Ratatouille auf Loire-Art

Foodie

Ratatouille auf Loire-Art ist das perfekte Sommergericht: Bunte Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine, Paprika, Fenchel und Tomate werden langsam in feinstem Olivenöl geschmort und mit provenzalischen Kräutern, Oliven und Knoblauch verfeinert. Das Gericht lebt von seiner Farbenpracht, der vegetarischen Leichtigkeit und den intensiven, aber natürlichen Aromen – ideal zu einem mineralisch-frischen Sauvignon Blanc und duftendem Baguette.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vegetarisch

Küche Französisch, Mediterran, modern

Portionen Personen

Kalorien 220 kcal

Kochutensilien

1 Gusseiserner Schmortopf
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Rührlöffel

Zutaten

Für das Ratatouille

1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Fenchelknolle
200 g reife Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl extra vergine
1 TL getrocknete mediterrane Kräuter
40 g schwarze Oliven entsteint
Salz Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Gemüse vorbereiten & anbraten

Gemüse waschen, in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
Fenchel, Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben, 5Min. scharf anbraten.

Schmoren & vollenden

Tomaten würfeln, mit Kräutern, Oliven, Salz/Pfeffer/Zucker zufügen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 25Min. schmoren, dabei gelegentlich rühren.
Bei Bedarf mit Olivenöl und frischen Kräutern abschmecken, lauwarm servieren.

Empfohlene Beilagen

Frisch gebackenes Baguette
Lauwarmer Ziegenkäse
Mediterraner Nudelsalat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 4gFett: 13g

Keyword Gemüse, Loire, Sancerre, Ratatouille, Sauvignon Blanc, Wein zum Essen

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