Tomaten-Tarte mit Ricotta & frischen Kräutern
Sommerliche Aromen in einer knusprigen Tarte – Perfektes Weinpairing
Diese Tomaten-Tarte mit Ricotta & frischen Kräutern ist ein echter Genuss für den Sommer! Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremigem Ricotta und saftigen Tomaten ergibt ein leichtes, mediterranes Gericht. Die frischen Kräuter wie Basilikum und Thymian verleihen der Tarte eine aromatische Note, die perfekt mit der feinen Säure der Tomaten harmoniert.
Ein Rosé aus der Provence AOC ist die ideale Weinbegleitung zu diesem Gericht. Sein fruchtig-frisches Aroma, die feine Säure und die elegante Kräuterwürze ergänzen die saftigen Tomaten und den cremigen Ricotta perfekt. Die subtile Mineralität eines provenzalischen Rosés unterstreicht zudem die leichte, sommerliche Frische der Tarte.
Ideale Weinbegleitung: Rosé Provence AOC (Frankreich)
Ein Rosé aus der Provence AOC ist der perfekte Partner für diese sommerliche Tarte. Mit seinen zarten Erdbeer- und Himbeeraromen, einer erfrischenden Zitrusnote und feiner Kräuterwürze schafft er eine wunderbare Balance zu den frischen Tomaten und dem cremigen Ricotta.
Dank seiner lebendigen Säure hebt er die leichte Süße der Tomaten hervor, während seine feine Mineralität das Gericht elegant abrundet. Dieser Rosé bringt zudem florale Noten und eine dezente Salzigkeit mit, die hervorragend mit den frischen Kräutern der Tarte harmonieren.
Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing
1. Vermentino Maremma DOC (Italien)
Ein Vermentino aus der Maremma DOC bringt frische Zitrus- und Kräuteraromen, eine feine Mineralität und eine subtile Salznote mit, die das Aroma der Tomaten-Tarte wunderbar ergänzt.
2. Côtes du Rhône Blanc AOC (Frankreich)
Ein Weißwein von der Rhône mit eleganten Steinobst- und Honignoten, feiner Kräuterwürze und einer angenehmen Frische passt hervorragend zur Ricotta-Creme und den mediterranen Aromen der Tarte.
3. Pinot Grigio Collio DOC (Italien)
Dieser Pinot Grigio aus dem Collio überzeugt mit frischer Säure, blumigen Noten und einer feinen Zitrusfrucht, die die Leichtigkeit der Tarte unterstreichen.
4. Grenache Rosé Navarra DO (Spanien)
Ein Rosé aus Navarra mit intensiven Erdbeer- und Wassermelonenaromen, knackiger Frische und einem Hauch von Kräuternoten harmoniert wunderbar mit der Kombination aus Tomaten und Ricotta.
5. Sauvignon Blanc Marlborough DOC (Neuseeland)
Dieser Sauvignon Blanc bringt grüne Stachelbeer- und Passionsfruchtnoten sowie eine lebendige Säure mit, die den frischen Tomaten eine extra frische Note verleiht.
Das Rezept:
Tomaten-Tarte mit Ricotta & frischen Kräutern
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Quicheform (Ø 24 cm)
- 1 Teigrolle
- 1 Schüssel für den Teig
- 1 Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- 50 ml Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel verkneten, Eigelb und Wasser zugeben und rasch zu einem Teig formen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Füllung vorbereiten:
- Ricotta mit Eiern, Sahne und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tarte zusammenstellen & backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
- Die Ricotta-Füllung auf dem Teig verteilen und mit halbierten Kirschtomaten belegen.
- Mit Olivenöl beträufeln und frischen Thymian darüberstreuen.
- Die Tarte bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
- Die Tarte etwas abkühlen lassen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Geröstetes Baguette mit Knoblauchbutter
- Ein Glas gekühlter Rosé aus der Provence
