Sommerlicher Hochgenuss zwischen zwei Brotscheiben
Wein und Speisen harmonisch zu verbinden, ist das Herzstück jeder mediterranen Küche. Diese Tapenade-Tramezzini mit gegrilltem Gemüse und cremiger Burrata sind ein Paradebeispiel für unkomplizierten Genuss mit Tiefe. Das geröstete Gemüse bringt Röstaromen, die Tapenade sorgt für Würze, während die Burrata für eine sahnige Leichtigkeit sorgt. In Kombination mit einem eleganten Rosé entsteht ein Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht funktioniert. Ideal für laue Sommerabende im Garten oder als Highlight auf einem Picknick.
Ideale Weinbegleitung: Rosé de Provence AOC (Provence, Frankreich)
Ein klassischer Rosé de Provence bringt genau das mit, was dieses Gericht braucht: Frische, Frucht und Eleganz. Die typischen Aromen von Erdbeere, roter Grapefruit und einem Hauch von provenzalischen Kräutern harmonieren hervorragend mit dem mediterranen Gemüse und der salzigen Tiefe der Tapenade. Die cremige Burrata profitiert von der feinen Säure des Weins, die das Gericht insgesamt lebendiger wirken lässt. Seine zarte Struktur erlaubt es dem Rosé, nicht zu dominieren, sondern die Aromenvielfalt im Sandwich zu unterstützen. Im Sommer gibt es kaum ein besseres Pairing für mediterrane Küche.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Grenache Rosé IGP Pays d’Oc (Languedoc, Frankreich)
Ein unkomplizierter Rosé mit viel Frucht und Leichtigkeit. Die Erdbeer- und Himbeernoten unterstützen die süßlichen Aromen des gegrillten Gemüses. Seine saftige Struktur bringt Frische, während der moderate Alkohol das Pairing luftig und sommerlich hält. Ideal für Picknicks oder leichte Lunches im Freien.
Côtes de Provence AOP Rosé (Provence, Frankreich)
Mit seiner Kombination aus Frische, Mineralität und floraler Eleganz ist dieser Rosé ein stilvoller Begleiter. Die Noten von Wassermelone, Pfirsich und Zitrusfrüchten kontrastieren wunderbar mit der herzhaften Tapenade. Die feine Herbe des Weins unterstützt die Würze im Sandwich.
Pinot Noir Rosé (Pfalz, Deutschland)
Ein deutscher Rosé mit Eleganz und Frische. Seine Aromen von roten Johannisbeeren und ein Hauch von Rhabarber geben dem Gericht eine lebendige Note. Durch seine Säurestruktur wirkt die Burrata noch cremiger und das Gemüse frischer.
Syrah Rosé (Stellenbosch WO, Südafrika)
Ein ausdrucksstarker Vertreter aus der Neuen Welt. Mit Aromen von roten Beeren, Gewürzen und leichter Pfeffernote. Ideal zur Unterstützung der Tapenade und perfekt zu gegrillten Komponenten. Die Frische bleibt erhalten, während der Wein mehr Tiefe ins Spiel bringt.
Zinfandel Rosé (Kalifornien, USA)
Mit seiner etwas satteren Frucht (Wassermelone, Erdbeere, Hibiskus) ist dieser Rosé eine moderne Alternative. Besonders gut geeignet, wenn man das Gericht mit etwas Chili oder Paprika abrundet. Die Süße des Weins gleicht eventuelle Bitterstoffe des Gemüses aus.
Das Rezept:
Tapenade-Tramezzini mit gegrilltem Gemüse & Burrata
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Rührschüssel
- 1 Löffel
- 1 Backpapier (zum Beschweren beim Grillen)
Zutaten
Für das Sandwich:
- 4 Scheiben Sandwichbrot Tramezzini
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Tapenade:
- 75 g schwarze Oliven entsteint
- 1 TL Kapern
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe optional
Weitere Zutaten:
- 1 Kugel Burrata
- Frischer Basilikum
Zubereitung
Gemüse grillen:
- Zucchini, Aubergine und Paprika in Scheiben schneiden, mit Öl, Salz & Pfeffer marinieren.
- In Grillpfanne oder Kontaktgrill scharf angrillen, bis Röstaromen entstehen.
Tapenade herstellen:
- Alle Zutaten in einem Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Sandwich zusammenbauen:
- Brotscheiben toasten oder kurz angrillen.
- Unterseite mit Tapenade bestreichen, gegrilltes Gemüse darübergeben.
- Burrata zerteilen und auf dem Gemüse verteilen.
- Mit Basilikum toppen, zweite Brotscheibe auflegen. Halbieren und servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Kleiner Rucolasalat mit Zitrus-Vinaigrette
- Marinierte Oliven
- Chips aus Pastinake oder Süßkartoffel
