Zartes Hähnchen trifft auf mediterrane Aromen und frisches Frühlingsgemüse

Saftige Hähnchenbrust trifft auf aromatische Rosmarinnoten, cremige weiße Bohnen und buntes Frühlingsgemüse – ein leichtes, dennoch geschmacklich tiefes Gericht. Die mediterrane Ausrichtung dieses Tellers verlangt nach einem Wein mit Frucht, Frische und Struktur: Ein Barbera ist hier der ideale Partner. Welche weiteren Weine ebenfalls bestens dazu passen, liest Du im folgenden Beitrag.

Ideale Weinbegleitung: Barbera d’Asti DOCG (Piemont, Italien)

Barbera ist bekannt für seine lebendige Säure, seine reife Kirschfrucht und die feine Würze im Abgang. In der DOCG Barbera d’Asti findet man besonders elegante Vertreter mit mittlerem Körper, die sich wunderbar an Gerichte mit Kräutern, weißem Fleisch und Hülsenfrüchten anschmiegen. Die Frische des Weins balanciert das Olivenöl und die Röstaromen des Fleisches, während die roten Früchte mit der süßlichen Note von Frühlingskarotten und Bohnen harmonieren. Ein Barbera bringt Tiefe, ohne das Gericht zu erschlagen – genau das Richtige für ein ausgewogenes Frühjahrsgericht wie dieses.

Weitere passende Weinempfehlungen

1. Côtes du Rhône AOC (Frankreich)
Ein junger, fruchtbetonter Côtes du Rhône mit Syrah- und Grenache-Anteil bringt würzige Kräuternoten und dunkle Beeren mit – perfekt zu Rosmarin und Bohnen. Die weiche Tanninstruktur ergänzt das zarte Hähnchen, ohne zu dominieren.

2. Zweigelt aus dem Carnuntum DAC (Österreich)
Der fruchtige, würzige Zweigelt aus Carnuntum bringt Sauerkirsche, Pfeffer und Frische ins Spiel. Seine saftige Struktur ergänzt die Bohnen und das Gemüse wunderbar, und er funktioniert gekühlt hervorragend als Frühlingsrotwein.

3. Montepulciano d’Abruzzo DOC (Italien)
Ein Montepulciano mit mittlerem Körper, dunkler Frucht und samtigem Tannin ist ideal zu Gerichten mit mediterraner Aromatik. Besonders gut, wenn das Gemüse leicht angegrillt wird – dann spielt der Wein seine erdige Seite aus.

4. Pinot Noir aus der Pfalz (QbA, Deutschland)
Ein eleganter, heller Spätburgunder mit Frucht und feiner Säure hebt das Hähnchen hervor und harmoniert mit den Kräutern. Ideal bei Verwendung von zartem Frühlingsgemüse wie Zuckerschoten oder jungen Möhren.

5. Blaufränkisch vom Leithaberg DAC (Österreich)
Dieser strukturierte, mineralische Rotwein mit Noten von Kirsche, Thymian und leichtem Rauch ergänzt die Röstaromen des Hähnchens und die cremige Textur der weißen Bohnen auf elegante Weise.

Das Rezept: