Würzige Grillwurst trifft auf frisches Kräuteraroma – ein argentinischer BBQ-Klassiker perfekt begleitet von einem Malbec aus dem Uco Valley
Dieses Rezept bringt das authentische Flair eines argentinischen Asados auf den Teller: Saftige Chorizo-Würste, über Holzkohle gegrillt, serviert mit einer würzigen Chimichurri-Sauce. Die Kombination aus rauchigem Fleisch und frischen Kräutern wird durch einen kräftigen Malbec aus dem Uco Valley harmonisch ergänzt.
Ideale Weinbegleitung: Malbec (Argentinien, Uco Valley)
Ein Malbec aus dem Valle de Uco präsentiert sich mit intensiven Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen. Die kräftige Struktur und die samtigen Tannine des Weins harmonieren hervorragend mit der Würze der gegrillten Chorizo und der Frische des Chimichurri. Die mineralischen Noten und die lebendige Säure des Malbecs aus dieser renommierten Region Argentiniens verleihen dem Pairing eine besondere Tiefe und Eleganz.
Weitere Weinempfehlungen:
Cabernet Sauvignon (Argentinien, Mendoza)
Dieser Cabernet Sauvignon aus der Hochlage Mendozas überzeugt mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis, Pfeffer und einem Hauch von dunkler Schokolade. Seine kräftige Struktur, die präsenten, aber gut eingebundenen Tannine und die leichte Holzprägung ergänzen perfekt das fettige, würzige Profil der gegrillten Chorizo. Die Fruchtigkeit und der Alkohol puffern die Schärfe des Chimichurri, während die Säure für Frische sorgt. Ein balanciertes, ausdrucksstarkes Pairing mit Tiefe und Druck.
Syrah (Frankreich, Côte-Rôtie AOC)
Aus der nördlichen Rhône stammend, vereint dieser Syrah rauchige Röstaromen, schwarze Oliven, Pfeffer und Waldfruchtkomponenten mit mineralischer Kühle. Die aromatische Komplexität findet in der erdig-würzigen Chorizo einen kongenialen Partner. Die samtigen Tannine umhüllen das Fleisch sanft, während die Pfeffrigkeit eine direkte Brücke zur Kräuterwürze des Chimichurri schlägt. Ein raffiniertes, fast feinsinniges BBQ-Pairing für Liebhaber von Eleganz und Tiefe.
Tempranillo (Spanien, Ribera del Duero DO)
Dieser kraftvolle, warme Rotwein bietet Noten von reifen Kirschen, Leder, Zedernholz und getrockneten Kräutern. Seine reife, aber feinkörnige Tanninstruktur gibt der Würze der Wurst Halt und Tiefe, während die feine Säure die Frische des Chimichurri aufgreift. Der Tempranillo kann sowohl in traditionell gereifter als auch in moderner, fruchtiger Variante ein überzeugender Begleiter sein – in beiden Fällen ideal für das rustikale Gesamtbild des Gerichts.
Zinfandel (USA, Sonoma County AVA)
Ein saftiger, vollfruchtiger Zinfandel mit Noten von Brombeeren, Blaubeeren, Vanille und Gewürznelken. Seine intensive Fruchtfülle umspielt die Paprika- und Knoblaucharomen des Chimichurri auf harmonische Weise. Die warme Aromatik ergänzt die pikante Chorizo, ohne sie zu überdecken. Die samtige Textur dieses Kaliforniers macht ihn zum idealen Begleiter für Grillgerichte mit Würze und aromatischer Tiefe.
Tannat (Uruguay, Canelones)
Ein beeindruckend dichter, gerbstoffreicher Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten, Bitterschokolade, Teer und Gewürzen. Tannat ist ideal für intensive, fleischige Grillgerichte. Die ausgeprägte Struktur des Weins stellt sich dem Fett und der Röstung der Chorizo entgegen, während die animierende Säure die Kräuternoten des Chimichurri unterstützt. Ein Pairing mit Wucht und rustikalem Charakter – typisch südamerikanisch, aber mit feiner Balance.
Das Rezept:
Chorizo a la Parrilla mit Chimichurri
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Schüssel für die Sauce
- 1 Servierplatte
Zutaten
- 4 Argentinische Chorizo-Würste (alternativ: spanische Chorizo-Würste)
- 1 EL Pflanzenöl
Für das Chimichurri:
- 1 Bund frische Petersilie fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleine rote Chilischote fein gehackt
- 4 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Würste vorbereiten:
- Die Chorizo-Würste mit etwas Pflanzenöl einpinseln.
Grillen:
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Würste von allen Seiten ca. 15 Minuten grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
Chimichurri zubereiten:
- In einer Schüssel Petersilie, Knoblauch und Chili vermengen.
- Rotweinessig und Olivenöl hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
- Die gegrillten Chorizo-Würste auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit dem Chimichurri beträufeln oder separat dazu reichen.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrilltes Gemüse
- Frisches Baguette
- Kartoffelsalat
