstete Pinienkerne sorgen für eine feine Nussigkeit, während der salzige Pecorino die Aromen harmonisch abrundet.
Ein Riesling Kabinett von der Mosel ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Mit seiner feinen Restsüße, lebendigen Säure und fruchtigen Aromen von grünem Apfel und Zitrus setzt er einen wunderbaren Kontrast zur Würze des Bärlauchs und der Intensität des Pecorino.
Ideale Weinbegleitung: Riesling Kabinett Mosel (Deutschland)
Ein Riesling Kabinett von der Mosel bringt eine feingliedrige Säure, elegante Fruchtsüße und eine mineralische Frische mit, die hervorragend mit der leichten Schärfe des Bärlauchs harmoniert.
Seine Noten von grünem Apfel, Limette und Pfirsich balancieren die erdige, würzige Komponente des Bärlauchs aus, während die elegante Fruchtsüße einen angenehmen Kontrast zum salzigen Pecorino bildet. Die feine Mineralität sorgt zudem für eine wunderbare Frische und Leichtigkeit, die die Gnocchi nicht zu schwer wirken lässt.
Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing
1. Grüner Veltliner Wachau DAC (Österreich)
Dieser Grüner Veltliner besticht durch pfeffrige Würze, knackige Säure und Aromen von grünem Apfel und Zitrone, die das frische Aroma des Bärlauchs perfekt ergänzen.
2. Sauvignon Blanc Loire AOC (Frankreich)
Ein Sauvignon Blanc von der Loire mit grasigen Noten, Zitrusfrische und einer feinen Mineralität passt wunderbar zur grünen Aromatik der Gnocchi und hebt deren Kräuternoten hervor.
3. Pinot Bianco Südtirol DOC (Italien)
Mit seiner milden Fruchtigkeit, einer leichten Nussigkeit und feiner Säure ergänzt ein Pinot Bianco aus Südtirol die nussigen Pinienkerne und den salzigen Pecorino ideal.
4. Albariño Rías Baixas DO (Spanien)
Ein Albariño aus Rías Baixas überzeugt mit salziger Mineralität, frischer Säure und Noten von Zitrusfrüchten, die eine tolle Balance zur Cremigkeit der Gnocchi bieten.
5. Chardonnay Chablis AOC (Frankreich)
Ein Chablis mit mineralischer Frische, dezenter Frucht und einer feinen Zitrusnote unterstreicht die Leichtigkeit des Gerichts und bringt eine angenehme Tiefe ins Geschmackserlebnis.
Das Rezept:
Bärlauch-Gnocchi mit Pinienkernen & Pecorino
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Schüssel
- 1 Kartoffelpresse oder Gabel
- 1 Mehlbestäubte Arbeitsfläche
- 1 Topf zum Kochen der Gnocchi
- 1 Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Mehl
- 1 Eigelb
- 40 g Bärlauch fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Pecorino frisch gerieben
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gnocchi-Teig vorbereiten:
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Mehl, Eigelb und Bärlauch unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Gnocchi formen & kochen:
- Den Teig zu Rollen (ca. 2 cm dick) formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke über eine Gabel rollen, um eine typische Gnocchi-Struktur zu erhalten.
- Die Gnocchi in gesalzenem, siedendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Anrichten & servieren:
- Gnocchi mit Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen sowie Pecorino bestreuen.
- Sofort servieren und genießen.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Zitronendressing
- Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
- Ein Glas gut gekühlter Riesling Kabinett von der Mosel
