Frische Leichtigkeit mit asiatischem Twist: Dieses Carpaccio begeistert

Zart aufgeschnittener Thunfisch, mariniert mit frischer Limette, geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln: Dieses Rezept kombiniert feine Rohkost mit asiatischer Aromenvielfalt. Ideal als raffinierte Vorspeise an warmen Tagen oder als eleganter Starter für ein feines Fischmenü. Die perfekte Weinbegleitung? Ein frischer, mineralischer Chenin Blanc aus dem Anjou.

Ideale Weinbegleitung: Chenin Blanc (Anjou AOC)

Der Chenin Blanc aus der Anjou AOC in der Loire-Region präsentiert sich mit vibrierender Frische, dezenter Restsüße und mineralischer Tiefe. Seine feine Zitrusnote, gepaart mit Anklängen von grünem Apfel und Birne, unterstützt die Limettenmarinade und hebt die zarte Textur des Thunfischs hervor. Die lebendige Säure balanciert die ölige Struktur des Fisches und frischt das Sesamaroma gekonnt auf, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Der perfekte Partner für rohe Fischgerichte mit asiatischem Einfluss.

Weitere Weinempfehlungen

1. Verdejo (Rueda DO, Spanien) Dieser spanische Weißwein besticht durch seine aromatische Frische, Noten von Zitrus, Fenchel und frischen Kräutern. Seine kühlende Mineralität und ausgewogene Säure passen ideal zu den Limetten- und Sesamaromen. Verdejo unterstützt zudem die Umami-Komponenten des rohen Thunfischs.

2. Pinot Blanc (Alsace AOC, Frankreich) Ein Pinot Blanc aus dem Elsass bringt feine florale Aromen, weiße Früchte und eine elegante, aber subtile Säurestruktur mit. Diese Eigenschaften harmonieren hervorragend mit der Feinheit des Carpaccio, ohne die Zitrusnote zu überdecken.

3. Godello (Valdeorras DO, Spanien) Godello überzeugt mit reifer Frucht, floralen Noten und einer gewissen Cremigkeit. Die Mineralität und Struktur bieten einen spannenden Kontrast zur Leichtigkeit des Thunfischs. Ein hervorragender Partner für komplexe, rohe Fischgerichte.

4. Sauvignon Blanc (Elgin WO, Südafrika) Ein Sauvignon Blanc aus kühler Lage in Elgin zeigt oft Nuancen von Stachelbeere, Limette und Passionsfrucht. Die präzise Säurestruktur und exotische Aromatik unterstreichen die asiatischen Elemente des Gerichts besonders gut.

5. Assyrtiko (Santorini PDO, Griechenland) Assyrtiko bringt maritime Frische, salzige Mineralität und eine druckvolle Struktur mit. Seine zitrischen Aromen und die Tiefe machen ihn zum idealen Begleiter für rohen Fisch mit Limette und Sesam. Mediterran trifft asiatisch in perfekter Harmonie.

Das Rezept: