Ein aromatisches Lammgericht mit perfektem Weinpairing

Saftiges, zartes Lammkarree, das mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl mariniert wird, entwickelt beim Braten eine herrlich knusprige Kruste. Die intensiven Aromen des Lamms verbinden sich wunderbar mit den würzigen Knoblauchkartoffeln, die eine krosse Textur und einen vollen Geschmack liefern. Ein passender Wein muss sowohl die würzige Kräuterkruste als auch das saftige Fleisch ideal ergänzen – ein Blaufränkisch mit dunkler Frucht und eleganter Säure ist hier die perfekte Wahl.

Warum passen die nachfolgenden Weine perfekt zu diesem Essen?

Lamm ist bekannt für seine zarte Textur und den leicht würzigen Geschmack, der durch Kräuter wie Rosmarin und Thymian wunderbar unterstützt wird. Die Röstaromen des angebratenen Fetts sorgen für Tiefe und verlangen nach einem Wein mit Struktur, feiner Säure und gut eingebundenen Tanninen.

Ein Blaufränkisch DAC aus dem Burgenland bietet genau diese Eigenschaften: Seine würzige Kirsch- und Brombeerfrucht, gepaart mit einer frischen Säure und mineralischen Noten, sorgt für einen großartigen Kontrast zur Aromatik des Lamms. Die sanften, aber spürbaren Tannine runden das Geschmackserlebnis ab.

Alternativ passen auch kraftvolle Rotweine mit würziger Struktur und animierender Säure, die die Aromen des Gerichts ideal begleiten.

Weitere 5 Weinempfehlungen für dieses Pairing

1. Syrah von der nördlichen Rhône (Frankreich, AOC)

Syrah aus der nördlichen Rhône bietet eine wunderbare Kombination aus Pfeffrigkeit, dunkler Beerenfrucht und floralen Noten, die die Würze der Kräuterkruste und das Röstaroma des Lamms perfekt betonen. Die feine Säure sorgt für eine harmonische Balance mit dem Fleisch.

2. Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley (USA, AVA)

Ein gereifter Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley bringt kräftige Tannine, schwarze Johannisbeeraromen und dezente Röstaromen aus der Fasslagerung mit. Diese Noten unterstreichen die Würze des Lamms und harmonieren mit den gerösteten Knoblauchkartoffeln.

3. Sangiovese aus dem Brunello di Montalcino (Italien, DOCG)

Der hohe Säuregehalt und die feinen, würzigen Fruchtaromen von Brunello di Montalcino schaffen eine wunderbare Verbindung mit dem Lamm. Die leichte Kräuterwürze im Wein ergänzt das Rosmarinaroma perfekt.

4. Tempranillo aus der Ribera del Duero (Spanien, DO)

Ein kräftiger Tempranillo aus der Ribera del Duero bietet eine tiefdunkle Beerenfrucht, feine Holznoten und würzige Vanillearomen, die hervorragend mit der krossen Lammkruste harmonieren.

5. Merlot aus dem Pomerol (Frankreich, AOC)

Ein Merlot aus dem Pomerol überzeugt mit geschmeidigen Tanninen, dunkler Frucht und einer sanften Würze, die sich hervorragend mit dem Lamm und den Röstaromen der Kartoffeln verbinden.

Das Rezept: