Bärlauch-Gnocchi mit Pinienkernen & Pecorino
Diese Bärlauch-Gnocchi mit Pinienkernen & Pecorino vereinen die Frische des Frühlings mit nussigen und würzigen Aromen. Perfekt kombiniert mit einem Riesling Kabinett von der Mosel oder einem Grünen Veltliner aus der Wachau.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Schüssel
- 1 Kartoffelpresse oder Gabel
- 1 Mehlbestäubte Arbeitsfläche
- 1 Topf zum Kochen der Gnocchi
- 1 Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Mehl
- 1 Eigelb
- 40 g Bärlauch fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Pecorino frisch gerieben
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gnocchi-Teig vorbereiten:
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Mehl, Eigelb und Bärlauch unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Gnocchi formen & kochen:
- Den Teig zu Rollen (ca. 2 cm dick) formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke über eine Gabel rollen, um eine typische Gnocchi-Struktur zu erhalten.
- Die Gnocchi in gesalzenem, siedendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Anrichten & servieren:
- Gnocchi mit Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen sowie Pecorino bestreuen.
- Sofort servieren und genießen.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Zitronendressing
- Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
- Ein Glas gut gekühlter Riesling Kabinett von der Mosel
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 15gFett: 22g
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