Mediterrane Leichtigkeit mit cremiger Füllung

Wein zum Essen kann so leicht, so frisch und so unkompliziert sein – genau wie dieses sommerliche Rezept. Die Auberginenröllchen mit Ricotta und Zitrone vereinen gegrillte Gemüsearomen mit cremiger Füllung, feiner Zitrusnote und mediterranen Kräutern. Ob als raffinierte Vorspeise, leichte Hauptspeise oder Bestandteil eines sommerlichen Buffets: Dieses Gericht bringt Urlaubsstimmung auf den Teller. Und das Beste? Es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt. Perfekt zu einem Glas Rosé unter freiem Himmel, wenn Wein und Speisen harmonisch ineinandergreifen.

Ideale Weinbegleitung: Rosé de Provence AOC (Provence, Frankreich)

Rosé de Provence AOC ist der Inbegriff von Leichtigkeit und Eleganz. Seine helle Farbe, florale Nase und feine Frucht nach Erdbeeren, rosa Grapefruit und Pfirsich passen wunderbar zur milden Säure des Ricottas und der Frische der Zitronenzeste. Der Wein bringt die mediterranen Kräuter zum Leuchten, ohne sie zu überdecken. Die dezente Mineralität des Rosés harmoniert mit der Grillnote der Auberginen. Wer den sommerlichen Charakter noch verstärken möchte, greift zu einem frischen Grenache-Rosé aus dem Languedoc oder einem Pinot Noir Rosé aus der Neuen Welt.

Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht

Grenache Rosé IGP Pays d’Oc (Languedoc, Frankreich)
Ein Grenache-Rosé aus dem sonnigen Languedoc zeigt sich oft saftig, duftig und mit einer charmanten Fruchtbetonung. Aromen von Himbeere, roter Johannisbeere und rosa Pfeffer verbinden sich ideal mit der cremigen Ricottafüllung. Die milde Säure unterstreicht die Frische des Zitronenabriebs, ohne zu dominieren. Die gegrillten Auberginenscheiben erhalten durch die Fruchtigkeit des Weins eine süffige Ergänzung.

Pinot Noir Rosé (Central Otago, Neuseeland)
Dieser Rosé bringt kühlere Aromen und eine feine Spannung mit. Erdbeeren, Cranberries und eine Hauch von Hibiskus bringen Eleganz und Frische. Die cremige Füllung wird durch die vibrierende Säure belebt, der Aubergine steht ein feines Gegengewicht zur Seite. Die Klarheit dieses Weins macht ihn zum idealen Begleiter für die Frische des Gerichts.

Chiaretto di Bardolino DOC (Venetien, Italien)
Der Chiaretto ist Italiens Antwort auf provenzalische Rosés. Zartrosa, blumig, mit feinen Noten von Pfingstrose, Sauerkirsche und Melone. Seine feine Bitternote passt sehr gut zur Aubergine, die Frucht unterstützt die Zitrusfrische. Insgesamt ein sehr ausgewogenes Pairing für alle, die es filigran mögen.

Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzen, Italien)
Ein kraftvollerer Rosé mit mehr Struktur und dunkleren Fruchtaromen wie Kirsche, Hagebutte und Granatapfel. Die leicht griffige Textur passt gut zur gebratenen Aubergine, während die Frucht die Ricotta-Zitronen-Kombi charmant umspielt. Ideal für alle, die einen intensiveren Rosé bevorzugen.

White Zinfandel (California, USA)
Ein fruchtbetonter Rosé mit süßerer Note, ideal für Genießer, die Kontraste schätzen. Die Aromen von Erdbeerbonbon, Wassermelone und Vanille setzen einen spannenden Akzent zur Zitronencreme und geben der Aubergine einen süßlich-fruchtigen Touch. Trotz seiner Säurearmut kann er eine interessante Alternative sein, besonders für Picknicks oder laue Sommerabende.

Das Rezept: