Tomaten-Tarte mit Ricotta & frischen Kräutern
Diese sommerliche Tomaten-Tarte mit Ricotta & frischen Kräutern überzeugt mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Ricotta-Füllung und aromatischen Tomaten. Die feinen Kräuternoten und die frische Säure der Tomaten harmonieren perfekt mit einem Rosé aus der Provence oder einem Vermentino.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Quicheform (Ø 24 cm)
- 1 Teigrolle
- 1 Schüssel für den Teig
- 1 Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- 50 ml Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel verkneten, Eigelb und Wasser zugeben und rasch zu einem Teig formen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Füllung vorbereiten:
- Ricotta mit Eiern, Sahne und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tarte zusammenstellen & backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
- Die Ricotta-Füllung auf dem Teig verteilen und mit halbierten Kirschtomaten belegen.
- Mit Olivenöl beträufeln und frischen Thymian darüberstreuen.
- Die Tarte bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
- Die Tarte etwas abkühlen lassen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Geröstetes Baguette mit Knoblauchbutter
- Ein Glas gekühlter Rosé aus der Provence
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 18gFett: 32g
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