Erfrischendes Meeresgenuss mit mediterranem Twist

Leichtes Garnelen-Tatar trifft auf saftig-frische Grapefruit und aromatische Minze – ein eleganter, feiner Appetizer mit Sommerfeeling.

Ideale Weinbegleitung: Vermentino (Vermentino di Gallura DOCG, Sardinien, Italien)

Der Vermentino aus Gallura besticht mit markanter Meeresfrische, Zitrusaromen und einem Hauch mediterraner Kräuter. Seine klare Mineralität und lebendige Säure harmonieren perfekt mit der saftigen Grapefruit und der leichten Süße der Garnelen, während das zarte Kräuterbouquet die Frische der Minze unterstreicht. Durch seine feine, salzige Struktur wirkt der Wein wie eine Verlängerung des Meeresaromas im Tatar – elegant, präsent und sommerlich leicht.

Weitere Weinempfehlungen:

1. Albariño (Rías Baixas DO, Spanien)
Karibisch-frische Grapefruit, grüne Apfelnoten und salzige Mineralik – Albariño ergänzt das Tatar mit spannender Säure und Meeresbrise. Seine Fruchtigkeit harmoniert mit Garnelen und Grapefruit, während die knackige Säure die Aromen verarbeitet und den Gaumen reinigt.

2. Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)
Exotische Fruchtnoten von Stachelbeere, Zitrus und Grüner Paprika – dieser Weißwein bringt lebendige, expressive Frische ins Spiel. Seine pflanzliche Tiefe harmoniert mit Minze, die animierende Säure betont die Süße der Grapefruit, ohne das Gericht zu überlagern.

3. Picpoul de Pinet (AOC Languedoc, Frankreich)
Bekannt als „Krachersäure-Wein“, bringt er knackige Zitrusfrucht, grüne Apfelnoten und salzige Mineralität mit. Ideal für Meeresfrüchte – er betont die Frische und lässt das Tatar strahlen. Seine präsente Säure unterstützt Zutaten wie Grapefruit und Minze perfekt.

4. Grüner Veltliner (Kamptal DAC, Österreich)
Mit Noten von weißem Pfeffer, Zitronenschale und würziger Kräuterwürze ergänzt er Minze und Zitrus im Tatar subtil. Seine milde Mineralität und fein strukturierten Aromen sorgen für Klarheit auf dem Teller.

5. Rosé (Bandol AOC, Frankreich)
Vollmundig, mit roten Früchten, Kräutern und dezenter Salznote – ein kräftiger Rosé, der das feine Tatar trägt und mit mediterraner Tiefe verbindet. Seine feine Tanninstruktur unterstützt die Textur der Garnelen, seine Frucht ergänzt die Grapefruit auf raffinierte Weise.

Das Rezept: