Mediterrane Grillfreude mit frischen Kräutern und cremigem Dip
Zarte Lammspieße, mariniert in einer aromatischen Mischung aus Thymian, Zitrone und Knoblauch, serviert mit einem erfrischenden Kräuter-Joghurt-Dip – ein kulinarisches Highlight, das den Geschmack des Mittelmeers auf den Teller bringt.
Die Ideale Weinbegleitung: Agiorgitiko Nemea PDO (Peloponnes, Griechenland)
Der Agiorgitiko aus der Region Nemea präsentiert sich mit Aromen von Sauerkirsche, Pflaume und einem Hauch von Gewürznelke. Seine samtigen Tannine und die ausgewogene Säure harmonieren hervorragend mit dem würzigen Lammfleisch und dem frischen Kräuter-Joghurt. Die fruchtige Note des Weins unterstreicht die Zitrusaromen der Marinade, während die feinen Gewürznuancen die Kräuterkomponenten des Gerichts ergänzen. Ein perfektes Zusammenspiel von Wein und Speise, das den Gaumen verwöhnt.
Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing
1. Syrah AOC (Rhône, Frankreich)
Ein kräftiger Rotwein mit Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und Kräutern. Seine Struktur und Würze ergänzen das aromatische Lammfleisch, während die Fruchtigkeit die Zitrusnoten der Marinade aufgreift. Ein vielseitiger Begleiter für gegrillte Fleischgerichte.
2. Tempranillo DOCa (Rioja, Spanien)
Mit Aromen von roten Früchten, Vanille und einem Hauch von Leder bietet dieser Wein eine komplexe Geschmackspalette. Die weichen Tannine und die ausgewogene Säure passen gut zum zarten Lammfleisch und dem cremigen Joghurt-Dip. Ein klassischer Rotwein für mediterrane Gerichte.
3. Primitivo di Manduria DOC (Apulien, Italien)
Ein vollmundiger Rotwein mit intensiven Aromen von reifen Pflaumen, schwarzen Kirschen und Gewürzen. Seine samtige Textur und die leichte Süße harmonieren mit der Würze des Lammfleischs und dem frischen Joghurt-Dip. Ein süditalienischer Genuss.
4. Cabernet Sauvignon (Maipo Valley, Chile)
Ein kraftvoller Rotwein mit Aromen von Cassis, grünem Pfeffer und Eichenholz. Die markanten Tannine und die Frische des Weins bilden einen spannenden Kontrast zur Zartheit des Lammfleischs und der Cremigkeit des Dips. Ein moderner Klassiker für Fleischliebhaber.
5. Xinomavro PDO (Naoussa, Griechenland)
Ein charaktervoller Rotwein mit Aromen von getrockneten Tomaten, roten Beeren und Kräutern. Seine lebendige Säure und die feinen Tannine ergänzen die mediterranen Aromen des Gerichts und bringen eine zusätzliche Tiefe in die Kombination. Ein authentischer griechischer Wein für traditionelle Speisen.
Das Rezept:
Lammspieße mit Thymian, Zitrone & Kräuter-Joghurt
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Spieße (Holz oder Metall)
Zutaten
Für die Lammspieße:
- 400 g Lammfleisch z.B. aus der Keule, in Würfel geschnitten
- 2 EL frischer Thymian fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Kräuter-Joghurt:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL frische Minze fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Marinieren:
- In einer Schüssel Thymian, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Fleisch vorbereiten & grillen:
- Lammwürfel in der Marinade wenden, abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Grillen die Spieße aus Holz ggf. wässern (ca. 30 Minuten), damit sie nicht verbrennen.
- Das marinierte Fleisch gleichmäßig auf die Spieße stecken.
- Spieße auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne rundum 8–10 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und innen noch saftig sind. Zwischendurch wenden.
Kräuter-Joghurt zubereiten:
- Joghurt mit Zitronensaft, Minze und Petersilie verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Anrichten:
- Lammspieße mit etwas frischem Thymian garnieren.
- Zusammen mit einem Klecks Kräuter-Joghurt und frischen Zitronenspalten auf Tellern anrichten.
Empfohlene Beilagen:
- Fladenbrot oder Pita aus dem Ofen
- Orientalischer Couscous mit Granatapfelkernen
- Frischer Tomaten-Gurken-Salat mit roter Zwiebel
