Mediterran, aromatisch, kalt serviert: Ein sommerlicher Gemüsegenuss
Diese kalt servierten gegrillten Paprika sind ein Paradebeispiel mediterraner Aromenvielfalt: Süße Röstaromen treffen auf salzige Kapern, geröstete Mandeln bringen Biss, und das duftige Thymianöl rundet das Ganze harmonisch ab. Perfekt als sommerliche Vorspeise oder Beilage zu Gegrilltem.
Ideale Weinbegleitung: Grenache Rosé (IGP Pays d’Oc, Languedoc, Frankreich)
Ein Grenache Rosé aus dem Pays d’Oc bringt genau die Balance, die dieses Gericht verlangt: Fruchtige Noten von Himbeere und roten Johannisbeeren kontrastieren charmant mit den rauchigen Paprikaaromen, während eine feine Würze die Thymianölkomponente unterstützt. Seine Frische puffert das Ölige, ohne zu beschweren, und seine unkomplizierte Eleganz macht ihn zum perfekten Begleiter für warme Sommertage.
Weitere 5 Weinempfehlungen zu diesem Pairing:
1. Cinsault Rosé (Languedoc AOC, Frankreich)
Ein Cinsault-Rosé mit zartem Fruchtspiel, dezenter Struktur und heller Farbe verbindet sich perfekt mit der milden Süße der Paprika. Seine floralen Noten und sanfte Würze unterstreichen das Aroma von Thymian und Kapern, ohne die nussigen Nuancen der Mandeln zu überdecken.
2. Bardolino Chiaretto DOC (Venetien, Italien)
Dieser leichte Rosé aus Corvina und Rondinella bietet einen frischen Zugang zum Gericht. Seine zarte Kirschnote passt gut zur gegrillten Paprika, während der schlanke Körper für Leichtigkeit sorgt. Der zitrische Zug im Abgang harmoniert gut mit der Zitronennote des Thymianöls.
3. Rosado (Navarra DO, Spanien)
Die kraftvolleren Rosados aus Garnacha in Navarra bieten mehr Struktur, behalten aber ihre Frische. Die Kombination aus reifer Erdbeere, leichter Pfefferwürze und lebendiger Säure macht sie ideal, um sowohl die Paprikasüße als auch die Salzigkeit der Kapern zu balancieren.
4. Clairet (Bordeaux AOC, Frankreich)
Ein Clairet als „Zwischenform“ aus Rosé und Rotwein bringt mehr Tiefe ins Glas. Seine Struktur passt gut zu gegrilltem Gemüse, während rote Beeren und leichte Bitternoten dem Gericht Kontur geben. Perfekt für alle, die es etwas intensiver mögen.
5. Pinot Noir Rosé (Pfalz, Deutschland)
Dieser Rosé überzeugt mit Frische, Eleganz und feiner Frucht. Die Aromen von roten Johannisbeeren, Erdbeeren und einem Hauch von Rhabarber unterstützen die mediterranen Noten des Gerichts und bringen eine kühle Klarheit in die Kombination.
Das Rezept:
Gegrillte Paprika mit Kapern, Mandeln & Thymianöl
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Backofen
- 1 kleine Schüssein
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser oder Mixstab
Zutaten
Gemüse & Toppings
- 2 rote Paprika
- 1 EL Kapern in Salz eingelegt, abgespült
- 2 EL Mandeln ganz, mit Haut
Thymianöl & Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Paprika grillen und häuten
- Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben unter den Backofengrill legen.
- Ca. 10–12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken, 10 Minuten ruhen lassen und danach häuten.
Mandeln rösten und Kapern vorbereiten
- Mandeln trocken in einer Pfanne anrösten, grob hacken.
- Kapern mit Wasser abspülen und leicht ausdrücken.
Thymianöl herstellen
- Olivenöl mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren oder kurz pürieren.
Anrichten
- Gegrillte Paprika mit Kapern und Mandeln auf Tellern verteilen.
- Mit dem Thymianöl beträufeln und kalt servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Geröstetes Ciabatta mit Knoblauch
- Frischer Ziegenkäse
- Oliven-Mandel-Paste
