Würzige Merguez trifft auf feurige Harissa – ein nordafrikanisches Geschmackserlebnis, perfekt begleitet von einem charaktervollen Côtes du Rhône Villages

Dieses Gericht kombiniert die pikante Merguez-Wurst mit der scharfen Harissa-Paste und frischem Fladenbrot. Die intensiven Aromen der Wurst und die feurige Schärfe der Harissa harmonieren hervorragend mit einem kräftigen Rotwein aus der südlichen Rhône-Region.

Ideale Weinbegleitung: Côtes du Rhône Villages AOC (Frankreich, Rhône)

Ein Côtes du Rhône Villages präsentiert sich mit Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und einem Hauch von Kräutern der Provence. Seine kräftige Struktur und die ausgewogene Tanninstruktur ergänzen die würzige Merguez und die scharfe Harissa perfekt. Die feine Säure des Weins balanciert die Schärfe aus und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Weitere Weinempfehlungen:

Syrah (Frankreich, Pays d’Oc IGP)
Dieser südfranzösische Syrah ist kraftvoll und würzig, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Lakritz, Pfeffer und einem Hauch von Rauch. Seine Struktur bietet dem intensiven Fettgehalt und der Würze der Merguez genügend Standfestigkeit, während die pfeffrige Aromatik die Schärfe der Harissa aufgreift. Gerade wenn die Würste gut angegrillt sind, greifen Röstaromen und Syrah-Tiefe nahtlos ineinander. Ideal, wenn der Wein leicht gekühlt bei 16 °C serviert wird.

Grenache (Spanien, Campo de Borja DO)
Dieser Grenache bietet eine fruchtige Aromatik von Erdbeeren, Himbeeren, mediterranen Kräutern und einer dezenten Würze. Er besitzt kaum aggressive Tannine, was ihn zum idealen Partner für scharfe Gerichte macht. Die Harissa-Schärfe wird angenehm abgepuffert, während das Aroma der Wurst nicht vom Wein dominiert wird. Perfekt für Genießer, die Kraft und Frucht in Balance suchen.

Tempranillo (Spanien, Rioja DOCa)
Mit Aromen von reifen Kirschen, Tabak, Vanille und etwas Zedernholz bringt der Tempranillo aus Rioja Eleganz und Tiefe. Seine feinkörnigen Tannine und die lebendige Säurestruktur sorgen für ein gutes Gegengewicht zur Merguez. Besonders spannend wird das Pairing, wenn die Harissa zusätzlich mit geräuchertem Paprikapulver abgeschmeckt wird – so trifft Würze auf Würze, ohne sich zu überlagern.

Zinfandel (USA, California AVA)
Ein opulenter Wein mit kräftigen Aromen von Brombeere, Pflaume, Schokolade und würzigem Eichenholz. Seine reife Frucht fängt die Schärfe der Harissa ein, seine Volumenstruktur passt sich geschmeidig dem Fettgehalt der Wurst an. Besonders empfehlenswert zu Merguez, die einen hohen Anteil an Lammfleisch aufweisen – hier kommen die dunklen, erdigen Noten des Zinfandel wunderbar zur Geltung.

Shiraz (Australien, Barossa Valley)
Der Shiraz aus Barossa ist ein Klassiker für BBQ – vollmundig, wärmend, mit Aromen von Heidelbeeren, Minze, Pfeffer und Mokka. Seine reifen Tannine schmeicheln der Textur der Merguez, während die süßlich-würzige Fruchtkomponente einen spannenden Kontrast zur pikanten Harissa setzt. Ein ideales Pairing für Grillabende mit internationalem Flair und kräftigen Aromen.

Das Rezept: