Frischer Grillgenuss aus Griechenland

Zarte Schweinefiletwürfel werden in einer Mischung aus Oregano, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl mariniert, auf Holzspieße gesteckt und über Holzkohle oder in der Grillpfanne gegart – ein aromatisches, sonniges Gericht für gesellige Anlässe.

Ideale Weinbegleitung: Xinomavro (Naoussa PDO, Griechenland)

Xinomavro, oft als „Nebbiolo Griechenlands“ bezeichnet, ist eine kraftvolle, strukturierte Rebsorte mit hoher Säure, präsenten Tanninen und komplexem Aromenspiel aus getrockneten Tomaten, roten Beeren, Oliven, Kräutern und erdigen Noten. Gerade in der Naoussa PDO bringt Xinomavro eine elegante Würze und Tiefe mit, die perfekt zu den gegrillten Aromen des Schweinefilets und der Oregano-Zitronen-Marinade passt. Der Wein gibt dem Gericht eine herzhafte Rückendeckung, ohne es zu dominieren – seine Frische trägt die Zitruskomponente, während die würzige Kräuternote und Röstaromen im Fleisch ein schönes Echo im Glas finden. Serviert leicht gekühlt (14–15 °C) für den Sommerabend.

Weitere 5 passende Weinempfehlungen

1. Agiorgitiko (Nemea PDO, Griechenland)
Ein runderer, fruchtbetonterer Grieche: Agiorgitiko ist weicher als Xinomavro, mit Aromen von Kirschen, Feigen, Nelken und Zimt. Ein Agiorgitiko aus Nemea bringt saftige Frucht, moderate Tannine und eine samtige Textur, die hervorragend mit der Zartheit des Schweinefilets harmoniert. Die würzige Marinade wird durch die dezente Barriquenote noch spannender begleitet.

2. Grenache Rosé (Côtes du Roussillon AOC, Frankreich)
Ein kräftiger Rosé mit Noten von Erdbeeren, roten Johannisbeeren und getrockneten Kräutern. Die südfranzösische Kräuterwürze (Garrigue) spiegelt die Oregano-Marinade perfekt wider. Gekühlt serviert (10–12 °C), bietet er ein wunderbar frisches, lebendiges Gegengewicht zur salzigen, leicht zitronigen Schweinefiletnote und eignet sich hervorragend als Grillbegleiter.

3. Assyrtiko (Santorini PDO, Griechenland)
Wer lieber Weißwein zum Grillfleisch trinkt, wird mit Assyrtiko fündig. Er bringt viel Frische und mineralische Tiefe mit, zeigt Aromen von Zitronenzesten, Grapefruit und salziger Meeresluft. Ein trockener Assyrtiko passt perfekt zur Zitronen-Oregano-Marinade und setzt dem Gericht eine helle, erfrischende Aromatik entgegen – ideal für heiße Tage.

4. Rosado aus Tempranillo (Navarra DO, Spanien)
Diese spanischen Rosés sind oft intensiver in Farbe und Geschmack als viele französische Pendants. Sie verbinden saftige rote Frucht mit einer feinen Struktur und bringen etwas mehr Tiefe mit. Die süßliche Frucht puffert die Säure der Zitronenmarinade, während die Struktur gut mit dem Grillfleisch klarkommt. Ein Allrounder, der das mediterrane Profil unterstreicht.

5. Cerasuolo d’Abruzzo (DOC, Italien)
Ein tief gefärbter Rosato aus Montepulciano – irgendwo zwischen Rosé und Rotwein. Fruchtig, aber mit feiner Würze, bringt er Sauerkirsche, mediterrane Kräuter und eine leicht rauchige Note mit. Diese passt hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch und betont die Röstaromen der Spieße. Der Wein hat genug Kraft für ein volles BBQ, bleibt dabei aber frisch und lebendig.

Das Rezept: