Sommerlich-fruchtig & überraschend aromatisch: Die Gazpacho mit Twist
Diese kalte Suppe bringt spanisches Temperament mit einem Hauch französischer Raffinesse in den Sommer: Reife Tomaten treffen auf süß-frische Erdbeeren, abgeschmeckt mit Limettensaft, Olivenöl und einem Hauch Chili. Das intensive Basilikumöl sorgt für Tiefe und einen eleganten Kontrast. Ideal als erfrischende Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
Ideale Weinbegleitung: Rosé de Provence AOC (Frankreich)
Ein trockener Rosé de Provence mit zarter Farbe, feinem Duft von roten Beeren und subtilen Kräuternoten ist der ideale Begleiter zu dieser Gazpacho. Die Erdbeere im Glas spiegelt die Frucht der Suppe, während die provenzalischen Kräuteranklänge das Basilikumöl unterstreichen. Die feine Säure des Rosés sorgt für Frische, ohne die zarte Balance zwischen Tomate und Frucht zu stören. Ein Wein, der den Sommer im Glas einfängt und die Aromen des Gerichts elegant trägt.
Weitere 5 Weinempfehlungen zu diesem Pairing:
1. Bardolino Chiaretto DOC (Venetien, Italien)
Dieser italienische Rosé zeigt sich mit Noten von roten Johannisbeeren, Blutorange und einer feinen Mandelnote. Die leichte Struktur passt perfekt zur cremigen Gazpacho, während seine belebende Säure die Fruchtaromatik hebt. Gekühlt serviert bringt er mediterrane Frische und ist ein unkomplizierter, doch stilvoller Begleiter.
2. Pinot Noir Rosé (Pfalz, Deutschland)
Ein eleganter, lachsfarbener Rosé mit feinem Duft nach Himbeeren, Rhabarber und einem Hauch Kräuterwürze. Besonders Weine aus kühleren Lagen bringen die nötige Frische, um mit der Limette und Erdbeere in der Suppe zu harmonieren. Die dezente Fruchtsüße im Abgang gleicht die leichte Schärfe sanft aus.
3. Côtes du Rhône Rosé AOC (Frankreich)
Kräftiger als der Provence-Rosé, mit Aromen von Wassermelone, roten Beeren und Gewürzen. Dieser Wein bietet mehr Körper, ohne dabei schwer zu wirken. Seine würzige Note spielt gekonnt mit dem Basilikumöl, während der fruchtige Kern die Erdbeeren perfekt aufnimmt.
4. Txakoli Rosado DO (Baskenland, Spanien)
Ein lebendiger, leicht perlender Rosado mit moderatem Alkohol und herrlich animierender Säure. Die Salzigkeit und Spritzigkeit des Txakoli bringen zusätzliche Spannung zum Gericht, besonders in Kombination mit dem Limettensaft. Ein originelles, frisches Pairing mit baskischer Seele.
5. Clairet de Bordeaux AOC (Frankreich)
Ein Übergangswein zwischen Rosé und Rotwein, mit mehr Struktur, aber dennoch kühl servierbar. Die intensive Beerenfrucht und leicht herbe Tanninstruktur passen gut zu den intensiven Aromen von Tomate und Basilikum. Besonders geeignet, wenn man das Gericht als Hauptgang serviert.
Das Rezept:
Kalte Tomaten-Erdbeer-Gazpacho mit Basilikumöl
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Blender
- 1 Sieb
- 2 Schüsseln
- 1 Löffel
- 1 Kleine Pfanne für das Öl
Zutaten
Für die Gazpacho:
- 300 g reife Tomaten gehäutet
- 150 g Erdbeeren geputzt
- 1 kleine rote Paprika
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL mildes Olivenöl
- 1 TL Sherryessig
- Salz Zucker, Cayennepfeffer nach Geschmack
Für das Basilikumöl:
- 1 Bund frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Gazpacho zubereiten:
- Tomaten, Erdbeeren, Paprika und Knoblauch grob zerkleinern
- Mit Limettensaft, Olivenöl und Essig in den Mixer geben
- Fein pürieren, durch ein Sieb streichen
- Mit Salz, Zucker und Cayenne abschmecken
- Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen
Basilikumöl:
- Basilikumblätter in heißem Wasser 10 Sekunden blanchieren
- Sofort in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken
- Mit Öl und Salz fein pürieren
Anrichten:
- Kalte Gazpacho in tiefen Tellern servieren
- Mit ein paar Tropfen Basilikumöl garnieren
Empfohlene Beilagen
- Gegrillte Crostini mit Knoblauch
- Salat von gelber Paprika und Fenchel
- Ziegenkäse-Röllchen mit Kräutern
