Hähnchenbrust mit Rosmarin, weißen Bohnen & Frühlingsgemüse
Zart gebratene Hähnchenbrust mit Rosmarin wird begleitet von cremigen weißen Bohnen und saisonalem Frühlingsgemüse wie Karotten und Zuckerschoten. Das Gericht ist leicht, dabei aromatisch und ausgewogen. Die perfekte Begleitung: ein fruchtig-frischer Barbera.
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die weißen Bohnen:
- 200 g vorgekochte weiße Bohnen
- 1 EL Olivenöl
- ½ Schalotte fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz Pfeffer
Für das Gemüse:
- 2 Karotten in feine Stifte
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 TL Butter
Zubereitung
Hähnchen braten
- Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
- In Olivenöl mit angedrücktem Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 6–7 Min. pro Seite).
- Warmhalten oder im Ofen bei 80 °C ruhen lassen.
Weiße Bohnen zubereiten
- Schalotten in Olivenöl glasig dünsten.
- Bohnen hinzufügen, mit Zitronensaft ablöschen, würzen und bei geringer Hitze warmhalten.
- Kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer grob pürieren (optional).
Frühlingsgemüse sautieren
- Karottenstifte in etwas Butter 3 Minuten anbraten, dann Zuckerschoten und Babyspinat zugeben.
- 2 Minuten garen, sodass das Gemüse noch knackig ist. Mit Salz abschmecken.
Empfohlene Beilagen
- Frisches Ciabatta
- Zitronen-Olivenöl zum Dippen
- Kleiner Blattsalat mit Balsamico
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 42gFett: 24gBallaststoffe: 7g
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