Aromatischer Genuss trifft auf elegante Weinbegleitung

Zartes Thunfischsteak, umhüllt von einer knusprigen Sesamkruste, serviert mit einem erfrischenden Soja-Limetten-Dip – ein Highlight für jeden Grillabend. Die Kombination aus asiatischen Aromen und hochwertigem Fisch verlangt nach einer ebenso raffinierten Weinbegleitung.

Ideale Weinbegleitung: Pinot Noir (Deutschland, Baden)

Ein Pinot Noir aus Baden überzeugt mit seiner feinen Fruchtigkeit, eleganten Struktur und sanften Tanninen. Die Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen harmonieren hervorragend mit der nussigen Note des Sesams und der Umami-Würze des Thunfischs. Die lebendige Säure des Weins balanciert die Fettigkeit des Fisches und die Frische des Limetten-Dips aus, während die subtilen Röstaromen des Weins die Grillnoten des Thunfischs unterstreichen.

Erweiterte Weinempfehlungen:

Gamay (Frankreich, Beaujolais AOC)
Gamay bietet feine Aromen von roten Johannisbeeren, Himbeeren und einem Hauch Veilchen. Mit seiner leichten Struktur, weichen Tanninen und frischen Säure schafft er eine brillante Verbindung zu dem zarten, gegrillten Thunfisch. Die Fruchtigkeit puffert die salzige Sojasauce angenehm ab, während die floralen Noten einen eleganten Kontrast zur nussigen Sesamkruste bilden. Ideal für ein leichtes, sommerliches Grillgericht.

Grüner Veltliner (Österreich, Wachau DAC)
Der Wachauer Grüne Veltliner begeistert mit Aromen von grünem Apfel, weißem Pfeffer und einer feinen Mineralik. Seine markante, aber elegante Säure schneidet wunderbar durch die Fettigkeit des Thunfischs und belebt die Umami-Würze der Sesamkruste. Zudem unterstreicht die typische pfeffrige Note des Weins den exotischen Charakter der asiatischen Aromen im Soja-Limetten-Dip.

Chardonnay (Frankreich, Chablis AOC)
Ein klassischer Chablis vereint knackige Frische, mineralische Tiefe und Aromen von Limette, grünem Apfel und Kreide. Diese Kombination macht ihn zur perfekten Begleitung für gegrillten Fisch. Der puristische Stil des Weins balanciert die Röstaromen der Sesamkruste, während seine kühle Struktur die Limettenfrische im Dip betont. So entsteht ein sehr präzises, elegantes Zusammenspiel.

Albariño (Spanien, Rías Baixas DO)
Mit seinen Aromen von weißen Pfirsichen, Zitronenzesten und salzigen Meeresbrisen passt Albariño perfekt zu Meeresfrüchten und gegrilltem Thunfisch. Seine lebhafte Säure und die dezente Cremigkeit heben die Zitrusnoten des Dips besonders hervor. Der maritime Charakter des Weins verstärkt den natürlichen Geschmack des Fisches und sorgt für ein frisches, harmonisches Geschmackserlebnis.

Rosé (Frankreich, Provence AOC)
Ein trockener Provence-Rosé mit Aromen von Erdbeeren, roten Johannisbeeren und mediterranen Kräutern ergänzt die feinen Grillnoten des Thunfischs aufs Schönste. Die leichte Struktur bringt Frische ins Gericht, während die dezent herben Noten wunderbar mit der salzig-nussigen Sesamkruste harmonieren. Ein Rosé aus der Provence liefert hier eine charmante, sommerliche Alternative zu Weißwein oder Rotwein.

Das Rezept: