Sommerliches Gemüse-Highlight – Wein und Speisen in mediterraner Harmonie
Wein zum Essen ist das perfekte Motto für dieses sommerlich-leichte Ratatouille auf Loire-Art, das die Traditionen Südfrankreichs mit den Aromen der Loire verbindet. Wein und Speisen verschmelzen hier zu einem kulinarischen Erlebnis: Frische Zucchini, Auberginen, bunte Paprika, sonnengereifte Tomaten, rote Zwiebeln und zarter Fenchel werden im besten Olivenöl langsam gegart und behalten dabei ihren Biss und ihre Farbenpracht. Mit duftenden Kräutern, einem Hauch Knoblauch und feinen Oliven erhält das Ratatouille seinen unverkennbaren mediterranen Charakter. Ob als vegetarische Hauptspeise, sommerlicher Lunch oder aromatische Beilage – in Kombination mit einem Loire-Sauvignon Blanc wird dieses Gericht zu einem Fest für alle Sinne, das unkomplizierten Genuss und Leichtigkeit auf den Teller bringt.
Ideale Weinbegleitung: Sancerre Blanc AOC (Sauvignon Blanc, Loire, Frankreich)
Sancerre Blanc AOC ist der perfekte Begleiter zu Ratatouille auf Loire-Art. Der Sauvignon Blanc aus Sancerre überzeugt mit lebendiger Frische, klaren Zitrusaromen, Stachelbeeren, feiner Kräuterwürze und eleganter Mineralität. Seine animierende Säure wirkt wie ein Frischekick zur zarten Gemüsesüße und hebt die Aromen von Zucchini, Tomaten und frischen Kräutern hervor. Die mineralischen Noten spiegeln die Natur des Gemüsegerichts wider, während die ausgewogene Aromatik Spielraum für Oliven und Knoblauch lässt.
Geschmackserlebnis im Detail – So bringt der Wein das Ratatouille zum Leuchten
Sancerre Blanc ist für Ratatouille der ideale Partner, weil er Frische, Lebendigkeit und aromatische Vielschichtigkeit mitbringt. Seine intensiven Fruchtaromen von Limette, grünem Apfel und Stachelbeere stehen im spannenden Wechselspiel zu Kräutern wie Thymian, Oregano und Basilikum im Gericht. Die prägnante Säure des Sauvignon Blanc hebt die natürliche Gemüsesüße hervor und macht das Gericht am Gaumen leicht und elegant. Die mineralischen Töne bringen Tiefe und lassen auch die eingelegten Oliven, die Aubergine und Knoblauchbutter zur Geltung kommen. Das Zusammenspiel bleibt stets ausgewogen und sorgt so für eine angenehme Balance zwischen sonniger Leichtigkeit und feinem Schmelz.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Pouilly-Fumé AOC (Loire, Frankreich)
Pouilly-Fumé überzeugt mit rauchig-mineralischen Noten, Zitrusfrucht und frisch geschnittenem Gras. Die feine Rauchigkeit verbindet sich besonders schön mit der gebratenen Aubergine, während die säurebetonte Frische Kräuter und Tomaten lebendig aufleuchten lässt. Die dezente Würze und die Klarheit des Weins geben dem Ratatouille Struktur und heben den Gemüseschmelz.
Verdejo DO Rueda (Spanien)
Verdejo aus Rueda glänzt mit Noten von weißer Grapefruit, Fenchel, frischer Birne und leichter Bitternote. Die milde Kräuterwürze und knackige Säure bringen einen spanischen Twist in das französische Gericht, während die lebhafte Frische die mediterranen Gemüsearomen belebt. Das Pairing bleibt süffig, leicht und einladend – ideal für laue Sommerabende.
Grenache Rosé IGP Pays d’Oc (Languedoc, Frankreich)
Dieser Rosé punktet durch Erdbeer- und Himbeeraroma, florale Würze und Frische. Die animierende Art bringt Leichtigkeit und hebt die Gemüsesüße angenehm hervor. Die Kombination macht das Ratatouille sommerlich, unkompliziert und gibt dem Gericht jugendliches Flair sowie einen Hauch südfranzösischer Lebensfreude.
Albariño DO Rías Baixas (Galicien, Spanien)
Albariño mit Limette, reifer Aprikose und salziger Mineralik ist ein vielseitiger Weißwein zu Gemüse, aromatischen Kräutern und feinen Oliven. Seine animierende Säurestruktur hält das Gericht luftig, während Meeres- und Blütennoten den mediterranen Stil aufgreifen und ein einzigartig frisches Geschmackserlebnis schaffen.
Chardonnay Unoaked (Tasmanien, Australien)
Ein im Stahl ausgebauter Chardonnay begeistert mit Apfel, Birne, Zitrone und feiner Mineralität. Seine Frische betont die Leichtigkeit des Ratatouille, während die dezente Cremigkeit das Olivenöl und die weichen Auberginen facettenreich untermalt. Das Pairing macht Lust auf moderne, internationale Gemüse-Küche.
Das Rezept:
Ratatouille auf Loire-Art
Kochutensilien
- 1 Gusseiserner Schmortopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührlöffel
Zutaten
Für das Ratatouille
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Fenchelknolle
- 200 g reife Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter
- 40 g schwarze Oliven entsteint
- Salz Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Gemüse vorbereiten & anbraten
- Gemüse waschen, in ca. 1cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Fenchel, Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben, 5Min. scharf anbraten.
Schmoren & vollenden
- Tomaten würfeln, mit Kräutern, Oliven, Salz/Pfeffer/Zucker zufügen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 25Min. schmoren, dabei gelegentlich rühren.
- Bei Bedarf mit Olivenöl und frischen Kräutern abschmecken, lauwarm servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frisch gebackenes Baguette
- Lauwarmer Ziegenkäse
- Mediterraner Nudelsalat
