Mediterranes Grillvergnügen: Würzige Salsiccia trifft auf aromatischen Fenchel – perfekt begleitet von einem vollmundigen Primitivo aus Apulien

Dieses italienische Grillgericht vereint die herzhafte Salsiccia, eine grobe Schweinsbratwurst mit Fenchel, mit gegrilltem Fenchel und frischen Kräutern. Die Kombination aus würziger Wurst und aromatischem Gemüse wird durch einen kräftigen Primitivo aus der Region Puglia ideal ergänzt.

Ideale Weinbegleitung: Primitivo (Italien, Puglia IGT)

Der Primitivo aus Apulien präsentiert sich mit intensiven Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen. Seine kräftige Struktur und die samtigen Tannine harmonieren hervorragend mit der würzigen Salsiccia und dem aromatischen Fenchel. Die feine Säure des Weins balanciert die Reichhaltigkeit des Gerichts aus und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.

Weitere Weinempfehlungen:

Nero d’Avola (Italien, Sicilia DOC)
Dieser sizilianische Klassiker überzeugt durch reife Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Lakritz. Sein runder Körper und die sanft eingebundenen Tannine fügen sich hervorragend in das Geschmacksbild der gegrillten Salsiccia ein. Der typische süßlich-würzige Einschlag des Nero d’Avola verbindet sich ideal mit dem anisartigen Fenchel und bringt Tiefe sowie mediterrane Wärme ins Pairing. Ein Wein mit Kraft und Charme für laue Grillabende.

Chianti Classico DOCG (Italien, Toskana)
Ein echter Toskaner mit ausgeprägter Säure, feinkörnigen Tanninen und Aromen von Sauerkirsche, Rosmarin, Waldboden und geröstetem Holz. Der Chianti bietet durch seine Eleganz und Struktur die perfekte Balance zu den intensiven Aromen der Fenchel-Salsiccia. Besonders spannend: die Verbindung zwischen den kräuterigen Noten des Weines und den im Gericht verwendeten Kräutern. Ein Pairing, das gleichzeitig rustikal und raffiniert wirkt.

Barbera d’Alba DOCG (Italien, Piemont)
Die Barbera ist ein frischer, fruchtbetonter Rotwein mit Aromen von Sauerkirsche, Himbeere und einem floralen Einschlag. Ihre prägnante, aber fein dosierte Säure bringt Lebendigkeit ins Spiel und schneidet elegant durch das Fett der Salsiccia. Die Tannine sind weich und unaufdringlich – ideal für ein Gericht, bei dem Gewürze, Fenchel und Röstaromen gleichermaßen im Vordergrund stehen. Perfekt für Genießer, die es etwas leichter, aber dennoch aromatisch mögen.

Montepulciano d’Abruzzo DOC (Italien, Abruzzen)
Dieser kräftige Rotwein bringt viel Frucht, weiche Gerbstoffe und würzige Nuancen mit. Typische Aromen von Schwarzkirsche, Zedernholz und mediterranen Kräutern spiegeln sich im Gericht wider. Seine warme, samtige Textur unterstützt die fleischige Salsiccia, während die kernige Struktur das gegrillte Gemüse hervorragend ergänzt. Ein echtes Wohlfühl-Pairing für Liebhaber der herzhaften italienischen Küche.

Rosso di Montalcino DOC (Italien, Toskana)
Elegant, klar und dennoch kraftvoll – Rosso di Montalcino bietet Aromen von reifen roten Beeren, Veilchen, Tabak und einer leicht erdigen Note. Seine feine Säurestruktur und mittelkräftigen Tannine begleiten sowohl die Fleischigkeit der Salsiccia als auch die zarte Süße des Fenchels mit spielerischer Leichtigkeit. Ein Wein, der sich nicht in den Vordergrund drängt, aber durch Tiefe und Vielschichtigkeit überzeugt. Ideal für ein eleganteres BBQ-Erlebnis mit italienischem Flair.

Das Rezept: